如何做干烧茄子？6款家常菜谱大全分享

干烧茄子的做法

干烧茄子是一道家常菜，烹饪方式多样。无论是干烧茄子还是红烧茄子，都是深受人们喜爱的一道美味素菜。下面将为您介绍6款不同口味的干烧茄子家常菜谱，让您轻松学会如何制作美味的干烧茄子。

经典椒盐干烧茄子

食材：茄子、盐、胡椒粉、食用油、葱、姜、蒜、料酒、酱油、白糖、淀粉。

做法：

• 步骤一：茄子切段后盐水中浸泡，使之入味。
• 步骤二：起油锅烧热，油温7成热时，下茄子炸至金黄色，捞出控油。
• 步骤三：锅中留底油，葱姜蒜爆香，加入适量料酒、酱油、白糖炒匀。
• 步骤四：将炸好的茄子放入锅中，翻炒均匀，撒入少许胡椒粉，炒匀即可出锅。

麻辣干烧茄子

食材：茄子、五花肉、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、香菜。

做法：

• 步骤一：茄子切条状，五花肉切丁，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
• 步骤二：起油锅，五花肉炒出油，加入豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜炒香。
• 步骤三：放入茄子翻炒，加入少许水，焖煮片刻，最后加入香菜和干辣椒炒匀即可。

蒜蓉干烧茄子

食材：茄子、蒜、盐、糖、生抽、鸡精。

做法：

• 步骤一：茄子切段后放入开水焯水，沥干备用。
• 步骤二：蒜剁成蓉，起锅热油，放入蒜蓉煸香，加入适量生抽、少许盐和糖。
• 步骤三：放入焯过水的茄子，翻炒均匀，最后撒入少量鸡精拌匀即可出锅。

香辣干烧茄子

食材：茄子、青椒、红椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、糖、生抽、醋、淀粉、食用油。

做法：

• 步骤一：茄子切段焯水，青椒、红椒切丝，蒜蓉切末，姜切片。
• 步骤二：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，依次放入青椒、红椒煸炒。
• 步骤三：加入适量盐、酱油、糖、生抽、醋调味，放入茄子翻炒均匀，勾芡收汁即可。

葱爆干烧茄子

食材：茄子、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、食用油、盐、糖。

做法：

• 步骤一：茄子切段焯水焯水后捞出沥干备用。
• 步骤二：起油锅烧热，放入姜片、葱段、蒜瓣和干辣椒煸炒出香味。
• 步骤三：加入适量料酒、糖、盐，放入茄子慢慢翻炒均匀即可出锅。

番茄干烧茄子

食材：茄子、番茄、洋葱、生抽、白糖、料酒、盐、食用油。

做法：

• 步骤一：茄子去皮切段，番茄切块，洋葱切丝。
• 步骤二：炒锅烧热，加入食用油，放入茄子煸炒至金黄色，捞出备用。
• 步骤三：同一锅中加入洋葱丝爆香，放入番茄块煮至软烂，加入适量生抽、白糖、料酒和盐调味。
• 步骤四：最后将茄子放入番茄酱汁中，翻炒均匀即可出锅。

感谢您阅读这篇关于干烧茄子的家常菜谱大全。通过这些食谱，相信您能轻松掌握不同口味的干烧茄子的烹饪方法。祝您烹饪愉快，用餐美味！