猪肝肉片汤的做法湘菜？

一、猪肝肉片汤的做法湘菜？

用料:猪肝 150克，瘦肉 100克，姜 4片，盐 适量，淀粉 1勺，料酒 1勺，酱油 3勺

做法步骤:

1.将新鲜肉和猪肝洗净切成薄片，切完再用水洗一下，然后加入少量料酒腌制10分钟，然后加入玉米淀粉拌匀

2.起锅烧水，加入姜片，等水开后加入酱油、盐、鸡精，然后放入猪肝肉片并搅散

3.途中撇去浮沫，煮大概3-5分钟即可出锅，再汤碗内放上葱花然后倒入即可

二、酸菜肉片汤正宗做法？

用料

主料：泡青菜276g、猪前夹肉213g

调辅料：红苕淀粉70g、高汤适量、猪油38g、姜葱汁20g、酱油6g、胡椒粉1.6g、盐0.3g

制作方法

1 将酸菜切丝

2 将猪肉切片，放入碗中备用

3 取一小碗，加适量红苕粉，再倒入适量鲜汤，快速搅拌均匀

4 再加适量红苕粉，快速搅拌

5 猪肉碗中加入胡椒粉、盐、酱油、姜葱汁（小葱、葱叶子、老姜），拌匀

6 向猪肉碗中加入拌好的红苕粉，再加入适量干红苕粉，拌匀

7 开火，锅中下入猪油，酸菜下锅炒，锅中再加适量鲜汤，胡椒粉，水开之后下滑肉

8 煮熟后加适量葱花即可

三、土豆酸菜肉片汤的做法？

土豆切片，酸菜切小段。肉切片后加淀粉，盐码味，锅里加猪油烧热下姜片，土豆片煸炒一下加水，调料烧开后放入酸菜，待豆土片熟后加入肉片烫熟后起锅加入葱花即可。

四、酸菜粉丝肉片汤的做法？

材料：

1. 粉丝：100克

2. 酸菜：50克

3. 瘦肉：50克

4. 葱姜蒜末：适量

5. 鸡蛋：2个

6. 盐、胡椒粉：适量

7. 食用油：适量

做法：

1. 将酸菜洗净，切成细条，瘦肉切成丝。粉丝放入清水中浸泡软化备用。

2. 热锅凉油，放入瘦肉丝煸炒至变色，加入葱姜蒜末继续煸炒。

3. 倒入酸菜翻炒，加入适量清水煮沸，放入粉丝，小火煮20分钟左右，用盐和胡椒粉调味。

4. 取一个碗，打入2个鸡蛋，用筷子打散，慢慢搅拌，将它们倒入锅里，用中火煮几分钟即可。

建议：

1. 在煮酸菜汤时，适量放一些生姜可以去除腥味，加一些鸡精或者味精可以让汤更加美味可口。

2. 粉丝需要提前泡发，否则煮的时候会很不容易熟，影响口感。

3. 如果家里有豆腐、肉饼之类的食材也可以加入其中，丰富汤的口感。

五、酸菜嫩肉片汤的做法？

酸菜嫩肉片汤是一道美味的家常菜，以下是制作酸菜嫩肉片汤的基本步骤：

材料：

- 嫩肉片：牛肉或猪肉 (约250克)

- 酸菜：适量

- 葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 鸡蛋：1个

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐和胡椒粉：适量

- 鸡精或味精：适量

- 水：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备肉片：将牛肉或猪肉切成薄片，用少量料酒和生抽腌制片刻。

2. 准备其他材料：将酸菜洗净切碎，将葱姜蒜切末备用。

3. 煮汤：在锅中加入适量的水，放入葱姜蒜末煮沸。

4. 加入酸菜：将酸菜加入煮沸的水中，煮3-5分钟以去除一部分酸味。

5. 加入肉片：将腌制好的嫩肉片逐片加入汤中，稍微搅拌以防粘连，煮至肉片变色熟透。

6. 调味：根据个人口味加入盐、胡椒粉、鸡精或味精，再煮1-2分钟。

7. 打蛋：将鸡蛋打散，缓慢地倒入汤中，同时搅拌汤，以形成蛋花。

8. 出锅：煮至鸡蛋熟透，即可关火。

9. 盛盆：将汤菜盛至碗中，撒上葱花即可享用。

这是一个基本的酸菜嫩肉片汤的做法。您可以根据个人的口味偏好进行调整，如增加辣椒或其他蔬菜。希望您能够成功制作出美味的酸菜嫩肉片汤！

六、酸菜鱼片肉片汤做法？

处理好的草鱼去鳃去鳍，将鱼头剁下，刀平置将鱼身的两大片净肉片下。将鱼头和鱼主骨略切块，放在容器中。将鱼净肉接着片成小薄片，另放容器中。

鱼骨和鱼片中分别倒入高度白酒（为了去腥味）浸泡5分钟后用水冲净。分别调入蛋清、盐、白砂糖和白胡椒粉（1茶匙，5g）用手抓匀，腌制10分钟。

泡酸菜挤净水分，切成2cm宽的小段。

大火烧热炒锅中的油（至八分热），倒入泡酸菜翻炒2分钟，加高汤（或水），调入盐和姜末煮沸6分钟（此过程既可以把酸菜中的酸味煮进汤中，又能减弱酸菜中的咸味）。

把调好味的鱼骨放入煮沸的锅里，煮5分钟出味成白汤。再把鱼片一片片平放入沸腾的汤水中，煮1分钟。再次沸腾即起锅，盛入汤盆。

另取净炒锅，大火加热油至极热。倒入剁碎的泡朝天椒翻炒出香味，淋在鱼片汤表面，最后缀以香葱末。

七、酸菜肉片汤？

食材:

黑鱼750克一酸菜（一棵）260克、葱适量、姜5片、蒜头6瓣、香菜1颗、花椒适量、孜然粉适量、白糖1勺、盐1小勺丶鸡精适量、花生油3勺、白芝麻适量、麻油适量

1

准备材料：黑鱼一条，酸菜一颗，葱姜蒜，花椒，香菜，酸菜切断

2

把黑鱼分解，头剔出来，鱼身斜刀切片，从尾部向上开始切片，骨头切成块

3

鱼片里加入料酒，玉米淀粉1勺，盐少许拌匀待用

4

锅里放入1勺花生油，烧热后放入花椒，葱姜蒜爆香

5

加入切好的酸菜，翻炒2分钟

6

加入少许白糖，一小勺盐，加入开水后大火烧开

7

放入鱼骨，鱼头和一勺料酒，盖上锅盖煮5分钟，放入鸡精少许

8

把酸菜和鱼骨捞起放碗里，锅里留汤

9

清汤烧开后放入鱼片，用锅铲轻轻推两下，让鱼片散开，鱼片颜色变白捞起，时间不能烧长了，不然鱼片肉会变老的

10

鱼片和汤一起倒入碗里

11

鱼片上撒上孜然粉，芝麻，香菜，淋上一些麻油，另起一个锅，锅里放入2勺油，油烧滚后，浇在酸菜鱼上面，听到“滋啦”一声，可以上菜啦！

八、酸菜苦笋肉片汤的做法？

用料 苦笋（带壳） 2-3根 肉片 150g 姜 1-2小片 淀粉 适量 盐 适量 味精 适量 白胡椒粉 适量 

 做法 

锅里放入姜片，烧水。苦笋剥壳切薄片，水开后放进去（怕苦的人和老一点的笋要先烫一遍再做）。根据自己的口味加盐。肉片加少量淀粉拌匀。苦笋放进锅里再次煮开时放入肉片。煮个三五分钟，肉片熟透。加味精，白胡椒粉。起锅，撒葱花。

九、酸菜里脊肉片汤的做法？

用料

猪里脊 300克

酸菜 150克

干辣椒 2根

小葱 2根

姜片 3片

大蒜 2瓣

淀粉 50克

料酒 1大勺

生抽 1大勺

芝麻油 1小勺

葱姜水 2大勺

胡椒粉 少许

盐 1小勺

酸菜里脊肉片汤的做法步骤

步骤 1

酸菜切丝，里脊肉切薄片。

步骤 2

肉片里加入少许胡椒粉、1小勺盐、1小勺芝麻油、1大勺料酒、1大勺生抽、2大勺葱姜水、50克淀粉，抓拌腌制半小时。

步骤 3

姜片、蒜片、干辣椒放锅里爆香，把酸菜倒进去翻炒到颜色微微变浅，加入清水熬成酸汤。

步骤 4

再转小火，下入腌制好的肉片，中途不要搅动，等肉片烫熟慢慢推动一下，转中火再煮3分钟，这会可以尝尝咸淡，觉得淡再加盐，出锅前撒上葱花就可以啦。

十、胡豆酸菜粉丝肉片汤的做法？

【步骤一】：首先将新鲜的蚕豆去掉外壳，同时把蚕豆上边的绿色的月牙去掉，这个花芽味道略苦，留在里边影响口感，洗净沥干备用。

【步骤二】：里脊肉洗净，切成薄片放碗中，加入少许盐，适量料酒，胡椒粉，鸡蛋清和淀粉抓拌上浆腌制10分钟备用。

【步骤三】：泡酸菜切成丝，泡姜和大蒜都切成末装入盘中备用。

【步骤四】：起锅烧热，倒少许油开小火，放入泡生姜和大蒜末炒出香味，再倒入泡酸菜大火炒干水汽。

【步骤五】：加入蚕豆翻炒半分钟，把蚕豆的生味炒出。

【步骤六】：沿锅边放入足够多的热水烧开，加入胡椒面2克，开中火煮3~5分钟，蚕豆大约8分熟。

【步骤七】：转入小火将腌好的肉片放入锅里，转中大火煮开，肉变白变色即可，然后放一勺鸡精用勺子搅拌均匀即可