酸辣椒炒鸡胗湘菜做法？

一、酸辣椒炒鸡胗湘菜做法？

酸辣椒炒鸡胗做法:

1.

鸡胗250g，一般市场买回来的都是冻鸡胗，所以要解冻一下

2.

用清水洗净鸡胗，撕去内壁（即一层黄膜）

3.

鸡胗切片，鸡胗是极易炒老的食材，所以要尽量切薄一些

4.

酸辣椒备用，如果没有自己家做的，可以用超市买回来的泡野山椒

5.

酸辣椒切碎备用，如果是用泡野山椒比较小的话就可以不用切

6.

洋葱1个、青椒2个备用

7.

洋葱切片，青椒切片，备用

8.

炒锅烧热，不放油，直接把鸡胗放入快速翻炒

9.

翻炒至出水后把水控出，放入适量料酒，再次翻炒至7-8成熟时盛出备用

10.

炒锅烧热，放入适量油稍热后，放入青椒翻炒片刻，再放入洋葱翻炒

11.

洋葱翻炒至出香味后放入鸡胗翻炒

12.

放入适量生抽、盐翻炒片刻

13.

放入酸辣椒翻炒

14.

翻炒至闻见酸味，盛盘即可。一道美味酸辣的鸡胗就出锅啦！

二、爆炒鸡胗湘菜？

鸡胗切细丝，用适量的糖、料酒、老抽、剁椒放在冰箱里腌制两个小时，热锅，冷油放干辣椒和花椒，然后放入蒜末、姜丝爆香，倒入腌制好的鸡胗快速翻炒，变色后放入切好的青红椒丝，一起翻炒，差不多的时候，放一点儿锅边醋翻炒一下就可以起锅。

三、黄辣丁炒鸡胗做法？

1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。

2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。

3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。

4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。

四、辣炒鸡胗怎么做？

主料鸡胗300克 青红椒100克辅料盐适量 料酒适量 胡椒粉适量 葱花适量 姜丝适量 食用油适量 淀粉适量 蚝油适量步骤1.将鸡胗切块儿，入沸水焯一下2.加入蚝油，淀粉，料酒，盐拌匀，腌制10分钟3.青红椒，蒜末，姜末，葱花备用4.炒锅放油，姜末，蒜末炝锅，放入鸡胗翻炒变色5.然后放入葱花，青红椒，翻炒3分钟，加入盐，胡椒粉调味

五、辣炒鸡胗需要焯水多久？

辣炒鸡胗，鸡胗焯水的时间很短，变色就捞出来，要不会很老，没法炒

六、鲁味辣炒鸡胗的做法？

1.鸡胗焯水控水，切好蒜片、姜片，准备几个八角

2.辣尖椒和洋葱切好

3.小火锅内加油放八角出味后加入蒜和姜翻炒

4.按顺序倒入尖椒洋葱鸡胗中火翻炒，看颜色加入酱油和盐转大火翻炒出锅即可

七、辣炒鸭胗？

材料

干黑木耳25克，鸭胗300克，洗净，切成薄片，生粉2茶匙，料酒1茶匙，酱油2茶匙，分两次用，小青辣椒2条，去籽，切成丝，泡辣椒100克，切成2厘米长的段，姜15克，切成片，蒜1瓣，切成片，芹菜1棵，洗净，切成5厘米长的段，盐1/4茶匙，分两次用，菜油80毫升

做法

1.把木耳用温水泡30分钟，去蒂，洗净，沥干水，放1/8茶匙的盐，混匀。将少许盐撒在芹菜上拌匀，腌10分钟，冲水，挤干水，备用。

2.鸭胗片用生粉，1茶匙酱油，料酒混匀上浆。

3.炒锅置大火上预热。倒入菜油，待油烧至7成热时，下青椒，泡辣椒，姜，蒜，炒2分钟左右，至香味炒出。倒入鸭胗片，快炒2分钟。放入芹菜，木耳，酱油，炒2分钟，铲出装盘。

八、辣炒鸡胗藕丁怎么做？

辣炒鸡胗藕丁用料 鸡胗 10左右 藕 1小段 姜末 蒜片 豆瓣酱 料酒 辣炒鸡胗藕丁的做法 1、将鸡胗清洗干净，切成片，用姜末，料酒和一勺豆瓣酱抓匀腌上20分钟。

2、将藕切成1厘米见方的小丁，焯水备用。

3、锅里油热了以后，下入腌好的鸡胗翻炒，颜色变了以后放入藕丁再一起翻炒，1分钟后，盖上锅盖中火焖2分钟，掀盖放入蒜片再继续翻炒1分钟即可出锅。小贴士1.藕丁焯水后过凉水，但是不要把水控的太干。

2.一般的豆瓣酱有盐分，请酌情加盐。可以稍稍加一点生抽提鲜。

九、辣炒鸡胗最美的家常菜？

鸡胗是鸡的胃部，被认为是极富营养的内脏，各地都有吃鸡胗的习惯。市场上有专门的冷冻鸡胗，也有专门卖鸡胗的卤味，代表了人们对这种食物的喜爱。鸡胗的做法有很多，在家里可以怎么做呢?鸡胗怎么做好吃易烂，这五个食谱最简单。

鸡胗怎么做好吃

一、孜然炒鸡胗

鸡胗需要清洗干净才不会有异味，用盐可以洗的更干净。将鸡胗、洋葱和蒜苔都切成片状，可以让鸡胗吃起来更香。先用葱姜炒香锅底，放入鸡胗加热到变色的时候将剩下的食材放入，变软的时候撒上孜然，飘香厨房。

二、辣味鸡胗

鸡胗可以当作小零食来食用，辣味的口味最受人欢迎。将辣椒切片，和去腥的生姜、料酒一起腌制鸡胗。在锅里放油，将配料先放入炒出香味，然后再放入鸡胗爆炒，酱汁变少的时候加调味料。

三、香烤鸡胗

烤起来的鸡胗口感劲道，是美味的小酒菜，一口一个吃起来超过瘾。将鸡胗清洗掉血水，翻入生姜、辣椒酱、遨游进行腌制。腌好的鸡胗用竹签串起来，用烤箱加热二十分钟，取出撒上胡椒粉，然后再烤五分钟就做好了。

四、凉拌鸡胗

凉拌鸡胗作为开胃菜做法很简单，在锅里放水加入五香香料包，清洗好的鸡胗放入，添加两勺盐和酱油，一直炖到鸡胗变软为止。炖好最后取出来放凉，加上辣椒面、醋、芝麻、葱末调味，就完成了这一道美味的凉菜。

鸡胗可以治疗积食，促进肠胃蠕动，有助于排出结石，还能够补充铁质，是一种很好的养生食材。鸡胗虽然好吃但是作为内脏，它的胆固醇也是比较高的，每次食用要适量，不要造成身体的负担。

十、鸡胗辣炒土豆丝的做法？

食材：土豆（已清洗去皮切丝）、熟鸡胗、香葱

调料：生抽、盐

做法：（1）将熟鸡胗放在案板上切成片，待用。

（2）将切好的土豆下入清水锅中焯开至熟，捞出。

（3）烧锅倒油烧热，下入焯好的土豆和切好的熟鸡胗翻炒翻炒。

（4）接着，加适量的生抽、加适量的盐调味炒匀。

（5）然后，搁入香葱，即成。