大碗菜的做法大全？ 酸甜口菜做法大全？
一、大碗菜的做法大全？
大碗菜是来源于湖南的一道菜，主要是用猪肉、火腿等食材炒制而成。它的味道偏鲜辣，吃起来猪肉滑嫩，火腿松软，木耳清脆，爽口开胃，搭配米饭简直能吃两大碗饭才过瘾。平日里居家待客，它也是一道非常不错的菜式，能赢来不少称赞。
例：大碗花菜做法
食材：花菜，猪五花肉，姜，大蒜，油适量，盐适量，鸡精适量，孜然粉适量，生抽适量，料酒适量，陈醋适量，辣椒酱适量
1.花菜用刀削成小朵，如果能有手掰成小朵更好，用水洗净后控干。五花肉洗净切成薄片，姜切片，大蒜拍碎备用
2.热锅凉油下入切好的五花肉片小火煸炒
3.待肉片煸炒出金黄，油脂析出时下入切好的姜片和大蒜炒香
4.下入控干水分的花菜，大火翻炒
5.翻炒一会后，再下入两勺辣椒酱，继续翻炒均匀
6.沿锅边下入适量的料酒、生抽以及陈醋，并加入适量的盐调味，翻炒均匀
7.再加入少许水，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮
8.待锅中水分快要收干时开锅，加入适量的孜然粉提味，再加入鸡精，翻炒均匀后即可
二、酸甜口菜做法大全？
酸甜口菜做法 （糖醋里脊）
食材:猪里脊肉400克、番茄酱30克、姜10克、葱5克、淀粉适量、面粉适量，1勺盐、2勺料酒、半勺白胡椒粉、姜末、葱段，3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、1勺淀粉。
具体制作方法
第一步：准备食材。猪里脊肉400克、番茄酱30克、姜10克、葱5克、淀粉适量、面粉适量、水适量。
第二步：将里脊肉上的所有筋膜剔除掉。
第三步：将里脊肉切成1厘米厚的大片。
第四步：用刀背将肉片的两面拍散。
第五步：将肉片切成1厘米宽，4－5厘米长的肉条。
第六步：将切好的肉条放入大碗肉，依次放入1勺盐、2勺料酒、半勺白胡椒粉、姜末、葱段抓匀，然后腌制20分钟让其入味。
第七步：调糖醋碗汁。取一只干净的小碗，然后放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、1勺淀粉、4勺清水搅拌匀备用。
第八步：将20克的淀粉、20克面粉、40毫升清水放入碗中搅拌匀均，调成像酸奶一样稠的面糊备用。
第九步：在炸之前，要将里脊肉条放入面糊中，让其表面充分挂上面糊。
第十步：锅中倒入适量的油，油温大概六成热的时候，将里脊肉一条一条地放进去，小火炸至肉条表面凝固成熟，然后捞出。
第十一步：将油温升高，然后将所有肉条再次放入锅中，大火炸30秒捞出。
第十二步：锅中倒入适量的油，油热后放入番茄酱煸炒均匀。
第十三步：将碗汁倒入锅中烧开。
第十四步：将炸好的肉条放入锅中，快速翻炒一下。让肉条表面都粘满料汁，然后关火。
第十五步：装盘后，撒少许熟白芝麻即可。
三、陕北菜家常菜做法大全？
陕北烩菜：
主要材料：五花肉适当 豆腐少量 油麦菜一小颗 马铃薯2个 红薯粉丝少量 生抽少量 八角茴香两朵 葱蒜少量
陕北大烩菜的做法流程：
1. 提前准备食物，马铃薯，豆腐(最好豆腐更入味道)切片，
2. 油麦菜还可以是油麦菜，我的是油麦菜，随意撕一撕就行
3. 五花肉切成片儿
4. 葱蒜切沫
5. 冷锅滚油下肉爆锅，加少量生抽着色，有豆瓣儿酱能够加一点儿更有味儿
6. 类似熟的情况下添加葱蒜炒过
7. 然后添加油麦菜
8. 马铃薯
9. 油麦菜炒软时放水未过食物，添加生抽，盐，八角茴香，麻椒，炖十五分钟上下
10. 以后选择水豆腐炖五分钟后添加红薯粉丝
11. 快速时添加少量味精调料儿，就起锅啦。
12. 补充一下红薯粉丝务必提早泡软。
四、大碗菜的家常做法大全？
【材料】土豆2个、肉末适量、米饭1碗、大蒜、姜片、葱
【做法】
1、调酱汁：生抽+老抽+蚝油+白糖+玉米淀粉+半碗清水，搅拌均匀备用；
2、姜蒜切末，葱切葱花，肉末中加入姜蒜末、料酒、生抽、玉米淀粉、食用油，搅拌均匀腌制片刻；
3、土豆去皮切小块，洗去淀粉后沥干，热锅下油，将土豆煎至金黄微焦，再倒入肉末炒熟，加入土豆，淋入调好的酱汁，翻炒收汁至汤汁浓稠，和米饭一起装盘即可。
五、河南大碗菜的做法大全？
1、锅内放少许油，放入五花肉小火煸炒，耐心煸至出油肉变微黄色盛出待用；
2、用炒肉的油继续煎一下豆腐，一面煎好后翻面，两面都煎至金黄盛出来；
3、用剩余的油放入大料、姜末、葱花爆锅，加入大白菜中火翻炒1分钟菜略微变蔫；
4、加入五花肉、豆腐、木耳，生抽少许提鲜、老抽少许上色、盐调味，翻炒均匀；
5、添入开水至没过菜，上面摆上粉条，大火烧开后转小火炖5分钟；
6、汤汁快收干时，可加入少许白胡椒粉提味，将整锅菜翻炒均匀出锅即可。
六、上海家常菜做法大全？
上海菜做法1：四喜烤麸
原料：干烤麸、香菇、黑木耳、黄花菜、花生米适量。
做法：干的香菇、黑木耳、黄花菜、花生提前泡发，洗净备用。烤麸切小块入沸水汆汤，捞起用流水冲洗并挤干水分，泡好的香菇切块，泡好的花生去皮。
锅内放油加热后把烤麸稍微煎一下，盛出备用。锅内留底油，放入姜片、八角、桂皮煸香，倒入香菇黑木耳翻炒。放入烤麸、花生米。调入盐、酱油、白糖翻炒均匀，加入适量清水烧开后转中小火焖30分钟;再把黄花菜放入继续煮10分钟左右;最后大火收汁，淋入香油起锅。
上海菜做法2：上海素鸭
原料：胡萝卜、干香菇、冬笋、豆腐皮、色拉油、葱、姜、生抽、耗油、白糖
做法：用清水冲去香菇上的浮土后用一小碗温水泡发，泡香菇的水不要倒掉，待会儿还有用呢。胡萝卜、笋切成细丝，泡发的香菇去除多余的水分也切成丝，葱和姜切成末备用。
起锅做油，油热后放入葱姜末爆香。放入三丝翻炒，翻炒的时候倒入料酒和盐调味;调一碗汁，取半碗香菇水，里面倒入1勺生抽、1勺耗油、1小勺糖。把这碗汁倒入锅中烧开后再盛入碗中稍微晾凉把稍晾凉的酱汁均匀的刷在油皮上，刷得要均匀，不要贪多，刷的时候会发现原本干干的油皮有点软化了，不要刷得过多，否则油皮过软后容易破。
夹一些炒好的三丝放在油皮的下部三分之一处，把下面的油皮折过来，左边和右边的也折过来;把下面的油皮折过来，左边和右边的也折过来，卷好的素鸭放入蒸锅中大火蒸7-8分钟，卷好的素鸭放入蒸锅中大火蒸7-8分钟，把剩下的半碗香菇汁和刚才调好的刷豆皮用的那半碗酱汁倒入锅中，炖素鸭。先中小火炖一会儿，然后转大火收汁。稍晾凉，吃的时候切成段，即可。
七、夏季家常菜做法大全？
糖醋排骨的做法：
1.排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫
2.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出
3.煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁
4.炒锅烧热，倒入调料汁
5.待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀
6.倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨
7.大火煮沸后调至小火炖煮
8.待锅中汤汁收浓稠即可
八、温州家常菜做法大全？
材料 日本豆腐2条，菠萝200克，小番茄5个，小青椒1个，番茄酱，盐，糖，生粉适量 做法 1.菠萝削皮，切成小块；小番茄清洗干净对半切开；小青椒清洗干净、去籽、切块 2.日本豆腐从中间切开成两段，从封口处挤出，切成大小相当的块 3.这时，先去烧热油锅，边热油边在碟子里倒入稍多一点的生粉（我用的是玉米淀粉），放入日本豆腐 4.晃动碟子，让每块日本豆腐都均匀地粘满生粉 5.在油锅里插进筷子，周围起大泡的时候就可以放进粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸 6.用筷子碰上去感觉到日本豆腐已经硬身，表皮酥脆即可捞起，沥干油；想更酥脆的话，可以待冷却后再用大火复炸一次 7.锅中倒入番茄酱，加入一点点盐，糖，如果番茄酱太稠，可以加一点点水，小火煮开，倒入菠萝、小番茄、青椒，翻炒均匀 8.酱汁浓稠后关火，稍晾凉一下倒入日本豆腐，轻轻翻拌均匀，让每块日本豆腐都粘上酱汁即可
九、美味家常菜做法大全？
红烧肉
食材，五花肉，姜，蒜，香葱，料酒，豆腐乳，冰糖，生抽，老抽，蚝油，干辣椒几个，沙姜2片，八角2颗，香叶几片，桂皮一小段，草果一小个，花椒二十粒
一，姜切片，蒜杆切段，香葱切段
二，锅烧红把猪皮放在锅中烫一下，去除猪皮杂毛，去除猪皮异味
三，把猪皮刮干净，切成半斤重一块
四，锅加水放猪肉，姜片，料酒，香葱一起煮，煮熟捞起
五，把猪肉切成小四方块
六，锅烧热，放少许油，放冰糖下去小火炒糖色，炒糖色一定要不停搅拌，慢慢炒到糖全融化完，颜色变成棕红色放猪肉下去翻炒均匀，待猪肉完全上色，放沙姜，八角，香叶，桂皮，草果，花椒下去一起翻炒一下，放水盖过猪肉，把香葱，蒜，豆腐乳，生抽，老抽，蚝油，盐下去一起大火烧开，小火慢炖一个小时，一个小时后揭开锅开，翻一下，等中锅中水烧差不多干就好了
十、佛山家常菜做法大全？
佛山家常菜有很多种类，最常见也是最简单的可以按照烹调方法分为炒菜和蒸菜两大类。
这里分享两个我自己家里比较喜欢的菜肴，一炒一蒸，大家可以试做一下，很简单。
1.西兰花炒猪心
具体步骤：
1.西兰花切成合适的大小，用盐水浸泡半小时，然后焯一下水备用。猪心是提前已经处理好的，只需要提前用一点酱油、糖和花生油把猪肉腌制一下。
2.油烧开后，放入姜片爆香，然后把猪肉倒进去炒一下，再把猪心放进去一起炒。然后放一点酱油和糖再继续翻炒几分钟。
3.把焯过水的西兰花倒进去继续翻炒，因为西兰花是已经半熟了，所以不需要炒太久。最后加一点盐，翻炒几下就可以了。
2.梅菜蒸肉饼
蒸肉饼是最常见的家常菜之一，可以选择搭配有很多，例如冬菇马蹄蒸肉饼，咸蛋黄蒸肉饼等等。我最喜欢的是梅菜蒸肉饼，在广东，梅菜又分甜梅菜和咸梅菜，我自己就比较喜欢吃甜梅菜。咸梅菜需要提前浸泡的时间要长一些，否则会很咸。选择甜梅菜一般浸泡30分钟就差不多了，比较适合下班以后快手做饭。
做肉饼最好选择是鹦哥嘴肉，肥瘦适中，这样做出来的肉饼口感较好。我比较喜欢吃猪皮，所以会把猪皮混在肉碎里一起蒸熟。
做梅菜蒸肉饼最需要注意的是调味，比正常调味要少放一点酱油，因为梅菜本身带有一点咸味。只需要蒸上15分钟，一道简单的家常菜便做好了。