湘菜厨师炒菜都用什么调料？

一、湘菜厨师炒菜都用什么调料？

中餐用的调料都能用，不同之处是各种辣椒和辣椒酱用得多一些。

二、湘菜炒菜心的家常做法？

用清水将菜心清洗干净 步骤

2 将清洗完的菜心放进锅内烧开的水里过滤一遍 步骤

3 将橄榄油倒入锅内加热，加菜心小炒，放入盐和味精，简单翻炒几下便可。 步骤

4 菜心摆盘，淋上少许生抽。

三、好吃的湘菜？

下面是一些比较好吃的湘菜推荐：

口味虾：选用新鲜的大虾，配以辣椒、花椒、姜蒜等调料，口感鲜美。

毛氏红烧肉：选用五花肉，配以豆瓣酱、葱姜蒜等调料，口感酥软，香辣可口。

剁椒鱼头：选用新鲜的鱼头，配以剁椒、豆瓣酱、姜蒜等调料，口感鲜辣。

湘西土菜：包括腊肉炒莴笋、糖醋里脊、剁椒鸡蛋等，口感丰富多样。

四、湘菜有什么好吃的？

1、剁椒鱼头

要说到哪里最爱吃鱼头，那湖南一定名列前茅。湖南的剁椒鱼头闻名全国，是一道十分传统的经典名菜，有“鸿运当头”的寓意，深受当地人的喜爱和追捧。

这道菜是用花鲢鱼的鱼头制作的，将鱼头放在盘子下面，然后把剁辣椒和蒜末等调料铺在鱼头上放入锅中蒸制而成。蒸好的鱼头色泽红亮，特别有食欲。吃起来鲜辣适中，口感软糯，十分的美味。

2、永州血鸭

对湖南美食有一定了解的朋友，就会知道湖南有多么喜欢吃鸭子了。尤其是这道永州血鸭，是湖南菜中独具特色的地方菜。在永州，基本家家户户都会做这道菜。

这道菜的做法并不复杂，将清洗干净的鸭子切成块后放入锅中焖制而成，在快要出锅时，将新鲜的鸭血倒入进去就可以了。做好的永州血鸭，鸭肉上会裹着一层新鲜的鸭血，色泽红润，香辣焦脆，当地人特别喜欢用它来下酒。

3、擂辣椒皮蛋

在湖南菜中，有很多大气的菜品，而这道擂辣椒皮蛋时一道十分家常的菜品，非常的接地气。当地人经常用它来当下饭菜，有了它，吃饭都得多吃两碗。

几年前，去一位湖南的朋友家，她就做了这道菜。刚上来的时候，我就觉得奇怪，里面灰灰绿绿黏黏糊糊的，尝了一口之后，觉得太过瘾了。皮蛋的鲜香和辣椒的辛辣融合在一起，别提有多美味了。

五、湘菜馆里面的鱼是什么鱼？

湘菜馆的菜里鱼看怎么吃，有剁椒鱼头，这鱼头是用雄鱼头来加工，水煮活鱼一般是用整条雄鱼来做的，跳跳鱼一般是用草鱼来加工的，其他的如风干鲢鱼，看名字就知道用鲢鱼做的，还有就是臭桂鱼、红烧鲫鱼等等，都可以从名称上知道是什么鱼。

六、鸭蛋炒菜好吃还是鸡蛋炒菜好吃？

鸭蛋炒菜不如鸡蛋好吃，因为鸭蛋腌制比鸡蛋好吃，鸡蛋腌制就不如鸭蛋了，炒鸡蛋比较好吃，所以，如果想吃炒的就吃鸡蛋，因为鸭蛋炒吃比较腥味的，腌制以后，腥味就没有了，而且，还愿意出油。

特别是蛋黄油非常大，比较好吃，特别香，鸡蛋炒西红柿，鸡蛋炒辣椒，鸡蛋炒韭菜，鸡蛋炒饭，都非常香，而且没有腥味！所以鸭蛋只能腌制着吃，鸡蛋适合炒着吃。

七、湘菜都有哪些小炒菜名？

主料：黄牛肉200克辅料：小米辣椒50克（泡椒水20克），芹菜25克，鸡蛋50克调料：植物油50克，精盐5克，味精3克，酱油8克，蒜籽10克，香油3克，湿淀粉5，嫩肉粉2克做法：

八、什么辣酱炒菜好吃？

，比如：辣酱抄花菜、辣酱炒虾、辣酱炒鸡、辣酱炒藕、辣酱炒年糕、辣酱炒肉等等

九、什么南瓜炒菜好吃？

当然是没有成熟的南瓜了，俗称青南瓜。相较于老南瓜的甜和绵软，青南瓜则脆嫩鲜美，含水量多。用来清炒再合适不过了。注意炒的时候火候，不要炒时间太长，因为南瓜很嫩，炒时间太长就会把它炒得太软烂，从而失去嫩南瓜鲜美的口感，和碧绿金黄的色泽。

十、什么肉炒菜好吃？

一般的情况下，炒菜用什么肉好吃？

我觉得炒菜的话，用猪肉五花肉炒菜是非常的好吃的，不仅肥瘦相间，而且肥而不腻，吃着非常的好吃鲜美。