湘菜水煮鱼的做法？ 水煮鱼是湘菜还是川菜啊？

一、湘菜水煮鱼的做法？

湘菜水煮鱼是一道以鱼肉为主料，配以蔬菜和辣椒制作而成的经典湖南菜。以下是制作湘菜水煮鱼的一种常见做法：

所需食材：

- 鲜活草鱼或其他适合烹饪的鱼类：500克

- 茄子：1根

- 豆芽：适量

- 青蒜：适量

- 姜蒜末：适量

- 干辣椒段：适量

- 干辣椒粉：适量（可根据个人口味调整）

- 料酒：适量

- 鸡精：适量

- 食盐：适量

- 花椒粉：适量

- 生抽：适量

- 淀粉：适量

步骤：

1. 将鱼肚洗净，切成厚度约1.5厘米的片状，用少许盐和料酒腌制10分钟。

2. 茄子切成长条状，豆芽洗净备用，青蒜切段备用。

3. 热锅冷油，将鱼片放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中再加热少量的油，放入姜蒜末、干辣椒段炒香。

5. 加入适量的水，烧开后加入豆芽和茄子烧煮片刻。

6. 加入适量的盐、生抽、鸡精和少许的花椒粉提味。

7. 将煎好的鱼片放入锅中，快速翻炒均匀。

8. 另取一个小碗，加入适量的淀粉和水调成芡汁，倒入锅中搅拌均匀至汤汁变稠。

9. 最后撒上干辣椒粉和青蒜段。

现在，一道美味的湘菜水煮鱼就做好了！您可以根据个人口味调整辣度和咸淡。建议在食用时搭配米饭享用。祝您品尝愉快！

二、水煮鱼是湘菜还是川菜啊？

　　水煮鱼是重庆渝菜的一种新派菜式。　　做法如下：　　材料如下：　　原料：鱼头、豆腐100g、黄豆芽50g、姜20g、蒜20g、香菜20g、小葱20g、干辣椒20g、花椒10g、胡椒10g、郫县豆瓣酱50g。　　做法：　　步骤1.鱼头切小块洗净，放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟；　　步骤2.豆腐切小块备用，水烧开备用，黄豆芽烫熟铺在盛菜的盆地部；　　步骤3.油锅烧热，放入姜蒜爆香，放入花椒、干辣椒炒出香味，放入郫县豆瓣酱煸炒至出红油；　　步骤4.加入腌制好的鱼块，炒几下放入烧开的水煮5分钟，放入豆腐煮15分钟后加入盐调味，盛出。铺上香菜小葱；　　步骤5.锅里再放入油，油烧热，放入花椒辣椒，待炒出香味，浇在鱼头上即可。

三、湘菜大师王墨泉开的饭店？

湘菜大师王墨泉的饭店为巧湘厨

巧湘厨是广州市的一家湘菜餐馆。创始人广州巧湘厨国际餐饮管理有限公司，湘菜大师王墨泉担任巧湘厨烹饪技术指导及品牌形象代言人

四、湘菜里水煮鱼和黄闷鱼哪个好吃？

水煮鱼好吃！

湘潭水煮活鱼，经典湘潭家常菜。以鳙鱼为原料的水煮活鱼，鼎盛时期，车队排成长龙，吃饭要抢桌子，由此在湘潭掀起水煮活鱼热，至今不衰，成为桌上常客，也是湘菜中的一道名菜，几乎所有全国各地大型湘菜馆都有此菜。

五、湘菜大师王墨泉哪几个徒弟出名？

向方

       向方是湘菜大师王墨泉的关门弟子，他是“怀化名堂”餐饮管理有限公司执行总经理。如今，向方早已出师，并在湖南开始收徒。

六、湘菜起源？

湘菜，又叫湖南菜，早在汉朝就已经形成菜系，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主，是中国历史悠久的八大菜系之一。 湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。官府湘菜以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等。民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜等。

七、特色湘菜？

1、烹调技法多

湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多;色泽上油重色浓，讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

2、湘菜调味尤重酸辣

因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。

3、下饭

湘菜的主题是下饭，其实很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那种很辣的，由辣而产生多吃米饭的结果，所以湘菜主要产生的作用是下饭，像外婆菜就是非常下饭的菜。

八、湘菜做法？

1.

用料

牛肉 300g

鸡蛋 10g

青辣椒 5g

小米椒 5g

香菜 10g

姜 5g

大蒜 5瓣

老抽 3g

生抽 3g

蚝油 3g

白糖 2g

盐 少2g

花椒1g

切好牛肉片加入鸡蛋和少许盐腌制

2.

倒入少许老抽拌匀备用

3.

准备好配料

4.

锅中倒油烧热倒入牛肉片煸炒两分钟盛出备用

5.

再倒少许油烧至冒烟倒入小米椒、姜、蒜、花椒爆炒到香味出来

6.

先加入肉片翻炒两下，再加上青椒香菜炒。

7.

过程中依次加入盐，生抽，蚝油、白砂糖煸炒三五分钟即可出锅。

8.

超级香辣滑嫩的湘味小炒牛肉就好啦

九、湘菜段子？

1. 一只脏兮兮的老鼠跑进了湖南餐馆，掉进了一个酱料锅里。当厨师发现时，他从锅里拿出老鼠，并把它放在一边，然后他说：“哦，这是恶热的胃口，当它出锅时它仍然够溪流一样的。”

2. 一位客人向服务员投诉鸡肉太辣。服务员回答说：“对不起，那是我们的湖南风味鸡肉。” 客人问：“怎么让它更不辣？” 服务员回答：“您需要更多的鸡肉来让您的舌头适应。”

3. 在一家湘菜馆里，有个客人点了一份外卖。服务员问客人：“请问你需要勺子和叉子吗？” 客人回答：“不用，我会用筷子。” 服务员回答说：“不用担心，你不需要筷子，这是一个菜可以用手抓的菜肴。”

4. 一位湖南厨师在炒菜的时候不小心把火炉点燃了，起火了。厨师没想太多，继续烹饪，一旁的看客很不安的问：“为什么不扑灭火势？” 厨师回答：“没事，对湘菜来说，火是天然的佐料。”

5. 一位顾客向服务员抱怨道：“这个菜干了，无法吞下！” 服务员回答：“抱歉，这道菜是湘西风味，很干，但带有浓郁的风味。” 顾客回答：“我看不出来！” 服务员耐心地解释：“有时候，当你品尝湖南菜的时候，你需要更多的时间来适应它们的风味。”

十、湘菜文案？

1、蜀湘情湘菜馆，味居三甲，湘誉人间。

2、尽情享受都市农家生活。

3、引领食尚，缔造味来。

4、尚膳若水，湘味荟萃。

5、湘菜精华，鱼甲天下。

6、甲鱼映像，回味湘江。

7、湘味三甲，纯然农家。

8、鱼映像，甲天下；农家风，湘菜造！

9、甲鱼一一把湘菜发扬光大。

10、极品农家湘菜的奢华享受。

11、无限湘味，甲鱼滋味。