湘菜清蒸甲鱼的家常做法？
一、湘菜清蒸甲鱼的家常做法？
食材：甲鱼1000克，熟火腿50克，水发香菇10朵，肥膘肉50克。 调料：蒜头10瓣，葱8条，姜10片，白胡椒粒少许，料酒1.5汤匙，鸡油、香油各适量。 制作方法：
1.将甲鱼剖净，用滚水烫过，取下壳，剁成2．5厘米见方的块，洗净，滤干水分，放料酒、盐腌渍10分钟，滤去盐水，取蒸盅，先放入盖壳，再放甲鱼肉。
2.将熟火腿切成2．5厘米长、1．6厘米宽的薄片。香菇洗净去蒂切小片，蒜头去皮，肥膘肉切成3条，白胡椒拍碎，葱打结，加姜、盐放入蒸盅内，下料酒、香油。
3.将放好料的蒸盅蒸烂，取出葱、姜、肥肉，将甲鱼倒入碗内，用筷子将头、尾、四脚摆好，盖上甲鱼壳，让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上，淋上鸡油即可。
二、湘菜红烧甲鱼家常做法？
1/17 到市场挑选一只野生甲鱼，请卖家将甲鱼处理干净，去掉内脏。
2/17 甲鱼洗净切块，备用。
3/17 五花肉切块，备用。
4/17 青红柿子椒切块备用。
5/17 准备好香料，备用。
6/17 葱打结，姜拍碎（不用切），蒜剥蒜瓣备用。
7/17 将油倒入锅中，加两大勺糖炒糖色。
8/17 待白糖全部融化变色，倒入五花肉上色。
9/17 五花肉上色后倒入切好的甲鱼，翻炒上色。
10/17 待五花肉，甲鱼全部上色后盛出备用。
11/17 将锅洗净，加入葱、姜、蒜、八角、干红辣椒爆香。
12/17 倒入上好色的甲鱼和五花肉，翻炒片刻。
13/17 依次加入郫县豆瓣酱、耗油、酱油、料酒。
14/17 加水至没过所有食材。
15/17 大火将水烧开，小火盖上锅盖焖烧30分钟。
16/17 待水收干后，加入鸡精，青红辣椒翻炒均匀，即可。
17/17 盛出后撒上香菜摆盘
三、湘菜清蒸排骨的家常做法？
湘菜清蒸排骨是一道口味清淡，营养丰富的家常菜，以下是制作方法：
所需原料：
1. 排骨：500克
2. 姜蒜末：适量
3. 食用油：适量
4. 料酒：适量
5. 盐：适量
6. 食用醋：适量
7. 葱：适量
8. 食用水：适量
做法：
1. 将排骨洗干净后，切成长度适中的小块。
2. 将锅置于火上，加入适量的水烧开，放入排骨焯水，焯水前放入一些料酒，焯水后捞出沥干。
3. 另起锅，加入适量的食用油，油热后放入姜蒜末煸炒，炒香后放入焯水后的排骨，淋入一些醋，再加入适量的盐和少许清水，并用中小火煮约10分钟，将排骨烧至稍微变软即可。
4. 最后将少量葱花撒入即可。
制作小提示：
1. 可以在炒姜蒜末时，加入少量的豆瓣酱或小米椒等提高口感。
2. 烤之前不要加太多油和调味料，以免影响排骨烤制的口感和色泽。
3. 制作时需注意火候，以免排骨过老，导致口感过于硬梆。
4. 湘菜烹饪注重口味的轻且清雅，可根据个人口味适量添加或调整调料的用量。
5. 可以在最后的撒葱花步骤中，加入一些其他蔬菜，例如胡萝卜丝、豌豆等增加美味和营养。
四、清蒸甲鱼汤家常做法？
步骤 1
甲鱼一只，在菜市场要老板帮忙杀掉，回家用开水烫2-3分钟，将甲背，裙边，肚皮及腿上的一层薄薄的皮去掉，洗干净待用。
步骤 2
黄芪事先煮好水，水的多少就取决你需要喝的汤的量。
步骤 3
葱打好结，姜切片，蒜剥好。
步骤 4
接下来把甲壳以外的肉，配料，枸杞胡椒除外等在一个大的碗里码好，黄酒倒好。
步骤 5
甲壳待会盖在肉上
步骤 6
将煮好的黄芪水倒在盛甲鱼的碗里，黄芪用沙包包好，放在甲壳下面一起蒸，进一步蒸出黄芪的功效来。
步骤 7
盖好甲鱼盖，大火蒸，水开改文火蒸20分钟左右再放枸杞蒸5-10分钟。
步骤 8
最后放盐撒上胡椒粉即可。一盆香喷喷的滋补甲鱼汤就这样摆在眼前了。
五、清蒸甲鱼的家常做法？
1、将准备的甲鱼切好后放入碗中，在碗中加料酒，盐，切好的姜和葱，搅拌均匀。
2、腌制20分钟，在盘底放上切好的姜片，把腌制好的甲鱼放在上面，在甲鱼的上面放上姜片。
3、在锅中倒入水，用大火把水烧开后在锅底放上蒸架，将甲鱼放在蒸架上，盖上锅盖，蒸30分钟。
4、在碗中倒入一勺生抽，两勺蒸鱼豉油，一勺蚝油，一勺芝麻油，搅拌均匀后倒在蒸好的甲鱼上。
5、在甲鱼上面放切好的姜丝，葱丝和香菜，最后淋上热油，清蒸甲鱼就做好了。
六、葱油甲鱼的家常做法清蒸？
主料：
甲鱼1000克
辅料：
姜一块
葱六根
料酒三茶匙
盐半茶匙
胡椒粉三分之一茶匙
枸杞适量
做法：
1. 清蒸甲鱼。
2. 甲鱼宰杀清洗干净。
3. 放入盆中，加入开水烫两分钟。
4. 用手撕去外皮。
5. 加入半茶匙盐，三分之一茶匙胡椒粉，三茶匙料酒抹匀腌制二十分钟。
6. 腌制好的甲鱼倒出腌制出的水分，加入葱段。
7. 上锅大火烧开蒸四十分钟。
8. 撒上枸杞蒸三分钟即可。
9. 出锅撒上葱花即可。
七、清蒸樱桃甲鱼的家常做法？
食材：
甲鱼一只、生姜3片、盐1勺、料酒2勺
步骤 ：
1· 请摊主将甲鱼宰杀后，用热水浸泡洗净；火腿切片、姜切片；
2· 在碗底铺上几片生姜，倒放入甲鱼，在甲鱼的肚子里塞入几片火腿和生姜，在肚子上也放上几片火腿和生姜，最后撒上少许盐、料酒；
3· 放入快锅中，上气后中火二十分钟；
4· 一碗营养又美味的清蒸甲鱼出锅了，开吃。
八、清蒸甲鱼的家常做法步骤？
1、将准备的甲鱼切好后放入碗中，在碗中加料酒，盐，切好的姜和葱，搅拌均匀。
2、腌制20分钟，在盘底放上切好的姜片，把腌制好的甲鱼放在上面，在甲鱼的上面放上姜片。
3、在锅中倒入水，用大火把水烧开后在锅底放上蒸架，将甲鱼放在蒸架上，盖上锅盖，蒸30分钟。
4、在碗中倒入一勺生抽，两勺蒸鱼豉油，一勺蚝油，一勺芝麻油，搅拌均匀后倒在蒸好的甲鱼上。
5、在甲鱼上面放切好的姜丝，葱丝和香菜，最后淋上热油，清蒸甲鱼就做好了。
九、清蒸水鱼湘菜做法？
用料
水鱼500克葱15克，姜15克，红椒10克，香菜10克，盐5克，料酒20克，胡椒粉10克，豉油20克
做法
1/8 水鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。
2/8 葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。
3/8 红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。
4/8 把水鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。
5/8 蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。
6/8 将鱼出锅，挑出葱姜片；将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。
7/8 锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。
8/8 最后撒香菜、红椒丝即可。
十、莲藕清蒸做法大全家常？
材料
莲藕适量、酱油适量、味精、花椒适量、辣椒油适量、醋、葱姜蒜适量
做法
1：把莲藕切成片，不要太薄因为上锅蒸的，厚点都没关系。2：装盘，上锅蒸，水开后再蒸20分钟。
3：调味：酱油、味精、花椒、辣椒油、醋、葱姜蒜抹【口味根据自己放吧，在放点其他的佐料也可以啊】！
4：把蒸好的莲藕上面倒上调好的调味料就好了。