湘菜凉拌的做法大全? 鱼腥草根凉拌正宗做法大全?
一、湘菜凉拌的做法大全?
一、用料
皮蛋 2个
香菜 1颗
小米辣 1个
生抽 勺
蒜末 2瓣
香油 勺
白醋 2-3滴
二、凉拌皮蛋(湘菜版)的做法步骤
步骤 1
热油爆香蒜末、朝天椒、香菜头,放盐
步骤2
关火等几秒,倒入可以接受范围内的辣椒面,炒均匀,接着倒入生抽和白醋,拌匀淋在切好摆盘的皮蛋上即可 。
步骤3
最后摆上香菜段,就可以开吃啦
二、鱼腥草根凉拌正宗做法大全?
凉拌鱼腥草,是以鱼腥草(中国部分地区叫则耳根)为主料,鸡丝为辅料,盐、醋、鸡精、辣椒油、酱油、花椒油为调料制作而成的一道凉菜。凉拌鱼腥草有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿、清火解毒、止咳之功效。
制作方法
1、将鱼腥草用清水洗净,摘去老根、叶,留下嫩白根及叶片,再用手将其分折成长短合适的段;
2、蒜头压成蒜蓉,用微波炉制作好辣椒油;
3、用凉开水将鱼腥草浸泡5分钟(不喜欢鱼腥草鱼腥味儿的人就多泡些时间),捞出沥干;
4、把鱼腥草放在一个大盆内,淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有调料拌匀即可。
特点:清火,稍有苦涩。
药用功效
1、鱼腥草,南方又叫侧耳根,本是中草药,具有消炎、滤尿、解毒之功能,南方常常用做凉拌作为饭桌上的一道小菜,大多生长在田埂边。
2、鱼腥草因含有大量挥发油而有一种特殊的味道,研究证实,鱼腥草有抗病原微生物,增强单核巨噬细胞活性,从而进一步增强非特异性免疫力和抗过氧化等作用,可预防多种癌症等。
3、鱼腥草味辛,性寒凉,能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食,用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明,本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用
4、吃此菜能清热解毒,清利湿热。
三、鱼腥草吃法大全凉拌?
食材清单
鱼腥草 、 蒜末 适量 、 酱油 适量 、 花椒粉 适量 、 辣椒油 适量 、 糖 适量 、 醋 适量 、 香油 少许 、 小葱 适量
烹饪步骤
步骤1
把根上的须摘掉,掐成小节
步骤2
多放点盐揽十分钟,拌调料之前在用水冲掉
步骤3
将调料跟鱼腥草搅拌好,调料:蒜末,酱油,花椒粉,辣椒油,糖,醋,香油,小葱
最后一步
拌好上桌享用了。
四、凉拌湘菜的做法?
原料:做法:
1、准备好干海带,抖落掉浮尘。
2、把干海带放蒸锅里蒸30-40分钟。
3、取出后用清水浸泡2-3小时。
4、洗净后切丝。
5、沸水加适量醋、烫煮海带丝5分钟后,泡在凉水里。
6、捞出海带丝,加入胡萝卜丝、尖椒丝等及调味料拌匀即可。
五、凉拌豆皮做法湘菜?
原料:豆腐皮、青椒、红椒、香菜。
做法步骤:
第1步、 主要食材:豆腐皮、青椒、红椒、香菜
第2步、将豆腐皮切细丝,青椒切丝、香菜切段。
第3步、 烧一锅水,水开后,放豆腐丝汆一下,时间不要长,过水即捞。
第4步、 凉开水中过一下。
第5步、 捞出,控干水分。
第6步、豆腐丝、青椒丝、香菜段放入一个大碗中。
第7步、 另取一个锅子,倒入少许油,丢几粒花椒和干辣椒段进去,小火煸出香味。
第8步、“呲啦”一声趁热浇在豆腐皮上。
第9步、调入一点盐、一点点白糖(提鲜)、一勺生抽、一点点味精、拌匀,Ok~~
六、湘菜凉拌茄子的做法?
【主料】茄子300克、新鲜青辣椒2个、新鲜红辣椒2个、大蒜5瓣。
【调料】盐、食用油、生抽、醋、香油、味精适量。
【做法】
1、茄子半个,洗净外皮,切成大片。
2、入蒸锅中。
3、大火蒸20分钟。期间用筷子扎一下,能轻松扎透,就阐明蒸好了。
4、等晾晾一些,用手撕成茄条。
5、选取肉厚皮薄的那种青红辣椒,这种辣椒辣味没有那么刺激,洗净晒干。
6、大蒜,最好是新蒜,剥去外皮。
7、将辣椒蒂切掉,也可省略此步。
8、锅内倒入一点点食用油,先中火将青辣椒放入锅子中渐渐煎,当表皮呈金黄的“皋比”状时,调小火,持续煎上几分钟,用锅铲压一压,最好将青椒煎软、煎透,这样既入味又好吃。
9、将新蒜用擂杵捣碎。
10、煎好的皋比辣椒用盘子盛出。
11、相同用擂杵捣碎。
12、另取一个大碗,将撕好的茄条放在碗底,擂碎的皋比尖椒和蒜末码在其上。放点盐和味精,再来点儿生抽、醋和香油即可。
七、凉拌腐竹的做法湘菜?
用料:腐竹250g,小米椒适量,葱适量,蒜适量,盐半勺,鸡精半勺,醋2勺,生抽2勺,辣椒油1勺
1、腐竹放入清水中浸泡1小时,取出切段
2、小米椒切末,蒜切末,小葱切葱花
3、腐竹放入沸水中煮1分钟,捞出沥干,摆入盘中。
4、调酱汁:盐半勺,鸡精半勺,醋2勺,生抽2勺,辣椒油1勺,蒜末,小米椒拌匀
5、淋在腐竹上,撒上葱花即可。
八、湘菜凉拌猪耳朵做法?
1
猪耳朵焯水,放凉斜刀切成片。猪耳朵我是买已经卤好的。焯水吃得更放心,外面买的卤菜好多“大肠杆菌”超标,所以买回来要焯水再凉拌。
2
佐料以及调料备好。
3
切好的猪耳朵放入大一点的盆里,利于拌菜。
4
蒜末,姜末,花生碎,放入盆里,放入适量的盐。
5
到入李锦记特级鲜酱油拌匀。
6
放入白糖,胡椒粉,芝麻油,花椒油。
7
放入2勺辣椒油。
8
放入香菜,香醋,味精,一起拌匀即可。
9
一道美味的凉拌猪耳朵就展现在你面前咯。
九、柠檬鱼腥草叶凉拌做法?
鱼腥草去掉毛毛择段洗净。香菜、西红柿、小米辣、洗净
步骤 2
香菜切碎,小米辣切碎,姜蒜切碎末,西红柿切碎, 同腥草放一个容器里,放少许的生抽酱油,挤入柠檬汁。拌均匀。
步骤 3
注意了这时候可以尝一下味道了,精盐在这时候可以根据自己的口味再来添加。
步骤 4
戴上手套,给放好调料的鱼腥草做个SPA。 好像味道还不错哦
步骤 5
盛到碗、盘中
十、鱼腥草根凉拌的做法?
一:鱼腥草洗好,沥干水分,切段。
二:切点配菜,小米辣,莴笋 ,姜,蒜,香菜。
三:放入食盐,生抽,陈醋,油泼辣子
四:全部搅拌在一起 ,放半个小时到一个小时。
五:鱼腥草性凉,脾胃虚弱的朋友少食。