猪肝猪腰子爆炒湘菜做法？
一、猪肝猪腰子爆炒湘菜做法？
主材料，其中猪腰的味道很重，如处理不好可以说整道菜也坏了，所以一定要花点功夫。
步骤2
先将花椒粒放进水里煮滚然后放凉备用。
步骤3
猪肝放在加点白醋的水浸泡一会。
步骤4
猪腰对半切开，可以看到白色的东西，这就是骚味来源。
步骤5
将猪腰上白色的东西全部去除，不要怕浪费，不去除骚味真的会令整道菜吃不了。
步骤6
这次我不将猪腰切成传统的腰花，而是切成薄片，而且也入味快熟。
步骤7
将腰片放在刚放凉的花椒水里浸泡30分钟以上。
步骤8
做完猪腰的部分，就到猪肝了，猪肝相对简单。先将刚浸泡好的猪肝洗几次，洗的过程中按下血水，然后切成片。
步骤9
猪肝片加入生粉不停的搅拌，然后洗净备用。
步骤10
洋葱与灯笼椒切片备用。
步骤11
将猪腰片与猪肝片分别放进热水里灼7-10秒后捞起隔水。(另外也稍稍的灼一下灯笼椒)
步骤12
油锅烧热放入姜片爆香一下再倒入猪腰片与猪肝片爆炒一下捞起(目的是有煎的香味出来)。
步骤13
油锅下洋葱炒出香味放入辣椒酱。
步骤14
将灯笼椒，猪腰片，猪肝片放进去，再加入少许豉油爆炒一下即可。
二、湘菜猪龙骨的家常做法？
配料：食用油、桂皮、八角、小茴香、生抽、老抽、糖、盐
步骤 2把洗净的猪大骨放入电压力锅中
步骤 3加3入桂皮姜片，八角小茴香
步骤 最后倒入清水末过食材，炖煮25分钟；
步骤 5锅热后倒两勺油，放入姜蒜爆香
接着倒入煮好的猪大骨步骤 7淋入两勺生抽，一勺老抽，加入大骨汤
步骤 8开大火煮开后转中火煮10分钟，让大骨充分煮入味；
步骤 等到汁水剩下一小半快时加入一勺糖，1小勺盐
步骤 10倒入青红椒碎
步骤 11用锅铲推匀后这道酱龙骨就可以出锅了；
三、爆炒猪舌头的做法湘菜？
用料：猪舌头1个条、蒜苗适量，生姜适量，大蒜适量，花椒粒随意，干辣椒随意，料酒少许，生抽或老抽少许，蚝油少许，鸡汁少许，香醋少许盐适量，白糖少许，鸡精适量，胡椒粉少许
川菜炒猪舌头做法步骤：
1/猪舌用热水洗干净，切薄片。
2/锅中水烧开，加入切好的猪舌头，再次烧开后捞出。用清水冲洗干净沥水备用。
3/蒜苗洗干净切段，姜去皮切片，大蒜去皮拍扁，花椒粒和干辣椒适量。
4/锅中倒油烧热加入大蒜和姜片稍微翻炒下。再加入花椒粒和干辣椒，小火炒出香味，稍微翻炒会儿即可，倒入猪舌。
5/大火翻炒后加入少许料酒，少许醋，少许蚝油和鸡汁，两三滴老抽翻炒。加入少许白糖和适量盐翻炒。炒至水稍干的时候加入蒜苗白翻拌一下。撒鸡精胡椒粉蒜苗叶炒匀关火出锅，川菜炒猪舌头就做好了。
四、卤猪舌头湘菜做法？
主料：猪舌三个、葱若干、姜姜
辅料：料酒适量、五香卤水汁适量、糖适量、老抽适量、生抽适量
做法：
1、猪舌洗净冷水下锅，焯水（可加两勺料酒几片生姜倒锅里，去腥）
2、焯水好的猪舌用冷水冲洗一遍
3、煮锅里放两碗清水+75克李锦记五香卤水+两勺生抽+一勺老抽+半勺糖+三勺料酒+一根青葱+若干片生姜----混合成卤水，烧开
4、烧开后，把猪舌放进去，中小火煮35分钟5、记得中间要时不时地把飘在表面的浮末舀掉，最后只剩下一点汁水
6、倒进饭盒里
7、为了更入味，放冰箱过夜
8、第二天切成薄片，即可食用
五、湘菜凉拌猪耳朵做法？
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猪耳朵焯水，放凉斜刀切成片。猪耳朵我是买已经卤好的。焯水吃得更放心，外面买的卤菜好多“大肠杆菌”超标，所以买回来要焯水再凉拌。
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佐料以及调料备好。
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切好的猪耳朵放入大一点的盆里，利于拌菜。
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蒜末，姜末，花生碎，放入盆里，放入适量的盐。
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到入李锦记特级鲜酱油拌匀。
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放入白糖，胡椒粉，芝麻油，花椒油。
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放入2勺辣椒油。
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放入香菜，香醋，味精，一起拌匀即可。
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一道美味的凉拌猪耳朵就展现在你面前咯。
六、湖南湘菜正宗猪膀的做法？
原料：
猪前肘1200克，卤料包1只(超市有卖)，干红灯笼辣椒100克，盐5克，味精3克，酱油5克，蜂蜜5克，姜片、熟芝麻、葱花适量。
做法步骤：
1、猪前肘治净后冷水下锅，下料酒和蜂蜜煮至七成熟，捞出来晾干表面的水分。
2、起油锅，下入猪前肘炸至表面金黄色，起虎皮，然后泡入温水中让表皮发皱起泡。
3、泡好的肘子放在卤锅里，加姜片，加适量清水并放入卤料包，烧开后用中小火慢慢卤至肘子熟透，捞出装盘。
4、起炒锅，下适量油烧至大约四成油温，然后干红灯笼辣椒用水打湿，放入锅里煸炒出香味。
5、从卤锅里取适量卤汁倒在炒锅里，再加味精、酱油和盐调色调味，烧开后淋在肘子上面就行了。
6、最后撒点熟芝麻和葱花即可
七、猪肺最好吃的做法湘菜？
先把猪肺套在水龙头下把血水冲洗干净，压一下，把里面血水压出来，这样重复几次把里面的血水搞干净，把洗好的猪肺放入锅中焯水，放入良姜和料酒去腥，把猪肚上黄的脏东西用刀刮掉，反过来，剪去里面多余的油
再放入面粉、白醋，里外都揉抓一下，翻面用同样的方法揉抓下，用水里外都清洗改进。锅开后撇去浮沫，盖上锅盖再烧半个小时，把猪肺烧熟，时间到时捞出猪肺，焯好水洗干净的猪肺切片
锅控干后倒入菜籽油，放入拍扁的良姜、葱结爆香。放入猪肺炒出水分，炒去水分以后关火备用，把炒好的猪肺灌入猪肚中，用竹签把猪肚口封紧，把灌好猪肺的猪肚放入热水中烫一下，去除表面粘液，放点良姜和料酒去腥，捞出清洗干净
把猪肚放入洗干净砂锅中，放入刚刚炒好猪肺的料汁，放入漫过食材的凉水，放入拍扁的良姜、料酒，盖上砂锅盖大火烧开，中小火慢炖40分钟。时间到时把猪肚捞出，去除竹签，用剪刀把猪肚剪开
猪肚切片，把猪肚和猪肺重新放入砂锅中，放入食盐，撒上白胡椒粉，盖上锅盖再焖两分钟即可出锅
八、干锅猪肺湘菜做法？
主料
猪肺一个，
八角适量，
桂皮适量，
香叶适量，
冰糖适量，
干辣椒适量，
姜适量，
蒜苗适量，
啤酒一罐，
白酒少许，
桔子皮一小块，
胡椒粉适量，
辅料
油适量，
盐适量，
豆瓣酱半勺，
鸡公煲酱料半勺，
鸡精适量，
蚝油适量，
1. 准备好猪肺，提前清洗干净，冷水上锅，水里加少许白酒去腥，焯水5分钟，过凉水清洗干净浮沫。
2. 准备好豆瓣酱和煲酱料。
3. 起锅烧油，小火，下冰糖熬糖色，
4. 糖微黄色时，
5. 下酱料煸出红油。
6. 下猪肺翻炒均匀，
7. 翻炒均匀上色，
8. 加姜块和桔子皮，
9. 加八角、桂皮、香叶翻炒出香味，
10. 加一罐啤酒，大火煮开。
11. 转入炒锅中，小火焖煮2个小时，
12. 待快收干汤汁时，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味，最后下米酒去腥，加大蒜梗焖一会儿。
九、湘菜炒猪舌的做法与图片？
食材：猪舌头 半个 、 盐 适量 、 油 适量 、 干葱头 2瓣 、 姜丝 适量 、 青辣椒 3个 、 蒜头 3瓣 、 沙姜 2小块 、 八角 2小颗 、 生抽 2勺 、 生粉 2勺 、 料酒 1勺 、 盐 2克 、 红萝卜 半根 、 香叶 1片 、 老抽 半勺。
烹饪步骤：
1.洗干净猪舌头，冷水下锅在锅里滴入几滴料酒。把猪舌头煮一两分钟，捞起猪舌头过凉水，把猪舌头上面白的那一层白色的东西用刀刮干净，切成薄片。
2.加入半勺料酒，一勺生粉，一勺生抽、1克盐，适量胡椒粉和花生油搅拌均匀，腌制5至10分钟。
3.青椒、红萝卜切成自己喜欢的形状，两块沙姜垛碎，姜葱蒜切碎切丝。
4.热锅下油下猪舌头，小火把猪舌头煎至两面金黄，然后盛在碗里备用。再次热锅下油下沙姜爆香。
5.加入葱蒜八角香叶等，加入煎制两面金黄的猪舌头，翻炒均匀，然后加入青椒，红萝卜等配菜。
6.炒至青椒红萝卜，变色变软，用一勺生粉，一勺生抽，半勺老抽加三勺清水勾芡出锅。
十、湘菜新鲜猪脸肉做法大全？
食材：大蒜苗一把、去了皮的猪脸半只、红尖椒一只、料酒、八角、油、盐、酱油、香叶、花椒、丁香、蒜头、生姜、干辣椒等香料适量
做法：
（1）去市场，买剥了皮的猪脸半只，斩成大件。洗净飞水，放到高压锅里，加料酒、香料、生姜和水煮好捞出。
（2）猪脸稍凉后去掉香料渣，拆骨，手撕成小块。
（3）把需要的配料备好，切好大蒜苗，不喜欢蒜苗的就换成香菜也行。
（4）把干辣椒、蒜头、花椒放进油锅爆出香味。倒进蒜苗，炒2分钟，倒进猪脸肉炒2分钟。加酱油、盐调味。装盘就OK啦。