嫩豆煮法？ 凉拌豆皮做法湘菜？

一、嫩豆煮法？

然后在锅里放水，就可以把刚刚已经清洗好的豌豆放进去煮一会儿了，这个时候可以在锅里面，加入一些盐，如果说爱吃糖的话，也是可以在里面加入一些糖的。当然还有人比较喜欢吃辣椒，也可以在里面加入一些干辣椒片，大火大约煮10到20分钟左右的时间以后就可以转小火了。

二、凉拌豆皮做法湘菜？

原料：豆腐皮、青椒、红椒、香菜。

做法步骤：

第1步、 主要食材：豆腐皮、青椒、红椒、香菜

第2步、将豆腐皮切细丝，青椒切丝、香菜切段。

第3步、 烧一锅水，水开后，放豆腐丝汆一下，时间不要长，过水即捞。

第4步、 凉开水中过一下。

第5步、 捞出，控干水分。

第6步、豆腐丝、青椒丝、香菜段放入一个大碗中。

第7步、 另取一个锅子，倒入少许油，丢几粒花椒和干辣椒段进去，小火煸出香味。

第8步、“呲啦”一声趁热浇在豆腐皮上。

第9步、调入一点盐、一点点白糖（提鲜）、一勺生抽、一点点味精、拌匀，Ok~~

三、大嫩子鱼的做法湘菜？

、把小鱼的肚子挤掉洗干净，青红辣椒一起切细圈，姜切丝，小葱切跟小鱼一样长的段，葱白和叶子分开放；（嫌腥的可以放新鲜紫苏叶子）

2、坐锅烧茶油，倒入嫩子鱼和姜丝炸到鱼身微黄，接着倒入葱白和青红椒一起大火翻炒，调盐；

3、倒入半碗清水，大火烧开焖一下（煮2-3开），最后加葱叶子淋蚝油拌匀即可。

小贴士

1、这种嫩子鱼可以连刺一起吃，非常鲜美，添加的调配料不要太多。

2、只要不用带气味的豆油，什么油都没问题，当然，茶油和猪油是首选。不要炸过了，炸到小鱼微黄就好，炸太干就不是这个味了，喜欢不一样的口感也可以试试。

3、用尖椒的话，辣味适中，清香味重。

嫩子鱼关键是不能腥，所以肉嫩子鱼买回来的时候，还要是活的，先在家里养几天，或者在水里滴一滴清油，让小鱼把肚子里的泥沙排出来，然后挨个把小鱼肚子挤掉，虽然小鱼很小，但是它也是有鱼胆的，不挤掉就会有点苦，当然，这个苦味很小可以接受，但是我不能接受把鱼内脏一块儿吃了，即使鱼内脏还没指甲盖大。

四、湘菜猪肝怎么炒好吃又嫩？

猪肝洗净后切成薄片，用料酒腌制一下，锅里油烧热下葱姜蒜爆香后下入泡辣椒炒香后放入猪肝大火迅速翻炒变色后加入青红椒丝翻炒即可出锅

五、嫩豆干做法？

1. 取10克料酒放入碗中，然后倒入准备好的豆瓣酱、甜面酱、白糖、盐，用筷子朝同一个方向搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用。

2. 将鸡胸肉切成你喜欢大小的丁，用盐抓匀后，倒入水淀粉抓拌后备用；将香干切成与鸡丁大小形状。

3. 将豌豆过热水煮熟，将彩椒用水焯走涩感。

4. 锅中放油烧成四成热，倒入鸡丁，迅速用铲子炒变色后盛出，不要久炒，否则影响嫩感。

5. 锅中留些底油，下入调好的酱汁炒至黏稠，倒入鸡丁和香干翻炒，入豌豆和彩椒，当酱汁均匀沾在原料上，出锅即可。

六、麻嫩豆吃法？

先把黄豆洗干净水分沥干放在锅中（不放油）炒至表皮起焦黑色熟透即可，然后捞出放在开水中浸泡30分钟。

把浸泡好的豆子捞出沥干水分加入上述调料拌匀即可。

七、嫩豆怎么保存？

1. 冷藏保鲜法

把嫩豆放入塑料袋中进行密封起来，找一个厚实的塑料袋，直接放入冰箱内进行保鲜，后续拿出来也是一样的新鲜，基本上可以保鲜一个月。只需短时间保存的，采取这个方法还是不错的

2. 直接冷冻法

将剥好的豆装进保鲜盒或大点的饮料瓶里（饮料瓶最佳）吃的时候方便取出，哪怕是冻在一起了，瓶子敲打几下就可以了，把装好放进冰箱冷冻，想吃的时候取出，鲜嫩美味，相当不错，大家在夏季的时候不妨多弄些试试。这种比冷藏保鲜，保存时间稍微长一些。

3. 焯水冷冻法

在豆快要过季节的时候，尽量多买些，这样冬天吃的时候才会和畅快。先将豆仁剥开，让后烧开一锅开水，将剥好的豆仁倒进锅里煮一下，然后捞起来溧水。等水分晾干后，用保鲜袋装好，放进冰箱的冷冻层里。这样，等到冬天，随时都可以拿出来烧着吃，吃的时候取出化冻就可以了，保存时间长达一年之久。

4. 油炒冷冻法

把剥好的豆用清水洗一下，沥净水分。炒锅倒适量油，油量就是一般炒菜的油量，把油烧热后，倒入毛豆稍微煸炒一下，然后出锅摊放至凉透。把凉透的豆装入保鲜袋中，每袋装入足够一餐吃的即可。然后扎紧袋口，将保鲜袋放入冰箱冷冻室保存，冷冻保存即可，吃的时候取出化冻就可以了。

5. 密封保存法

密封真空袋或塑料瓶保存。注意应趁干燥时分装，然后存放在阴凉处。每次取食时，要快拿快盖，减少空气的流通。最好购买抽真空小包装。晴朗干燥时，趁着干爽，可将分装成短时间可以吃完的小袋。一袋在一两周内吃完，其他袋子尽快排出空气再夹紧，放阴凉处储藏。

八、嫩豆的做法？

嫩豆是一种非常健康美味的蔬菜，富含多种营养物质，如维生素C、膳食纤维、钾、镁等。下面是嫩豆的做法：

材料：嫩豆、姜、蒜、盐、生抽、油、水淀粉

步骤：

1. 嫩豆洗净，去掉两边的尖头，切成约膳食纤维寸长的段。

2. 姜、蒜切末备用。

3. 锅烧热后倒入适量油，放入姜和蒜末爆香。

4. 加入嫩豆翻炒，炒至变色后加适量水。盖上锅盖煮10分钟左右。

5. 加入少许盐和生抽调味，翻炒均匀。

6. 然后加入适量水淀粉勾芡，炒至汁液收干即可装盘。

以上就是简单的嫩豆的做法，大家可以按照个人口味适当调整调味品的量，这道菜非常适合搭配一碗米饭食用，既营养又美味。

九、湘菜阿来豆笋家常做法？

主料

豆笋适量，肉末适量

辅料

盐适量，料酒适量，葱花适量，十三香适量，姜片适量

1. 豆笋提前一晚用冷水泡软。

2. 肉末中加入盐，料酒，十三香搅拌至上劲。

3. 加入适量葱花搅拌均匀。

4. 将豆笋切成小段。

5. 取适量的肉馅塞入豆笋中。

6. 做完所有的豆笋。

7. 炒锅预热，倒油，放入葱花和姜炒香。

8. 倒入豆笋。

9. 加入适量酱油。

10. 倒入适量开水。

11. 小火焖10分钟左右，大火收汁。

十、干鱿鱼怎么炒好吃又嫩湘菜？

干鱿鱼炒的时候必须要用水泡开，泡开后切成条，炒的时候大火翻炒