家常菜汤类做法大全? 菜谱家常做法?
一、家常菜汤类做法大全?
一,番茄牛肉汤
主料:牛肉500克.葱头2个.
辅料:蒜2-3瓣.番茄酱10克或者西红柿100克,大米0.5杯,酸李子0.5杯.
制法:
1.选用牛排肉.洗净切成小块放入锅中,加冷水煮,去浮沫.
2.肉煮1.5--2小时后,放入洋葱片和蒜末,大米.酸李子.盐,胡椒,继续煮30分钟.
3.西红柿用素油或汤上浮油稍炒一下,待汤煮好前5--10分钟放入汤中,上桌时撒上香菜末或茴香.
二、鸡蛋香菇韭菜汤
原料:鸡蛋2个,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,盐,味精适量,高汤500g
做法:
1、锅置火上,放油烧热,放入鸡蛋用慢火煎炸至熟,放入汤锅内。
2、香菇用温水浸泡后,去蒂洗净,切成细丝,再用开水焯熟,放入汤碗内;韭菜择洗干净,切段、氽熟,放在大汤碗中。
3、汤锅置火上,放入高汤,盐;待汤开后,以味精调味,起锅倒入汤碗内即成。
二、菜谱家常做法?
葱爆牛肉
1.准备食材:
准备牛里脊肉300克,顶着牛肉的纹理切成均匀薄片,牛肉切好之后放入盆中,加入食盐2克,鸡精1克,五香粉1克,少许白糖提鲜,料酒5克去腥,老抽2克提色,顺着一个方向,搅拌至牛肉把料汁全部吸收,加入淀粉10克,搅拌均匀,淀粉能锁住牛肉中的水分,保持鲜嫩的口感,再加入植物油10克,拌匀腌制10分钟。
准备大葱白2根,斜刀切成片,葱的量可以多一点,香味更浓。
切点小米椒段、姜丝、蒜片备用。
2.开始烹饪:
锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅,把牛肉依次放入锅中,轻轻晃动锅,防止牛肉粘在锅底,保持小火,滑炒2分钟左右。
牛肉炒香、变色以后,把姜、蒜等小料倒入锅中,翻炒出香辣味,加入蚝油3克增鲜,翻炒化开蚝油,倒入葱片,转中火快速翻炒30秒钟,让葱的香味充分融入到牛肉里面。
葱片断生以后起锅调味:加入少许白糖,食盐2克,鸡精1克,料酒5克,翻炒化开调料,淋入少许明油提亮色泽,勾入一点水淀粉,让料汁更好地吸附在食材表面,翻炒均匀后即可出锅。一道鲜香嫩滑的葱爆牛肉就做好了。
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三、烩菜汤家常做法?
主料:鲜海带200克、黄豆芽200克、猪肉100克、粉条100克
配料:盐2茶勺、味精1/2茶勺、胡椒粉1/2茶勺、干淀粉1/2茶勺、料酒1茶勺、葱姜蒜适量
制作:
1、 鲜海带洗净放入锅内煮至变色捞出切成丝。
2、 猪肉切成丝加淀粉、料酒拌匀;葱姜蒜切片。
3、 起油锅,油温升至4成热时放入肉丝滑炒至变色捞出。
4、 另起油锅,爆香葱姜蒜片,放入豆芽和海带、粉条、肉丝略炒,加足量清水大火烧开转小火煮5分钟,加盐、味精、胡椒粉调味即可。
四、儿菜汤家常做法?
用料:儿菜3个,海带一片,木鱼花1把,葱适量,味噌 1勺
做法
步骤1干海带用温水泡20分钟并洗净。
儿菜切块、葱切丝。儿菜味增汤的做法
步骤2:加1000ml清水,煮海带,沸腾后,小火煮1-2分钟后、将海带捞出。儿菜味增汤的做法
步骤3:在刚才的海带水中加入1把木鱼花,再次煮沸后,小火1-2分钟。儿菜味增汤的做法
步骤4:用筛子滤除木鱼花,留下的汤就是日本料理中最常用到的“出汁”。儿菜味增汤的做法
步骤5:将“出汁”倒回锅里,并加入儿菜,煮5-10分钟,至儿菜煮软。儿菜味增汤的做法
步骤6:关火。加入味噌,将味噌完全融入汤中后,再开火再次煮沸。儿菜味增汤的做法
步骤7:加入葱花,关火。儿菜味增汤的做法
步骤8:出锅。
五、麒麟菜汤家常做法?
麒麟菜的做法-凉拌麒麟菜
食材:干麒麟菜20g、粉丝100g、黄瓜100g、芝麻酱30g、美极鲜15ml、香油10ml、辣椒油适量、香菜少许。
1、麒麟菜泡软洗净备用。
2、粉丝入锅中煮熟。
3、煮好的粉丝放入冰水中冰镇一会取出备用。
4、黄瓜洗净切块。
5、芝麻酱加美极鲜和香油懈开。
6、将粉丝、麒麟菜和黄瓜放入碗中,加入拌好的芝麻酱、辣椒油和香菜,拌匀成盘即可。
六、酥菜汤家常做法?
食材:
五花肉300g,鸡蛋5个,红薯淀粉50g,姜10g,葱50g,花椒3g,桂皮3g,盐2g,酱油10ml,糖5g,豌豆尖200g,油400ml(实耗40ml)
做法
1、把肉切成1cm宽、3cm长的小块,不要切大了,否则容易炸老。部分姜葱切碎,把姜、葱、桂皮、花椒、盐、糖和酱油加入肉里面,搅拌均匀后腌半个小时以便入味。把豌豆尖择洗干净备用。
2、把鸡蛋打匀成蛋液,腌好的肉放进蛋液中,一边搅拌一边加入红薯粉,浸泡1小时以上,这样红薯粉、蛋液能够和肉比较好地融合在一起。
3、锅里放植物油,烧到6~7成热的时候,用筷子将肉一条条夹起放入锅中,炸至金黄色后捞起。
4、余下葱姜切末,锅里放少许油炒香后放水,将酥肉切成两半,放入锅中慢火煨成汤。然后把豌豆尖下到汤里。如果觉得不够咸,可以适当加一点盐。但是不要一开始就放盐,因为酥肉已有咸味
分
七、雪菜汤家常做法?
食材:雪菜200g
食用油适量
蒜瓣1瓣
生姜3片
花椒5粒
饮用水适量
盐少许
青、红辣椒各1个
十三香少许
胡椒粉少许
木姜油适量
鸡精少许
味精少许
葱花少许
香菜1根
具体步骤:1.①.蒜瓣、生姜切片,葱叶、香菜切成末备用; ②.雪菜切成末,放入清水中泡去成味,捞出挤干水分。
2.①.锅中放入食用油,油温九成热先放花椒,再放入蒜瓣、生姜翻炒5秒左右倒入事先准备好的饮用水; ②.待锅中水沸腾后放入雪菜; ③.再次沸腾后放入青红辣椒、少许盐、十三香、胡椒粉,全部放完后用锅铲翻一下,使雪菜均匀吸收调料。
3.①.出锅前加点木姜油、鸡精、味精; ②.出锅后撒上葱花、香菜即可。
八、酱菜汤家常做法?
1.
首先准备3根黄瓜,一把芹菜,一个菜花,3根胡萝卜,一个白菜,一把辣椒,把它们都用清水清洗干净,菜花掰开放在盆里洗一下,洗菜花的时候在盆里加入一小勺的食盐,这样洗的更彻底一些。
2.
接下来把它们都切一下,开始切黄瓜,把黄瓜切成条,把切好的黄瓜放在大碗里杀一下水分,因为它的水分比较多,放一勺盐杀好备用。再把芹菜...
3.
把锅里提前烧好水,蔬菜放进去焯一下水,黄瓜和辣椒就不要下锅焯水了,焯水的同时往锅里加入.
九、肉菜汤家常做法?
肉菜汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品,可以使用各种肉类和蔬菜来烹制。以下是一份简单的家常肉菜汤做法:
所需材料:
- 猪肉或牛肉 200g
- 胡萝卜 1根
- 洋葱 1个
- 土豆 1个
- 青菜 适量
- 香菜 适量
- 盐、胡椒粉 适量
- 水 适量
做法:
1. 将猪肉或牛肉洗净,切成小块。洋葱切成丁,胡萝卜和土豆切成小块,青菜洗净备用。
2. 锅中加入适量的水,放入猪肉或牛肉,大火煮开后撇去浮沫。
3. 加入洋葱和胡萝卜,转小火煮30分钟左右,直到肉变得稍微嫩一点。
4. 加入土豆和青菜,煮10分钟左右,直到土豆熟软。
5. 加入适量的盐和胡椒粉,调味后撒上香菜即可。
小贴士:
1. 肉可以提前用温水焯水,去除血水和异味。
2. 烹制肉汤时要先煮肉,然后再加入蔬菜,这样可以保证肉和蔬菜的熟度一致。
3. 汤的味道可以根据个人口味适量调整,也可以加入其他调料,例如姜片、八角等,增加风味。
十、菜汤面家常做法?
食材: 鲜面条 葱姜末 番茄 油菜菠菜均可 食用油 食盐 味精或鲜抽 花椒粉
1.将以上蔬菜洗干净,番茄切小块,葱姜切末,绿叶菜切长段
2..坐锅添适量油脂,油温热,放入葱姜末,炝锅,放入西红柿炒一会,放入食盐、花椒粉、鲜抽或味精,出锅
3.锅里添水,开锅后下入面条,煮到八成熟时,倒入刚刚炒好的番茄,开两开,放入绿叶菜,再一次进行调味,出锅