青壳蟹做法？

做法一：

1、用竹签将青蟹在脐尖处刺死，剥开蟹壳，除去沙囊和蟹鳃，治净。

2、治净的青蟹放入盘内，加入葱段、姜片、大蒜、料酒。

3、将放青蟹的盘放入蒸锅内蒸熟取出，除去葱段、姜片、大蒜不用。将每只蟹切成六块，再按原形码入盘内，盖上蟹壳。

4、盛酱油的碗内加入醋、白糖、姜末调匀，配青蟹一同上桌即成。

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做法二：

1、大刀阔斧，大剁八块，溅的满身都是。像盔甲一样的钳子，只能用锤子砸裂开，一锤子下去还不裂，果然刚硬，裹面粉，下油锅，滋滋想的感觉真好。

2、准备酱爆的材料：姜片，青蒜段，葱，番茄酱，甜面酱，干红椒，锅内留底油，爆香葱姜干辣椒

3、之后加入番茄酱，甜面酱，生抽，熬煮，加入炸好的蟹块，快速翻炒，翻炒慢了要粘锅了，最后可以勾点芡，不勾芡也可以。

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做法三：

1、膏蟹用筷子插入心脏，等待几分钟后将膏蟹蟹脐部分取下，用锋利的厨房剪沿着蟹口部稍稍剪开，再打开蟹壳，将蟹腮部、蟹心和胃部全部去除。

2、放入流动的水下清洗干净，将蟹的身体切成两半，用淀粉裹满。大钳子用刀背敲碎几个小口，更容易入味。

3、小洋葱、大蒜、姜、小米辣分别切末，锅中入油，将新鲜的番茄丁放入炒香熬煮成番茄酱。

4、大锅放入4勺的油，先炒香6中切好的配料。再捞出放入小盘中，此时开大火，炒香的余油中先放入蟹的身体翻炒，再放入蟹壳一同炒香，往锅的边缘淋入一勺料酒。

5、加入熬煮好的番茄酱汁，为了上色更美观，可以再加一勺瓶装的番茄酱，放入5克的白糖。加入两勺辣椒酱。

6、翻炒均匀后可以加入适量的水，大火煮滚后盖上锅盖，再焖煮10分钟左右。煮好后的汤汁渐渐浓郁，此时可以准备一小碗水淀粉。将芡汁倒入锅中，不断搅拌，可使得汤汁更加浓稠。再徐徐淋入打散的蛋液。

7、不用过快的翻搅以免影响汤汁原味，等再次煮滚后即可关火盛盘。记得每块螃蟹都要淋上汤汁哦。

做法四

1、用筷子扎在大青蟹两眼旁边，过五分钟左右青蟹基本出于昏迷状态，在解开绳子，用牙刷把青蟹清洗干净。嘴巴处不好洗，可以用剪刀剪掉；蒸锅里加清水，少许料酒，生姜片，烧开。

2、等蒸锅水开了就，可以放入螃蟹蒸；大火10分钟左右就蒸好了，按青蟹的大小来定时间。

3、蒸螃蟹的时候就可以调自己喜欢口味的蘸料了。我是放醋 糖 麻油 姜蒜葱末，很好吃呢。

4、蒸好起锅，去掉螃蟹不能吃的部分，然后去盖，切成四块，把螃蟹盖盖回去就可以了