北京谭家菜的经典家常菜谱大全，手把手教你做正宗京菜

北京谭家菜的经典家常菜谱

作为京菜的代表之一，北京谭家菜以其独特的烹饪技艺和口味吸引了无数食客。今天，我们将为您介绍一些经典的家常菜谱，让您能够在家享受正宗的京味儿。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是北京谭家菜中最受欢迎的菜式之一，它的独特口味让人回味无穷。下面是制作宫保鸡丁的食材和步骤：

• 食材：鸡脯肉、花生米、干辣椒、葱姜蒜、料酒、酱油、白糖、醋、湿淀粉。
• 步骤：
  1. 鸡脯肉切丁，用料酒、盐和淀粉腌制。
  2. 将花生米炸香备用。
  3. 热油炒干辣椒,倒入葱姜蒜炒香，再放入腌制好的鸡丁快速翻炒。
  4. 加入酱油、白糖、醋、炒匀，最后勾芡并撒上花生米即可。

京酱肉丝

京酱肉丝是一道以猪肉丝为主料，配以甜面酱、葱丝等调料做成的传统北京菜肴。以下是制作京酱肉丝的食材和步骤：

• 食材：猪里脊肉、黄瓜、甜面酱、葱姜蒜、盐、白糖、料酒、酱油、淀粉。
• 步骤：
  1. 猪里脊切丝，用盐、料酒和淀粉腌制。
  2. 黄瓜切丝，用盐腌制一段时间后挤干水分备用。
  3. 炒锅烧热后加油，放入腌制好的猪肉丝煸炒至变色。
  4. 加入黄瓜丝和葱姜蒜炒匀，再加入甜面酱和适量的白糖、酱油炒匀即可。

糖醋里脊

糖醋里脊是一道经典的甜酸口味京菜，口感鲜香多汁。以下是制作糖醋里脊的食材和步骤：

• 食材：猪里脊肉、青红椒、黄瓜、面粉、鸡蛋、盐、白醋、白糖、番茄酱。
• 步骤：
  1. 猪里脊肉切片，用盐腌制15分钟，腌制的同时准备面粉和鸡蛋的混合物。
  2. 将腌制好的猪里脊片裹上面粉和鸡蛋炸至金黄酥脆。
  3. 炒锅中放少许油，爆香青红椒，加入白醋、白糖、番茄酱翻炒成酱汁。
  4. 将炸好的里脊肉放入酱汁中翻炒均匀，最后加入黄瓜片炒匀即可。

以上就是北京谭家菜的经典家常菜谱，希望您能在家里尝试制作，享受正宗的京味饮食。

感谢您阅读本文，希期这些经典的家常菜谱能为您的厨艺带来一些启发和帮助。