大头菜做法大全家常菜的做法？
一、大头菜做法大全家常菜的做法？
大头菜家常做法：
1
这里只用半个，炒出来一盘的量，大头菜对半切开，泡到加了盐的水里，我这次泡了有一个小时，然后用流水冲洗干净，控干水分。去除农药，大头菜泡半个小时淡盐水就行
2
用刀切掉大头菜的根
3
用手撕大头菜，叶子不需要撕太小片，中间厚的菜梗放一旁
4
通常做这道菜都会把菜梗弃之不用，咱不能浪费哈，用刀把它片成薄片
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调碗汁：两勺蒸鱼豉油，一勺耗油
6
一勺半米醋，拌匀备用
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备料：大头菜，料汁，蒜切片，辣椒去籽剪段，花椒一小勺
8
炒锅放油小火煸香花椒，取出花椒不要，油留用
9
大火下蒜辣椒煸炒，辣椒微微变色就倒入大头菜，别等辣椒糊了哈
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大头菜一定要沥干水分，大火不停翻炒
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炒到大头菜看起来变软
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倒入事先准备好的料汁，翻炒均匀
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尝过咸淡，酌情加盐，我这里加了半小勺，炒匀出锅
二、家常菜肴做法大全？
家常菜芦笋火腿木耳炒蛋
材料：
芦笋150克；木耳30克；火腿1根；
盐1克；油10克；
做法和步骤
1.要说明的是芦笋，木耳都焯水，火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐，芦笋和木耳焯水的时候放盐，这菜炒的时候就可以不用再放盐。
2.锅中放油，先下火腿翻炒一下，闻到香味后，把火腿拨到一遍，倒入鸡蛋液小火煎，待鸡蛋凝固后，用锅铲弄散，这时，再将芦笋倒入，三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。
三、冬瓜大头菜做法大全？
材料：大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末
做法：
1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。
4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏^_^
5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了!
四、海盐大头菜做法大全？
1、所需材料：大头菜、大葱、香菜、胡萝卜、盐。
2、准备好所需材料，用的食材大头菜占的比例稍多一些就可以，其余食材放的比例，按个人口味随意放。胡萝卜去皮洗净，包菜，香菜和大葱摘去老叶，清洗干净，沥净水分，晾一会，晾干食材表面的水分，这样做出的咸菜，不容易变质。
3、将大头菜切成丝，放在盆内，撒上适量盐，拌匀腌制一会，使大头菜稍变软，腌出大头菜的水分。期间，将香菜切成寸段。胡萝卜用擦丝器擦成丝，用刀切成丝也可以，用擦丝器省事。大葱切去根部，再斜刀切成段。
4、把香菜段、胡萝卜丝、葱段，放在腌制大头菜的盆内，再撒上盐，拌匀，腌制1天，使食材都腌制变软。到时间后，将腌制好的咸菜装在坛子里，用手把咸菜压实，或者放在带盖的保鲜盒内，放在阴凉处保存，或者把保鲜盒放在冰箱内冷藏保存。
五、大头菜早餐做法大全？
用料
大头菜
半个胡萝卜 半根鸡蛋 1个面粉 50克糯米粉 50克盐 10克花椒粉 5g蚝油 1勺糖 5克芝麻海苔碎 2片葱 1根油 适量
大头菜煎饼的做法步骤
步骤 1
将洗洗净的大头菜和胡萝卜切丝备用，粗细随意
步骤 2
把面粉和糯米粉混合，碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀
步骤 3
把准本好的面糊倒入到切好的菜丝中，放少许盐，少许花椒粉（喜欢吃胡椒的可以放胡椒）抓拌均匀，中间尽量不要加水，这样口感会更脆，面糊不要太稀，因为菜是有水分的～
步骤 4
起锅烧油（油不要放太多），放入准备好的葱段，把葱炒的有点焦了后把葱捞出来，再倒入大头菜面糊小火慢煎，煎至定型微黄后翻面，两面都微黄后就可以出锅了～
步骤 5
煎好煎饼后，调一个蘸料，耗油一大勺，糖少许（料汁不是固定的，自己喜欢就行）
步骤 6
把料汁倒在煎饼上，再撒上芝麻海苔碎，就可以开吃了
六、怪味大头菜做法大全？
用料：
大头菜1/2个，干红辣椒4个，小米辣2个蚝油4小茶勺勺，花椒一小把，酱油2茶勺，油适量，盐一茶勺，姜2片，葱一小节，蒜4瓣，味精一茶勺克，(辣椒油)一勺勺，陈醋适量
步骤 1
大头菜去跟。用手掰成块，干辣椒去子，小米辣切段，蒜切片，葱姜丝
步骤 2
锅里放油，先把大头菜用锅炒到八成熟 到出来放在下边备用
步骤 3
继续热锅上油，放入花椒，炒出香味，并且炒制花椒到黑色，然后把花椒捞出,下葱姜蒜辣椒炒香
步骤 4
放入之前炒制的八成熟的大头菜,加入耗油，酱油翻炒均匀，再加入盐，味精，炒均匀,然后在放入辣椒油，最后沿着锅边撒入适量陈醋，出锅
七、大头菜凉菜做法大全？
凉拌大头菜做法一
原料：大头菜1个，蒜5粒，辣椒1个，香菜少许，盐1/2小匙，香油、糖各1小匙，白醋1大匙。
准备：大头菜去皮切成厚片状，以1小匙盐腌至软化后，用水冲洗盐分，再挤干水分备用。蒜拍碎切末，辣椒切末，香菜切段。
做法：大头菜片、蒜末、辣椒末，加调味料及香菜段拌匀，即可盛盘上桌。
凉拌大头菜做法二
原料：大头菜1个，蒜末1又1/2大匙，辣椒2根，盐1小匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙。
准备：将大头菜切除表皮后，再将粗皮纤维部份完全去除，洗净沥干，切成薄片，大小约3×4公分备用。辣椒也切片备用。
做法：先用1大匙盐与大头菜片搅拌均匀，腌约半小时后，将盐水洗净沥干。然后将撒入糖，加入蒜末、辣椒，与大头菜拌匀，腌制约30分钟后即可食用。
凉拌大头菜做法三
原料：大头菜1个，香醋、白糖、食盐各适量。
做法：将大头菜外面的脏皮削掉洗净，切成细丝，放入盐拌匀腌10分钟。再放入香醋和白糖拌匀，放入密闭容器里，24小时后打开就可以吃了，可以在室温中放置一周。
八、野米饭做法大全？
野米饭是嘉兴方言中的叫法，其实它应该叫野炊。小时候在乡下长大的孩子可能感受会更深刻一些，讨米，偷蚕豆，踢笋……无论是哪一个环节都充满了乐趣，也给天真的童年留下了深刻的记忆。如果你没有烧过野米饭，那这次可别再错过了哦！
材料：笋、新鲜蚕豆、大米、水 调料：油、盐、酱油、鸡精 工具：砖头、锅子、铲子、木柴、稻草、打火机、水桶 做法：
1．在户外用砖头搭好灶头，大小根据锅子来调节，高低适中；
2．笋和新鲜蚕豆去壳，并把笋切成块状或条状放置一边；
3．把大米淘洗干净，最好再浸上十分钟；
4．热锅入油,油温后下蚕豆和笋煸炒一会儿,放少许盐和鸡精炒匀；
5．把淘洗干净的大米放入锅中，并放入少许酱油拌匀；
6．加入适量的水，盖上锅盖用大火将米饭烧熟即可。 小贴士：也可以加入火腿、腌肉、鸡肉、玉米等适当调味，但是要注意的是，腌肉一般都较咸，如果放了腌肉就要注意得少放点盐
九、米饭做法花样大全？
第一道：腊肠杏鲍菇焖饭
杏鲍菇与腊肠，这是一个特别美味的搭配组合。腊肠里的油脂，在焖饭的过程中释放出来，让米粒变得饱满、入味，杏鲍菇更是越嚼越香，让人吃了一碗还想再添一碗。
制作方法
1、准备食材。大米1碗、杏鲍菇1或2根、腊肠3根、胡萝卜1根。
2、把杏鲍菇切成1厘米左右的丁、腊肠切片、胡萝卜切丁。
3、把大米淘洗干净，放到电饭锅里，倒入适量的清水（平时焖饭的水量就可以了），然后把切好的菜放到锅里。
4、往锅里放入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、少许盐调味。
5、盖好电饭锅，按下煮饭按钮就可以了。饭焖好后，打开盖子，翻拌均匀。
6、盛出，撒上一些香葱末点缀就可以开动。
第二道：香肠蛋炒饭
配料：
鸡蛋 1个、香肠 1根、米饭 200克、胡萝卜 50克、蒜叶 适量
烹饪步骤：
1.鸡蛋一个、胡萝卜一根、香肠一根
2.胡萝卜切碎、香肠切段
3.蒜叶切碎
4.热锅热油，鸡蛋敲进去，迅速用锅铲打散
5.加入胡萝卜丁
6.加入香肠
7.加入米饭
8.加入蒜叶
9.迅速翻炒三分钟，加入适量食盐，继续翻炒一分钟，即可出锅。
十、甲鱼米饭做法大全？
主要是装盘，或分装，或带配料装。
可以参考辽参捞饭、鱼翅捞饭、鲍鱼捞饭来做。
但是甲鱼的档次比他们低，而且量可能大一些，适宜按几人的套餐来做，比方1斤重的甲鱼2-4个人来做捞饭。
制作时和平时的红焖、红烧差不多也可以。配料要精不宜多，比方配点笋子都可以，更甚的，可以搭配五花肉一起烧，在上的时候，将五花肉捞出去。
芡汁要浓，口感要好。
最好不要放在一个碗里上。
可以取一个长盘子，一端扣上香米饭，另一端带上焖好的甲鱼，最好旁边配2-3棵飞过水的绿色菜心或广东菜远或西兰花等，另外还可以搭配白煮的鹌鹑蛋或者修好的花菇、制熟的白灵菇等。
最好是专门上捞饭的盘子上。跟辽参、鲍鱼、鱼翅、燕窝捞饭差不多上也没关系。