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大亮家常菜做法？鲁大飞家常菜做法？

2024-07-24 11:47:02美食做法

一、大亮家常菜做法？

吉祥如意卷

主料：鸡蛋、香菇、火腿、黄瓜、胡萝卜、豆芽、盐、油

做法：

1、火腿、香菇、胡萝卜、黄瓜（或青笋）、切丝，豆芽洗净，如果有喜欢吃韭菜也应该加一点，取长长久久之意，由于我不喜欢，就没加

2、放入锅中，加少许盐，一起炒熟

3、一个鸡蛋打散，摊成一张蛋皮（鸡蛋打的越散越容易摊薄）

4、把炒好的蔬菜放到蛋皮的一边,卷起，一定要尽量卷紧

5、将卷好的蛋卷放到蛋液和面粉糊中滚匀

6、锅中烧油至7分热，入锅炸，一定要小火!!! 炸到颜色金黄后捞出

7、用厨房纸吸干表面的油切菱形块，装盘

咸鱼茄子煲

主料：茄子、香菇、咸鱼干、蚝油、辣椒酱、淀粉、葱白、蒜蓉、生姜、盐、糖、老抽、高汤、葱花

做法：

1、茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀

2、油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份

3、香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用

4、咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油

5、锅里加少许油，放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香

6、最后加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的高汤，煮几分钟入味以后，加适量糖、盐、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可

二、鲁大飞家常菜做法？

食材：羊肉(瘦)200克，冬瓜200克，

辅料：香菜10克，

调料：五香粉2克，大葱5克，姜5克，味精2克，盐3克

做法

1.将羊肉洗净切成小薄片；冬瓜去皮、去子瓤，切成6厘米见方的块，用开水焯一下，捞出控净水；将香菜洗净，切成末。

2.炒勺上火加入清汤800克，下入羊肉片、葱姜块、盐、五香粉烧开，撇净浮沫，炖至肉片八成熟时，放入冬瓜块，炖至熟烂，将葱姜块拣去，放入香油、味精，撒上香菜末，出勺即可。

三、小厨大亮家常菜做法？

食材：鸡胸肉 300g ．干辣椒 10g

．花椒 5g ．蒜 5g

．老姜 5g ．葱 1根

．花生 40g

腌料：酱油 2勺．米酒 2勺

．淀粉半勺．盐少许

调味料：酱油 2勺．米酒 1勺

．糖半勺．醋半勺

．香油少许

做法：

1、将鸡胸肉切小块，与酱油、盐及米酒抓匀，再加入一勺的水抓至鸡肉完全吸收后再加入下一勺，最后再加入淀粉腌渍30分钟备用。

2、将蒜去膜切末；老姜洗净带皮切末；葱切段备用。

3、锅内倒入1大勺油，放入花椒小火炒至油微冒泡后取出。

4、加入步骤1的鸡丁炒至表面变白后取出备用。

5、原锅放入干辣椒小火炒香至略膨胀，再放入蒜末、姜末、葱白段炒香，再放入步骤4的鸡丁拌炒。

6、加入所有调味料拌炒，最后放入葱绿拌炒。

7、起锅前撒上花生抄一抄就完成啰，开吃~

四、大烩菜做法大全家常菜？

一、原料

主料土豆1个，柿子椒1个，胡萝卜1根，粉条1小把，五花肉1小块

辅料酱油20克，食盐3克，醋2克，葱1段，姜1块，蒜3瓣，植物油1汤勺，黄酒1勺

二、大烩菜的家常做法步骤

步骤1

准备好所用食材；土豆、胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上

步骤2

五花肉连皮切片备用；锅坐少许油炒五花肉，放葱姜蒜，倒入一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中

步骤3

再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟

步骤4

下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些（因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水），然后放盐、醋，大火烧开

步骤5

下粉条一起中火烧，盖上盖子，烧五分钟左右，最后收一下汁即可。

五、面筋做法大全家常菜麻辣烫？

主料 8种

牛肉丸500g，鱼豆腐200g，面筋50g，腐竹50g，香菇50g，西兰花150g.豆腐卷50g，火腿片50g

辅料 1种

清水适量

调料

取一包麻辣烫底料，在锅中倒入适量的清水，中火将水做开，将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀

2按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序将将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中

3要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材，最后放入蔬菜类

4盖锅盖焖煮30秒后即可关火，将涮好的食材盛出，盛取适量的红油汤底即可食用

六、家常菜做法？

糖醋脆皮豆腐

1.准备食材：

准备老豆腐500克，老豆腐口感紧实，不易碎，切成均匀小块，放入清水中浸泡一会儿，豆腐在清水中浸泡有保鲜、缓冲压力的作用，防止豆腐因外力破碎。

切点葱花备用。

2.调糖醋汁：

切点蒜末放入盆中，加入番茄酱10克，食盐2克，白糖15克，陈醋10克，鸡精2克，搅拌化开调料，加入蚝油5克备用。

3.开始烹饪：

把锅烧热，加入适量的植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，在锅的周围撒上少许食盐，食盐能避免豆腐与锅直接接触，造成粘锅糊底，把豆腐倒入锅中，保持小火煎3分钟，豆腐一面煎黄以后颠锅翻面，翻过来之后再煎三分钟，煎至豆腐表面起酥、呈金黄色即可出锅。

锅内再烧油，倒入调好的糖醋汁，加入老抽2克提色，快速搅拌均匀，料汁烧开以后淋入少许水淀粉，把料汁收浓，倒入煎好的豆腐翻炒均匀，让豆腐均匀裹满料汁，放入葱花，翻匀后即可出锅。一道酸甜开胃的糖醋脆皮豆腐就做好了。

七、干烤大鹅家常菜做法？

用料

鹅半只

酱油

十三香

盐

蜂蜜

八角，肉桂，香叶

步骤 1

因为一整只鹅太大根本吃不完，所以劈了一半，把鹅充分洗干净，用厨房用纸吸干鹅身上的水分倒放在架子上找个通风的地方风干鹅表面的水分，我大概放了1个半小时，一整只的话估计要放3个小时左右

步骤 2

把鹅拿去风干的时候回到厨房做酱汁，倒半小碗酱油(我是用的老抽，其实现在想想当时应该用生抽还入味些，但是老抽上色很棒)往里面放几片香叶，一颗八角，几块肉桂。

步骤 3

等鹅风干好了，抓一把盐跟十三香混合，抹在鹅的肚子里每个角落都抹上，我把鹅的外面就是皮上也都抹上了然后把半只鹅都按摩了一遍，然后刷上前面做好的酱油料，好了之后装密封盒子里放冷藏，最好放一夜哦保证更好的入味

步骤 4

烤箱上下管预热到160℃，把昨天腌好的鹅放入烤箱里的架子上烤30分钟，烤盆里垫一张锡纸，因为烤鹅的过程中会不断的滴油跟酱料下去，时间到了打开烤箱取出鹅迅速往鹅身上刷一遍蜂蜜再进去烤15分钟再重复2遍.最后一遍把温度调到190℃烤15分钟美味烤鹅就可以享用了。

八、吉安菜家常菜做法？

吉安菜即庐陵菜，属于赣菜，选料精细，讲究刀工，注重火候，在烹调上擅长煎炒，焖烧，炆炖，腌腊，注重保持原汁原味，咸鲜酱香酸辣，汤汁香醇，爽而不腻，在质感上讲究酥、烂、脆、嫩。

井冈烟笋烧肉——吉安地域盛行烟熏风味，井冈烟笋就是吉安熏味的代表。井冈山有万顷竹海，盛产竹笋，熏制而成的烟笋风味独特，以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。

永丰宸肉——宸肉又叫时肉，是永丰县的一道风味独特的传统名菜。这是一道是吃肉不见肉的菜，简而言之是用大骨汤熬的肉冻版“狮子头”，肥而不腻入口即化，浓香馥郁余味绵绵。这道菜十分耗时耗料，制作繁琐，已经比较少见了。

鹅颈——吉安的传统酒席名菜，以腐皮卷肉而成，形似鹅颈故名。把梨削皮切小丁，猪肉切末，小葱切末，再加入切碎的金桔饼或是马蹄，拌匀剁成泥，之后加蛋清和匀备用，取晒干的水南腐竹豆腐筋将馅料包起来，斩断入油锅炸，成品肉鲜果香豆腐筋外皮酥脆，外焦里嫩，做好的鹅颈还可以进一步蒸烩炖煮。鹅颈以腐皮卷肉，另外还有以蛋皮卷肉的鸡颈也是地方传统菜。