湘菜红烧茄子家常做法大全？
一、湘菜红烧茄子家常做法大全？
材料
主料：茄子3根，香菜适量，蒜瓣4瓣
副料：酱油适量，糖适量，盐适量，水适量，油适量
做法
1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。
二、炸茄子红烧做法大全家常？
主料：
茄子一斤
青辣椒一个
蒜苗适量
米椒适量
葱适量
蒜适量
辅料：
盐适量
十三香适量
鸡精少量
白糖少量
生抽少量
淀粉少量
鸡蛋一个
色拉油一碗（炸茄子）
胡麻油少量（炒茄子）
味精适量
做法：
1. 茄子去皮洗干净备用
2. 洗干净的茄子切斜块
3. 加一个鸡蛋抓匀
4. 再加少量的淀粉抓匀
5. 锅里面倒油烧七八成热时（油冒小烟时就差不多了），放入茄子块，炸至金黄色时捞出控油
6. 切好葱，蒜，米椒备用
7. 锅里面倒胡麻油烧热，放入葱，蒜，米椒炝一下锅，
8. 放入番茄酱炒出红色时，加小半碗水（开水）！加生抽，盐，十三香，鸡精，味精，白糖！调味
9. 随后放入茄子翻炒入味！（不用勾淀粉水，茄子上面有淀粉）
10. 青辣椒，蒜苗叶切好
11. 茄子收汁差不多时，放入辣椒块，蒜苗翻炒均匀出锅
三、红烧茄子的家常做法大全？
配料：
茄子 1条、肉末 适量、花生油 适量、精盐 适量、蒜 适量、酱油 少许、黄豆酱（可不放） 少许、细香葱 适量、辣椒（可不放） 适量
烹饪步骤：
1.茄子洗净后切条或切滚刀块，泡入盐水中
2.猪肉剁成末，加入一点盐（想再加点淀粉进去也可以），备用
3.葱、蒜、辣椒切碎，备用
4.热锅内倒入适量的油，七分热时，倒入沥干水的茄子条，煎至茄子8放熟有点上色即可捞起
5.煎好的茄子，捞起备用
6.锅内留少量的油，依次倒入蒜、辣椒，爆香
7.倒入肉末，翻炒
8.倒入茄子，翻炒后加入适量的黄豆酱，没有可以不放，也可以换成豆瓣酱
9.加入适量的酱油，翻炒均匀
10.最后撒上葱花
11.完成啦
四、鱼香茄子家常做法湘菜？
茄子切长条，放入水中浸泡，葱姜蒜切末、香葱切成葱花；
2、浸泡好的茄子挤干水分，放入盘中，加入适量的淀粉用手抓匀，使每根茄子都裹满淀粉；
3、起锅烧油，油温六成热，下入茄子炸至金黄酥脆捞出；
4、取一个碗，加入糖，鸡精，生抽，白醋，清水，淀粉，搅拌均匀备用；
5、锅留底油，放入葱姜蒜末爆香，下入剁椒和豆瓣酱，炒出香味，放入茄子翻炒；
6、把调好的鱼香料汁倒入继续翻炒，加入葱花，汤汁炒干即可出锅。
五、湘菜红烧牛肉家常做法？
所需食材：
牛腱子2斤、豆瓣酱2汤匙、姜1块、油盐适量、八角1个、香叶3片、桂皮1小段、桔皮1块、料槽1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、白糖半汤匙
第一步：
准别红油豆瓣酱剁细备用，其实平时大家就可以把豆瓣酱剁细，再加适量的油和花椒慢火炒出香味，然后装入密封盒里放冰箱，这样就可以随吃随用了，很方便。
第二步：
家里有的香料拿出来，基本平时炖肉用的香料就行，但是有几样香料：八角、香叶、桂皮、桔皮，这几样香料是必须放的，其他香料就根据实际情况，有了就放，没有也不用强求。
第三步：
准备牛肉，切成大小适合的牛肉块，做红烧牛肉，用牛腩肉更适合，不要太瘦的牛肉，如果肉质瘦，口感会柴，不太适合。
第四步：
牛肉洗干净，然后冷水放入锅中煮沸，撇去浮末和血水，弄干净煮好之后捞出来备用。如果牛肉新鲜肉质好，就不用做焯水这个步骤，只需要反复清洗干净即可。
第五步：
起锅烧油，热锅冷油，放入牛油或色拉油，油温七分热时放入姜块炒香，然后再放入豆瓣酱炒香。炒香之后，放入除冰糖之外所有香料，调成中火继续炒香。
第六步：
等到所有香料都炒出香味时，就可以放入牛肉块了，火候继续保持着中火，慢慢将香料和牛肉块一起炒，让牛肉慢慢入味。
第七步：
炒的差不多时，加入一些料酒和冰糖，料酒去腥软化牛肉，冰糖使牛肉更加鲜亮。牛肉充分吸收调料味道时，加入适量的开水，注意加开水。
第八步：
加入开水后，再放一勺料槽，如果没有料槽，也可以不放，然后连汤带水放入高压锅中，煮20分钟左右，家里有砂锅的，还可以在高压锅蒸煮完之后，再放入砂锅中小火慢煨一个半小时，这个过程中根据自己的口味添加调料即可，然后香喷喷的红烧牛肉就可以出锅啦。
六、湘菜红烧甲鱼家常做法？
1/17 到市场挑选一只野生甲鱼，请卖家将甲鱼处理干净，去掉内脏。
2/17 甲鱼洗净切块，备用。
3/17 五花肉切块，备用。
4/17 青红柿子椒切块备用。
5/17 准备好香料，备用。
6/17 葱打结，姜拍碎（不用切），蒜剥蒜瓣备用。
7/17 将油倒入锅中，加两大勺糖炒糖色。
8/17 待白糖全部融化变色，倒入五花肉上色。
9/17 五花肉上色后倒入切好的甲鱼，翻炒上色。
10/17 待五花肉，甲鱼全部上色后盛出备用。
11/17 将锅洗净，加入葱、姜、蒜、八角、干红辣椒爆香。
12/17 倒入上好色的甲鱼和五花肉，翻炒片刻。
13/17 依次加入郫县豆瓣酱、耗油、酱油、料酒。
14/17 加水至没过所有食材。
15/17 大火将水烧开，小火盖上锅盖焖烧30分钟。
16/17 待水收干后，加入鸡精，青红辣椒翻炒均匀，即可。
17/17 盛出后撒上香菜摆盘
七、湘菜红烧螃蟹家常做法？
螃蟹4只
辅料
青椒2个
蒜叶2颗
生姜1小块
大蒜适量
老干妈适量
油适量
盐适量
料酒适量
醋适量
淀粉适量
1. 螃蟹洗净，蒸锅蒸至壳变红。
2.蒸好的螃蟹对半切开，用淀粉封口。
3. 把准备好的生姜、大蒜、蒜叶切碎备好，为了配菜好看，可以准备一些其它配色材料。
4. 锅里放油烧热，把准备好的生姜大蒜倒入锅中，加两汤匙老干妈煸香，个人偏爱辣，会放入些许干辣椒或者青椒。
5. 往锅中倒入用淀粉封口好的螃蟹，因为螃蟹是蒸过的，稍微翻炒就可以了。
6. 倒入适量料酒、醋、2茶匙盐继续翻炒两分钟，撒上蒜叶即可出锅。
八、湘菜红烧丝瓜家常做法？
湘菜红烧丝瓜的家常做法
1、丝瓜550克、红辣椒少量、蒜末适量、生抽适量、盐适量、油适量。
2、做法：丝瓜一开四切开，再切成等长小段。红辣椒半边切小段，蒜切成小粒。起油锅，放较多热，爆香蒜末，倒入红椒和丝瓜段爆炒，时不时飞点水。
3、丝瓜炒得稍软时，加盐和生抽调味调色炒香，加少量水盖锅盖焖一下。将丝瓜铲入盘中，几乎不带水的，稍作修饰，静置一会，会有汁液溢出。
九、湘菜红烧牛腩家常做法？
湘菜红烧牛腩的家常做法如下：
材料：
1. 牛腩 500 克
2. 八角 2 个
3. 香叶 3 片
4. 葱姜蒜 适量
5. 干辣椒 适量
6. 桂皮 1 小块
7. 豆瓣酱 适量
8. 生抽 适量
9. 老抽 适量
10. 白糖 适量
11. 米酒 适量
12. 水 适量
做法：
1. 先将牛腩切成大小均匀的块，放入锅中加适量清水，加入姜片、米酒，大火煮开，捞出洗净备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒、桂皮，煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱，继续煸炒出红油。
4. 加入牛腩，煸炒均匀。
5. 加入适量的生抽、老抽、白糖，继续煸炒均匀。
6. 加入适量的水，水的量刚好没过牛腩，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮 40 分钟。
7. 待汤汁浓稠时，撒上葱花即可。
湘菜红烧牛腩的做法多种多样，以上仅供参考，可以根据个人口味进行调整。
十、湘菜红烧茄子的做法？
1.食材：茄子500克、肉末50克、小米椒5个、姜2克、蒜2瓣、小葱1根 调味料：食用油20克、豆瓣酱2克、豆豉1克、生抽1克、糖1克、料酒2克
2
准备食材：黄瓜1根、胡萝卜20克、大蒜4瓣、芝麻香油1勺、醋1克。
3
茄子切长条。
4
黄瓜洗净拍小块。
5
小米椒切片。
6
胡萝卜切片。
7
蒜切末。
8
大蒜4瓣拍碎后切末放入碗中。
9
姜切末。
10
调入白糖1克、醋1克、盐1勺、鸡精1勺、芝麻香油1勺拌匀后即可装盘。
11
小葱切葱花。
12
热锅倒油、油温7成热时、放入茄子、炸至微焦、捞出。
13
锅里留少许底油、下肉末、炒散、淋入料酒、去腥。
14
加入小米椒、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉、炒香，倒入茄子。
15
生抽、糖、炒匀。