湘菜茄子夹肉的做法？ 茄子肉泥的做法？
一、湘菜茄子夹肉的做法？
用料
茄子 1个
猪肉 300克
葱头 若干
胡萝卜 少许
鸡蛋 1个
生抽
料酒
盐
陈醋
面粉
白胡椒粉
茄子夹肉泥的做法步骤
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步骤 1
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茄子切薄圆片，猪肉剁碎酱油醋料酒盐白胡椒粉腌制，葱头胡萝卜切末，加入肉末拌匀
步骤 2
两片茄子中间夹一层肉末，鸡蛋和面粉加少量水和匀，将圆柱形的茄子夹肉泥裹层薄面粉，油温六成热，油炸一分钟左右起锅
二、茄子肉泥的做法？
用料:茄子 1个，猪肉馅 150g，尖椒 半个，蒜 6-7瓣，葱姜 少许，料酒 2勺，蚝油 1勺，味极鲜酱油 1勺，糖 2勺，盐 半勺，温白开水 三分之一碗（备用），淀粉 2勺。
做法步骤
1.准备150g猪肉馅，加入姜片3片，蚝油1勺，味极鲜半勺，料酒2勺，抓匀腌制5分钟起
2.长茄子一个，尖椒半个，切条
3.蒜切末或小丁
4.调制味汁：味极鲜酱油一勺半，糖两勺，盐半勺，淀粉加水搅拌成水淀粉加入。搅拌好备用
5.起锅烧油，热锅凉油，转小火加入肉末翻炒（下锅前把姜拿出来）
6.肉末炒松，基本变色，加入蒜末葱末，继续翻炒
7.肉末炒至完全变色后加入茄条 辣椒条，翻炒至变色。（如果非常干可以加一点温白开水，最多加半碗）
8.茄条变色后加入预调的味汁继续翻炒，直至软烂，出锅啦
三、茄子泥咸菜做法大全？
作:1、茄子1个，不用削皮（不喜欢吃皮的也可以削），上蒸锅蒸15分钟左右，用筷子插一下，透了就是已经熟了，喜欢吃软一点的可以多蒸会儿，晾凉。2、葱切碎，辣椒切小块，加入晾凉的茄子中。3、加入适量盐，可以比一般做菜稍微多一点（当咸菜吃），拌匀。4、封上保鲜膜，放入冰箱，1天后就可以吃了。
四、湘菜红烧茄子家常做法大全？
材料
主料：茄子3根，香菜适量，蒜瓣4瓣
副料：酱油适量，糖适量，盐适量，水适量，油适量
做法
1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。
五、肉泥的做法大全？
1.牛肉泥：100g牛肉和100g土豆加上3片姜片，首先把牛肉搅碎，土豆切丁;然后把土豆和牛肉一起放入蒸锅，稍微再土豆和牛肉里面各加一点点水，不要过多;最后，一个小时之后等牛肉和土豆都熟了，一起放入搅拌机中搅拌成泥状就可以了。
2.山药瘦肉泥：100g山药和100g猪瘦肉，少许糖和盐，首先将山药和猪瘦肉分别剁碎，宝宝小的话可以尽量剁碎一点;然后将剁碎的山药和瘦肉都放入一个炖锅中，将少量水和酱油提鲜，然后用筷子将所有材料搅拌在一起，放在锅中炖20分钟左右，熟了之后，可以给宝宝添加到米糊里面吃。
3.蔬菜肉泥：胡萝卜，白菜和适量里脊肉，先将胡萝卜磨碎。白菜切碎，里脊肉去肉筋和姜片一起剁成泥，然后用少许冷开水将肉泥化开，用锅将肉泥煮开依次放入胡萝，白菜，之后可以适量添加一些主食。
六、茄子肉卷的做法大全？
食材：茄子1个，猪肉馅180克，胡椒粉3克，葱花5克，食用油适量，一勺白芝麻，一勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，少量白糖，半碗水。
做法：
1、茄子清洗干净，用削皮刀削成长条薄片。
2、猪肉馅放入少量胡椒粉，葱花，生抽，食用油搅拌均匀。
3、茄子片上铺一层肉馅，卷起来，裹一层淀粉，放入油锅，六成热，炸至表面金黄即可捞出。
4、调酱汁：一勺白芝麻，一勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，半勺淀粉，少量白糖，半碗水搅拌均匀。
5、锅中留底油，倒入酱汁，煮开后放入茄子卷，大火收汁至浓稠，待裹满酱汁出锅，撒葱花，就可以开吃了！
七、不放肉的茄子做法大全？
1.茄子洗净切成小块,放入干净的盆中,放一小勺盐,腌制10分钟左右;
2.调制料汁。 生抽1勺,老抽1/3勺,耗油1勺,糖2勺,盐少许,醋少许(提味),鸡精少许,淀粉1小勺,清水少许,搅拌均匀;
3.用手挤干茄子的水分,这样茄子可以少吸油;
4.热锅放油,油不用放很多,就一般炒菜的量就行,(这是少油版爆香葱姜蒜)倒入茄子翻炒,看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁;
5.翻炒,料汁微干,放入蒜末(喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放)起锅! !
八、东北土豆茄子泥的做法大全？
第一步：土豆 去皮切块 大概方糖大小就行 茄子最好去皮后用手撕成中等粗细的条不要太长 尖椒 切丁 五花肉切块 葱 姜 蒜 切末
第二步：把锅烧热 倒入少许食用油 油4成热时 放入葱姜蒜末和尖椒丁 炒香后放入切好的五花肉块 滴少许酱油 肉到六七分熟的时候起锅放入盘中
第三步：把锅烧热 放入食用油 把油烧开到五六分热的时候放入 撕好的茄子条 翻炒直到茄子全部被炒软后放入土豆块 翻炒几下 接着把先前炒好的肉和调料一起放入锅中 稍微翻炒几下之后到入清水 清水一定要没过你炒的菜2到3毫米 盖上锅盖等开锅
第四步：开锅后把菜翻几下 火调到小火 盖上锅盖 慢慢炖 等汤汁快没得时候拿铲将锅内的土豆茄子碾碎搅拌 全部搅拌好后起锅 土豆茄子泥就做好了
九、皮蛋辣椒茄子泥的做法大全？
主料:茄子1根、皮蛋2个、青椒1个
辅料:蒜适量
配料:盐适量、醋适量、白糖适量、香油适量、辣椒油适量、花椒粉适量、鸡精适量
1. 茄子洗净，去蒂，切成段，上锅蒸，水开后蒸20分钟。
2. 准备好青椒、皮蛋和蒜。
3. 青椒切成小粒，蒜剁碎。
4. 皮蛋切成小粒。
5. 蒸好的茄子剁成泥。
6. 锅里下适量的油，油热后，下入蒜末和青椒粒炒香。
7. 把皮蛋和炒过的青椒倒入茄子里。
8. 放入自己喜欢的调味，拌匀即可。
温馨小提示
原料：茄子1根皮蛋2个 青椒1个
配料：蒜
调味：盐醋 白糖 香油 辣椒油 花椒粉 鸡精
1、茄子皮如果实在不喜欢可以去掉，但我个人觉得茄子皮并没有影响口感，何况茄子皮营养非常丰富哟。
十、湘菜新鲜猪脸肉做法大全？
食材：大蒜苗一把、去了皮的猪脸半只、红尖椒一只、料酒、八角、油、盐、酱油、香叶、花椒、丁香、蒜头、生姜、干辣椒等香料适量
做法：
（1）去市场，买剥了皮的猪脸半只，斩成大件。洗净飞水，放到高压锅里，加料酒、香料、生姜和水煮好捞出。
（2）猪脸稍凉后去掉香料渣，拆骨，手撕成小块。
（3）把需要的配料备好，切好大蒜苗，不喜欢蒜苗的就换成香菜也行。
（4）把干辣椒、蒜头、花椒放进油锅爆出香味。倒进蒜苗，炒2分钟，倒进猪脸肉炒2分钟。加酱油、盐调味。装盘就OK啦。