湘菜冬瓜片家常菜做法大全？

一、湘菜冬瓜片家常菜做法大全？

食材用料：

冬瓜 500克，豆豉 8粒，生抽 一勺，小米辣 1个，葱 两根

做法步骤

1/3

首先将冬瓜去皮去瓤，清洗干净，改刀成大片；

2/3

热锅放油烧开，下冬瓜片，煎至两面金黄；

3/3

下少许冷水（不要太多），放豆鼓、小米辣（也可以不放根据个人口味！）、盐、鸡精、生抽收汁撒葱花即可。

二、湘菜家常菜做法大全干锅？

湘菜干锅虾做法：

用料：虾500克，芹菜20克，红薯10克

1、将虾处理干净，去除虾脚，虾须和虾线

2、用料酒，酱和盐抓匀腌制十分钟。

3、将芹菜清洗干净，切断，干红辣椒切段，红薯去皮之后，切成长条状，备用。

4、起锅烧油，把红薯条下锅炸五分钟，炸到焦黄之后，盛出来备用，5、将腌制好的大虾清洗擦干，下油锅煎炸一分钟，捞出沥干油水备用。

4、锅里留底油，将葱姜蒜爆香，然后放八角和花椒翻炒，香味出来之后放大虾下锅，炒一分钟之后，放红薯条、芹菜，再次翻炒一分钟

5、加生抽、食盐、白糖、老抽翻炒均匀，最后将辣椒下锅炒匀即可出锅。

三、湘菜家常菜做法？

浓汤财鱼

主料：

黑鱼1000克。

配料：

葱3克，姜100克。

调料：

盐6克，鸡汁2克，料酒10克，蛋清一个，干粉10克，味精2克。

制作：

1.财鱼宰杀，将鱼骨，鱼肉，鱼皮分离，洗净待用。

2.将鱼骨鱼皮焯水后加入锅中，盖上盖子焖煮2分钟，视火的大小调整，然后放入姜。

3.取出剔骨鱼肉，用手抓少许盐擦在鱼肉上，使之充分混合入味，加入料酒，蛋清，再勾干粉。

4.将熬煮的鱼骨鱼皮汤转入炖锅，放入边上小火灶炉继续熬煮3-5分钟，视火大小决定。

5.将鱼骨，鱼皮，姜片滤出，鱼汤待用，热锅烧开水，待水沸，加入鱼片稍焯水后捞出，下入鱼汤，加入盐和味精，出锅，撒上葱花，即可上桌。

四、临泉蒸菜大全家常菜做法？

1. 小排骨剁小块，洗净，泡水搓洗10分钟，尽可能挤掉血水；

2. 生姜切细丝，干红辣椒和八角掰碎，花椒一撮，酱油、生抽、盐、白糖同入排骨盆中；酱油、生抽品牌不一样，根据口味来调整用量；

3. 将排骨与调料搅拌均匀，腌制2小时左右，中途可搅拌两次，充分入味；

4. 2个小时后，撒3小勺玉米淀粉入排骨盆中，淀粉量约为30克左右，多少可以调整，只要能让排骨挂上浆即可；

5. 搅拌均匀，使每一块排骨都能裹上淀粉糊；

6. 小芋头刮掉外皮清洗干净；

7. 切成滚刀块，铺在容器底部；

8. 将裹上淀粉糊的排骨码放在芋头上面，姜丝八角等调料可以不用放进去；舀两勺辣豆豉均匀铺在排骨表面，这样在蒸的过程中，豆豉的味道就会渗到排骨中；

9. 将排骨芋头送入蒸汽烤箱中层，选择“蒸”模式，100度，35分钟，出锅撒上香葱末即可！

五、赣湘菜家常菜做法？

主料：

腊猪肠200g 红辣椒3个

辅料：大蒜2瓣 大蒜叶1根 生姜适量 生抽适量 食用油适量

做法

1.将腊猪肠取出，放水里侵泡30分钟；

2.腊猪肠洗净后切段；

3.红椒切片，大蒜切片，生姜切小段，大蒜叶切段备用；

4.在锅里放适量凉水，待烧开之后将腊猪肠放入里面煮约1分钟；

5.凉锅热油，放入大蒜和生姜翻炒片刻，然后倒入红椒继续翻炒约3分钟；

6.倒入腊猪肠和大蒜叶子一起翻炒；

7.待腊猪肠，红椒，大蒜叶子充分混合之后，淋上生抽，即可出锅装盘。

六、简单湘菜家常菜做法？

介绍一款简单易做的湘菜：小炒肉。

原料：五花肉、青辣椒、小米辣（非必须）

配料：姜、蒜、花椒、蚝油、酱油、老抽、豆豉、盐、料酒、味精

制作步骤：

1.先将五花肉切片，用酱油、料酒、少许盐腌制，再放些许老抽上色。

2.将青辣椒切丝，喜欢辣一些，再切一些小米辣，然后把姜丝切片，大蒜切成小块或者拍碎。

3.准备调味汁：盐、酱油、蚝油和味精调匀，加点水。

4.下面准备开始炒肉。锅内烧油，加入腌制的五花肉，煸出油，七分熟时出锅备用。

5.开始炒辣椒。锅中倒油，热后加蒜、姜片，然后再加入切好的辣椒，煸炒几分钟，然后加入肉一起煸炒，加入花椒（可不加）和豆豉和事先准备好的调味汁，炒熟，出锅。

七、蒸南瓜做法大全家常菜？

食材用料：南瓜250克，红椒两个，油5克，生抽一汤匙，香油半汤匙，盐适量，葱适量，姜两片，蒜一瓣，香菜一根

做法步骤：

1/8南瓜去皮去瓤，洗净切成两公分左右的条，摆放在盘里

2/8葱姜蒜都切末，红椒切小粒，香菜切段

3/8中小火将油烧到五成热下蒜末炒香

4/8蒜香炒出来放入葱末和姜末

5/8闻到葱姜蒜混合的香味后放入红椒翻炒

6/8加入生抽、香油、清水煮开，加盐调味

7/8浇在摆好的南瓜上，上锅蒸，保持大火，蒸八分钟

8/8出锅撒香菜，美美的吃吧

八、青菜蒸菜的做法大全家常菜？

准备食材：300克芹菜叶，100克面粉，适量盐，适量清油，一个蒜头，适量耗油，适量酱油，适量醋，适量白糖。

步骤一，将芹菜叶洗净切小小块，装盘待用。蒜切末待用。

步骤二，将切好的青菜里倒入少量盐，搅拌均匀。腌制20分钟。

步骤三，将100克面粉放入大碗中待用。

步骤四，将腌制好青菜挤出水分，倒入面粉碗中，与面粉搅拌均匀，保证每块青菜都粘上面粉。

步骤五，锅中倒入水，水烧开后，将粘满面粉的青菜放在蒸笼上，蒸20分钟。

步骤六，将蒸好青菜放入大碗中，倒入蒜末，适量盐，适量酱油，适量耗油，适量醋，适量白糖，将烧热的清油浇到青菜上，搅拌均匀即可

九、青椒蒸香菇的做法大全家常菜？

青椒去籽洗净，斜切成条；香菇切成小块。

2、 将青椒、香菇放在盘中，加植物油、盐、鸡精调匀。

3、 蒸锅放水烧沸，将青椒、香菇上屉蒸约20分钟至熟即可。

十、蒸糖醋鲫鱼的做法大全家常菜？

做法如下：

1.首先把鱼收拾好，用清水洗净，然后放入容器中，用生姜（多放点生姜）、大葱、食醋、料酒、食盐淹起来，大约淹二十分钟

2.锅内放色拉油，等油到六成热（伸手放到锅上，感觉有热量了就差不多是六成热了）后，把淹好的鱼中的生大葱去掉不要，把鱼放入油中炸，大约炸七八分钟吧，一定要炸透炸熟，然后把鱼捞出。再把油炸开后复炸，炸大约一、二分钟。这样炸的效果是鱼肉松软，而皮确是脆的

3.把锅中的油到出，留少许的油在锅中，烧开后倒入生姜丝、大葱丝炒香后倒入高汤（我用的就是自己做的大骨汤），汤中加入食醋、白糖、食盐，口味可以依自己的口味调节，等汤烧开后加少量的淀粉，然后把汤倒在炸好的鱼上，淋上少许的香油一切就OK了