【2021最全】四川家常菜做法大全，教你解锁正宗四川味道

四川家常菜大全

在四川省，家常菜是人们日常生活中的重要组成部分。无论是麻辣味浓的火锅，还是鲜香可口的鱼香肉丝，都展现了四川人对美食的独特追求。如果你也想在家里尝试做一些地道的四川家常菜，不妨来学习这些正宗的做法。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是四川地区的一道传统名菜，以其麻辣鲜香而闻名。制作宫保鸡丁的食材简单，主要有鸡胸肉、花生、青椒等。首先将鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制；将花生炸香备用；青椒切丁。然后将泡发的干辣椒、葱姜蒜爆锅，放入鸡丁、花生翻炒，最后加入甜面酱、料酒、白糖、盐、鸡精、味精、淀粉水勾芡，出锅前撒入葱花即可。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是四川地区一道经典的家常菜，以其酸甜可口、口感爽滑而受到人们喜爱。做鱼香肉丝需要肉丝、木耳、胡萝卜丝等食材。首先将猪肉切丝，用料酒、盐腌制；木耳泡发，胡萝卜切丝。然后将泡发的干辣椒、蒜爆锅，放入肉丝煸炒至变色，加入泡发的木耳和胡萝卜丝，炒匀后放入甜面酱、盐、糖、醋、生抽、淀粉水勾芡，最后撒入葱花即可。

水煮鱼

水煮鱼是四川的一道经典川菜之一，因其麻辣味道和绵软鲜嫩的鱼肉而广受欢迎。制作水煮鱼需要鱼片、豆芽、泡椒、生姜等食材。首先将鱼片用盐、料酒腌制一会儿，豆芽焯水备用。然后将锅中放入泡椒、生姜片煸炒，加入高汤，放入腌制好的鱼片和豆芽，待鱼片变白后捞出，最后淋上热油、浇入经过调味的辣椒油即可。

毛血旺

毛血旺是四川火锅中的一种经典食材搭配，由肉类、血旺和各种蔬菜组成。其独特的麻辣味道让人回味无穷。制作毛血旺需要毛肚、鸭肠、黄喉、豆皮、豆腐皮等原料。将毛肚、鸭肠、黄喉、豆皮、豆腐皮焯水后切片，然后放入蒜泥、姜末、郫县豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、盐、味精煮熟即可。

以上这些传统四川家常菜，口感独特、味道浓郁，让人垂涎欲滴。希望你也能在家里尝试一下，体验正宗的四川味道。

感谢你看完这篇文章，希望能够帮助你更好地了解四川家常菜的制作方法，享受美食的乐趣。