爆炒田鸡的做法湘菜做法？
一、爆炒田鸡的做法湘菜做法？
把田鸡洗干净，切好放入锅中，加入干辣椒，麻椒，适量的盐翻炒
二、湘菜阿来田鸡做法？
1.田鸡去表皮，切割去头部及趾部。将前腿，腹部，大小腿分别切成三段
2.锅内冷油，放入姜蒜爆香后，放入田鸡大火翻炒片段
3.至变色后，加入料酒，红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味
4.最后至水份收干即可起锅
三、爆炒田鸡的做法，田鸡做法大全？
【材料】 田鸡腿500克、鲜尖椒4只、蒜4头、姜1块、大葱2两、油、盐、绍酒、鸡精. 【做法】 1、田鸡腿洗净，顺关节处切开。
鲜尖椒切椭圆圈，蒜葱姜切片丝圆圈； 2、热锅下田鸡腿，焙干水分起锅; 3。锅洗净烧热，油一大勺，下花椒稍炸，下蒜葱姜鲜尖椒略翻炒，下田鸡爆过的田鸡，大火一起翻炒，淋绍酒，上盖焖，撒鸡精起锅。
四、衡阳爆炒田鸡做法？
爆炒田鸡，先将田鸡处理干净剁成块，用清水再冲洗沥干。备好黄辣椒，葱姜蒜分别切成丁，锅中加适量油烧至八成热，将田鸡快炒出水分，盛出。
洗锅重新热油，将田鸡，葱姜蒜丁，盐一起入锅爆炒，加适量老抽，耗油，辣椒爆炒入味，再加适量料酒，淋少量油，撒胡椒粉，翻炒均匀出锅装盘。
五、田鸡爆炒鸟蛤做法？
锅中下游下若这两种食材大火爆炒就可以
六、爆炒田鸡王刚？
食材用料
牛蛙3只，洋葱半个，红椒1个，青椒1个，蒜瓣适量，姜适量
做法步骤：
步骤 1
牛蛙已经让摊主帮杀好，剁碎了，回来用水多冲洗几次，滤干。备用
步骤 2
配菜，红椒，青椒，蒜瓣，姜。怕豆瓣酱辣度不够的自己再加点小米辣。适中口味不用加啦。
步骤 3
开始腌制牛蛙，两匙料酒，一匙生抽，半匙白胡椒粉，5片姜片，一匙蚝油，两匙淀粉，拌匀腌制10几分钟
步骤 4
趁着腌制牛蛙的间隙，把配菜切好，姜蒜切粒，椒洋葱切片，备用
步骤 5
牛蛙的水份很多，腌好后，把姜片挑出，再倒出来滤一次，别冲水啊，只是滤干它，以便待会下锅炒。
步骤 6
放比平时炒菜多一倍的油，油高温时，下锅快速爆炒牛蛙
步骤 7
炒至变色，加入姜蒜粒，继续翻炒1，2分钟
步骤 8
加入一匙老抽，加入1.5匙啤县豆瓣酱，酱很咸很重口味，所以先不要放盐，出锅前自己试试口味，淡了再加吧，翻炒1分钟
步骤 9
加入配菜，椒和洋葱，继续翻炒3分钟左右
步骤 10
配菜有点软了，马上关火
步骤 11
出锅啦
七、湘菜爆炒牛百叶正宗做法？
湘菜爆炒牛百叶是一道经典的湖南菜，下面是一个常见的正宗做法：
食材：
- 牛百叶：适量
- 瘦牛肉：适量
- 干辣椒：适量
- 蒜瓣：适量
- 生姜：适量
- 青蒜苗（可选）：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 胡椒粉：适量
- 花椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 牛百叶焯水：将牛百叶放入热水中焯水，煮至变软后捞出，切成适当大小的块状备用。
2. 炒香调料：热锅冷油，放入切好的生姜和蒜瓣，以及干辣椒稍微煸炒出香味。
3. 炒牛百叶和牛肉：加入切成薄片的瘦牛肉，翻炒至变色后加入牛百叶，继续翻炒均匀。
4. 调味：加入少许料酒，生抽和老抽为调色，并根据个人口味适量加盐、糖、胡椒粉和花椒粉，继续翻炒均匀。
5. 加入青蒜苗：如果喜欢口感清爽的话，可以加入切段的青蒜苗，快速翻炒几下即可。
6. 出锅：最后出锅前再稍微翻炒一下，确保香味充分散发。
这样，一道正宗的湘菜爆炒牛百叶就完成了。根据个人口味的不同，你也可以根据需要微调配料和调味品的用量。祝您做菜成功，享受美食的乐趣！
八、爆炒泥鳅湘菜？
食材:新鲜的泥鳅、青红椒、姜、蒜、小米辣、黑豆豉、米酒。调味料:盐、鸡精、生抽、蚝油。
步骤:1 泥鳅买回来放锅里撒上一把盐，快速将锅盖盖好，十多分钟后泥鳅就杀死了。将泥鳅用清水洗干净，带上手套将泥鳅平摊。用手指按住用菜刀切开肚子刮净内脏，去掉内脏然后冲洗干净备用。
2 青红椒切丝，姜蒜剁碎，小米辣切圈备用，准备一小碟黑豆豉。
3 锅烧热下油，锅边缘均匀撒上食盐。这一步是为了防止泥鳅粘锅或者粘黏在一起。油烧至冒微烟，放入泥鳅煎三分钟左右适当的翻面继续煎，直到表面看起来皱皱的焦焦的，放姜蒜、小米辣、黑豆豉炒香，接着放青红椒丝，淋上一点米酒去腥增香，待酒气挥发放蚝油、生抽炒匀，辣椒断生后放盐、鸡精翻炒片刻出锅。这样一道香喷喷的爆炒泥鳅就做好了！泥鳅吃起来香甜可口，又有豉香又有蒜香，微辣的口感正好开胃，来上一杯小酒小酌再合适不过了！
九、爆炒猪心湘菜？
用料
猪心 一个
胡椒粉 适量
生抽 适量
料酒 一大勺
盐 适量
姜 适量多一点
蒜 一瓣
老抽 适量
油 适量
大葱 一根
洋葱 小半个
蚝油 适量
爆炒猪心的做法步骤
步骤 1
把猪心处理干净，切一片片，然后把姜剁碎+加胡椒粉+料油+生抽+盐+蚝油+油，拌好，备用
步骤 2
然后把洋葱，大葱切好备用
步骤 3
热油，把大蒜拍碎，下锅，然后把拌好的猪心下锅，爆炒
步骤 4
炒着差不多了，把洋葱，大葱放一起炒，最后放一点点的老抽上个色
步骤 5
完成
十、爆炒牛蛙湘菜？
主料： 牛蛙500克
爆炒牛蛙
辅料：青椒50克,香菇（鲜）100克
调料：花椒2克, 五香粉1克,老抽15克,料酒15克,大豆油25克,白砂糖2克,盐5克,味精2克
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制作方法
1. 把牛蛙先用热水烫下用冷水冲清爽，然后垛块；
2. 把花椒用热锅炒炒，然后按碎成花椒末；
3. 青椒、香菇切丝；
4. 剁好的牛蛙用花椒末， 五香粉，老抽，料酒均匀腌制下；
5. 然后热锅倒油，把牛蛙先下锅爆炒；
6. 然后青椒、香菇丝放进去，白糖适量，食盐适量，味精适量，炒的时间一分半钟最好；
7. 根据菜量火候可以适当延长。