泡椒鱼杂王刚？ 剁椒鱼杂鱼籽鱼泡做法？
一、泡椒鱼杂王刚？
用料：鱼泡 700g，鱼籽 500g，泡仔姜 2大块，泡灯笼椒 1小碟，野山椒 6根，生姜 1大块，郫县豆瓣酱 1大勺，白糖 1勺，生抽 2勺，白酒 3勺，米醋 1小勺，水淀粉 少许
步骤 1，准备好原料
步骤 2，鱼泡买回来挺重，但是需要清理一下上面残存的肥油，清理掉之后可能只有1/2的重量了
步骤 3，卖鱼的地方的鱼籽种类很杂，不需要过度清洗
步骤 4，鱼泡首先要把大、小泡之间挂着的肥油摘掉，把黑线剪掉，之后从大泡顶部戳破放气（对半截开更好）
步骤 5，处理好之后清水洗两下就行
步骤 6，鱼籽和鱼泡冷水入锅加入足量清水、姜片和白酒烧开
步骤 7，烧开后鱼泡煮2min捞出，鱼籽煮5min后捞出
步骤 8，分别放置 鱼籽块比较大的可以在这时候用勺子分成稍小的块
步骤 9，起锅加入稍多的油，加入焯水后的鱼泡快炒30秒，加入1小勺白酒，目的是进一步去除腥味
步骤10，之后盛出备用
步骤 11，锅底加油爆香泡仔姜、生姜
步骤 12，然后加入郫县豆瓣酱和泡灯笼椒、小米辣碎，中小火煸炒
步骤 13，炒出红油即可
步骤 14，加入鱼籽、鱼泡翻炒两下后加入白酒和适量清水，盖上锅盖中小火烧15min，主要是为了让鱼籽熟透入味
步骤 15，最后大火收汁，加入白糖提鲜，少量多次加入水淀粉勾芡
步骤16，出锅前锅边淋上香醋增香即可
二、剁椒鱼杂鱼籽鱼泡做法？
以下是一种常见的做法：材料：
鱼杂：适量
鱼籽：适量
鱼泡：适量
剁椒：适量
葱姜蒜：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
淀粉：适量
食用油：适量做法：
1.将鱼杂、鱼籽和鱼泡分别洗净备用。
锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜炒香。
2.加入剁椒翻炒均匀，使其释放出香味。
将鱼杂放入锅中翻炒至变色。
3.加入适量的料酒，翻炒均匀。
4.加入适量的生抽、盐和糖，继续翻炒均匀。
5.倒入适量的清水，煮开后转小火炖煮片刻，使鱼杂入味。
6.将鱼籽和鱼泡放入锅中，翻炒均匀。
7.加入适量的鸡精调味，再翻炒均匀。
8.用淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
9.出锅前可以根据个人口味再次调整盐和糖的用量。
装盘后，可以撒上一些葱花作为装饰。这样，一道美味的剁椒鱼杂鱼籽鱼泡就做好啦！
三、椒麻鱼杂？
主料：鱼籽
辅料：鱼泡；鱼白
调料：辣酱；葱姜蒜；盐；糖；料酒；酱油；花椒油
麻辣鱼杂的做法
1.选用新鲜的鲤鱼，基本没有腥味。
麻辣鱼杂的做法步骤1
2.鱼杂泡水10分钟
麻辣鱼杂的做法步骤2
3.葱头切块，葱姜蒜切好备用。
麻辣鱼杂的做法步骤3
4.鱼杂焯水后捞出。
麻辣鱼杂的做法步骤4
5.起锅爆香葱姜蒜；辣酱
麻辣鱼杂的做法步骤5
6.调入料酒；酱油；盐；糖；倒入鱼杂；葱头。
麻辣鱼杂的做法步骤6
7.炖煮5-8分钟，汤汁收浓，淋入花椒油即可出锅。
四、黄焖鱼杂湘菜做法？
碗里放入姜片，葱段，一点盐，加一点水，抓出葱姜汁。
用葱姜水泡鱼蛋半个小时去腥。
用葱姜水泡鱼头，鱼泡半个小时去腥。
豆腐切块备用。
碗里放入适量的盐，酱油，蚝油，鱼露，料酒，糖，胡椒粉，花椒油，辣椒油，水，搅拌均匀备用。
锅中放油烧热，过滤出鱼蛋里的葱姜水，把鱼蛋放入锅中煎到两面金黄。
热锅下油，放入姜片，盐，再放入鱼头煎到两面金黄。
鱼煎到两面金黄后，再放入蒜米，鱼泡，继续煎一下。
鱼煎好后，倒入准备好的酱汁，鱼蛋，豆腐，焖十分钟。
放点辣椒，搅拌均匀。
最后放入葱花，完成。
五、鱼籽鱼泡做法湘菜？
鱼籽鱼泡的做法
鱼籽和鱼泡洗净，鱼泡切块，锅中放油，将鱼籽倒入锅中，煎好后放盐，在锅中放油，加花椒、姜、豌豆酱炒香，加水，放入鱼籽和鱼泡，加蒸鱼豉油盛起，放鸡精、葱和香菜即可。
一、材料
鱼籽600g、鱼泡50g、姜5g、花椒3g、豆瓣酱3g、葱5g、香菜5g
二、做法
1、将鱼籽和鱼泡洗净备用;
2、将鱼泡改刀切成小块;
3、在锅中放入适量油;
4、将鱼籽倒入锅中;
5、两面前煎好后放入适量食盐;
6、将鱼籽盛在锅中备用;
7、在锅中放入少量油，加入花椒、姜、豌豆酱;
8、翻炒一会，炒出香味;
9、加入适量水，放入煎好的鱼籽和鱼泡;
10、加入适量蒸鱼豉油;
11、将鱼籽鱼泡盛起来，放入适量鸡精;
12、加入切好的葱和香菜，美味的鱼籽鱼泡火锅就做好了
六、湘菜剁椒鱼正宗做法？
食材配料：鲤鱼一条、大蒜6瓣、剁椒、盐5克、鸡粉、生抽一勺、蚝油2勺、香油2克、葱、食用油。
制作过程：
1、将1条新鲜的大鲤鱼清洗干净，然后把内脏和鱼鳞处理掉，再将鱼腥线把掉，在靠近头部的地方下刀，方便将它抽出来。
2、然后再将剁成这样的小块，装入碗中备用，
3、碗中加入适量的蒜末、剁椒末，盐和鸡粉各来1勺，再放1勺的生抽和蚝油，最后放入1勺的香油，然后用手将它们抓匀，再码放到圆盘中，
4、锅中烧水，水开后将剁椒鱼块放入蒸盘中，大火蒸8-10分钟，如果鱼头同时放入锅中蒸，鱼眼睛鼓起大泡时，就代表熟透了。
5、出锅后，再撒点散碎的葱花，最后淋入热油即可开吃，这样做出来的剁椒鱼块超级的美味，关键是做法极其的简单
七、菜男泡椒辣鱼杂怎么做？
主料:
龙利鱼800克
酸菜适量
辅料:
海鲜菇适量 香菜一小把 芝麻油两茶勺 金针菇适量 鲜香菇适量 番茄两个 盐适量 白胡椒适量 花椒适量 黄酒适量 鸡蛋清一个
杂烩酸汤鱼的做法:
步骤1 准备好材料龙利鱼切断用蛋清，胡椒粉，少量盐放几个花椒进去腌着。西红柿切块抹在腌制的鱼块上放着待用
步骤2 海鲜菇手撕开放油里炸脆，放到凉水里，这样口感会好，而且可以去油。待用
步骤3 起油锅，油温到8成放入花椒生姜，炸香之后捞出花椒和生姜。放入酸菜和泡椒，翻炒至香放入香菇和一半番茄继续翻炒到酸味出来之后加高汤
步骤4 加入高汤
步骤5 放入金针菇，也可晚点加。我喜欢早点加收进酸汤的汤汁
步骤6 煮到开锅放入过凉水的海鲜菇
步骤7 让后开中火稍微煮会，在这个中间的时间把香菜搅碎放入碗里，我做的多用的大菜盆然后可以提前倒入点香油
步骤8 放入另外一半番茄
步骤9 待收了点汤汁以后放入番茄下面的腌制的鱼块
步骤10 出锅然后撒上点白胡椒
八、如何制作泡椒大鲵杂？
主料
2.5~3.5千克的大鲵鱼杂。
配料
植物油0.1千克，生姜、大蒜、蒜苗、料酒、泡酸辣椒、味精和食盐。
烹饪方法
将大鲵的内脏洗净，切成片备用；
将植物油加热至八成熟，放入生姜和大蒜煎炸少许，加人备用的内脏翻炒3~6分钟。
再加人食盐、泡酸辣椒、料酒、味精和蒜苗，翻炒均匀，起锅装盘。
本方法烹饪的大鲵鱼杂具有香味浓烈、口感独特、营养丰富等特点，开创了一道营养美味的大鲵菜肴。
九、湘菜红烧鱼杂的做法？
主料：鱼杂600克
辅料：豆腐320克 ,枸杞20克 ,水适量
配料：油适量 ,盐适量 ,葱45克 ,姜8克 ,白胡椒粉适量 ,料酒1大勺
砂锅鱼杂豆腐煲的做法步骤
1：将鱼杂清洗干净，控去水，放入盆中，放适量盐抓拌均匀后腌制10分钟。
2：烧水的同时煎锅中放入适量油，待油温升高后放入葱、姜，翻炒几下出香味后放入鱼杂。
3：煎至一面变色后翻面煎，煎至两面变色。
4：将煎过的鱼杂放入水已经烧开的砂锅中，再添入适量开水，水量要够没过所有材料。
5：待锅中的水再度开后，用勺子将浮沫撇去，盖上砂锅盖中小火炖约40分钟。
6：豆腐切成厚片。
7：打开锅盖，放入豆腐，放入料酒，搅匀后继续加盖炖。
8：继续炖约20分钟后，放入适量盐、白胡椒粉。
9：葱10克切成葱花，枸杞洗净。
10：放入葱花、枸杞，再加盖炖约5分钟即可。
小窍门
1、砂锅受热较慢，所以炖时火不要太小，那样不容易炖出奶白色的汤。
2、料酒加得太早易挥发，放入豆腐后再加即可。
十、湘菜鱼籽鱼泡的做法？
原料
鱼籽 500克，鱼泡 100克，香菜 三棵，大葱 一根，酸萝卜 半段，泡椒 100克，姜 一块，料酒 一勺，盐 一勺，花椒 一勺，蒜 三个
做法步骤：
1/10
鱼籽鱼泡洗净备用。
2/10
香菜大葱洗净切成段。
3/10
半段酸萝卜切成丝适量泡椒切成沫姜切成丝。
4/10
切好的萝卜丝放入锅中备用。
5/10
油热后放入鱼籽鱼泡和大量的姜丝，姜丝可以很好地去除腥味。
6/10
中火翻炒加入一勺料酒和一勺盐。
7/10
锅中倒入350毫升开水，并再加入一勺盐和大量的花椒。
8/10
把煮沸后的鱼籽鱼泡，倒入装满酸萝卜丝的锅中，加入提前切好的泡椒沫和少许蒜片，继续焖煮。
9/10
十分钟后加入切好的大葱段和香菜段，再焖三分钟后关火。
10/10
即可出锅。