酸辣椒炒鸡胗湘菜做法？
一、酸辣椒炒鸡胗湘菜做法？
酸辣椒炒鸡胗做法:
1.
鸡胗250g，一般市场买回来的都是冻鸡胗，所以要解冻一下
2.
用清水洗净鸡胗，撕去内壁（即一层黄膜）
3.
鸡胗切片，鸡胗是极易炒老的食材，所以要尽量切薄一些
4.
酸辣椒备用，如果没有自己家做的，可以用超市买回来的泡野山椒
5.
酸辣椒切碎备用，如果是用泡野山椒比较小的话就可以不用切
6.
洋葱1个、青椒2个备用
7.
洋葱切片，青椒切片，备用
8.
炒锅烧热，不放油，直接把鸡胗放入快速翻炒
9.
翻炒至出水后把水控出，放入适量料酒，再次翻炒至7-8成熟时盛出备用
10.
炒锅烧热，放入适量油稍热后，放入青椒翻炒片刻，再放入洋葱翻炒
11.
洋葱翻炒至出香味后放入鸡胗翻炒
12.
放入适量生抽、盐翻炒片刻
13.
放入酸辣椒翻炒
14.
翻炒至闻见酸味，盛盘即可。一道美味酸辣的鸡胗就出锅啦！
二、水煮酸辣鸡胗的做法？
先把茴香八角豆瓣酱放热油冲炒，然后放点水，鸡珍洗干净，切花，水开放下，七八分钟即可
三、酸辣鸡胗的做法王刚？
材料
鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，笋10g
调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g
做法
1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。
2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。
3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。
4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。
四、爆炒鸡胗湘菜？
鸡胗切细丝，用适量的糖、料酒、老抽、剁椒放在冰箱里腌制两个小时，热锅，冷油放干辣椒和花椒，然后放入蒜末、姜丝爆香，倒入腌制好的鸡胗快速翻炒，变色后放入切好的青红椒丝，一起翻炒，差不多的时候，放一点儿锅边醋翻炒一下就可以起锅。
五、鸡胗汤的正宗做法？
先将鸡胗洗干净切片，把盐、料酒、酱油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微腌制4分钟，保持鸡胗滑嫩。
2、把姜切丝，蒜粒剁成粒，鲜红辣椒切成丝，青蒜斜刀切成斜长形，好让它在炒后自动散开。
3、锅内倒入食用油，待油温升至60度，将腌制的鸡胗倒锅中“滑一下”，也就是过油，或叫走油。走油时，见鸡胗都要滑开六七成熟，出锅滤油。
4、锅内留少许油，将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒煸出香味之后，倒入青蒜和鸡胗，加盐，料酒，用旺火爆炒三四分钟，加点麻油，即可起锅。
六、麻辣鸡胗汤的做法？
1.
鸡胗洗净过水,再清洗干净之后切片。
2.
姜切丝,辣椒剪开,花椒备好。
3.
热锅凉油放入姜丝。
4.
姜丝炒出香味,关小火放入辣椒、花椒。
七、鸡胗杂烩汤的做法？
1/6
鸡杂洗净
2/6
青菜洗净
3/6
准备料酒
4/6
高汤烧开
5/6
放入鸡杂，鸡杂八成熟放入青菜
最后一步
加盐，两分钟关火，放鸡精
八、养胃鸡胗汤的做法？
食材：独脚金10克，鸡胗3-4个，谷芽、麦芽各5克，麦冬5克，生姜1块，蜜枣1颗，盐1克，清水2碗。
做法：
1.准备食材。一般用晒干的独脚金煲汤，分量不用太多，10克左右。麦冬健脾，鸡胗益胃，也有把鸡内金替代鸡胗的，两种都可以，用鸡胗口感爽脆，煲汤后还能食用。
2.把鸡胗切开，去掉脏物，把鸡胗切刀花或者片成薄片。
3.谷芽和麦芽提前用平底锅炒过的，和独脚金一起浸泡清洗一下后捞出。
4.鸡胗切好放入冷水锅中，加入生姜片（或料酒），煮沸1分钟去掉杂质和血水，鸡胗卷起就可以捞出冲洗干净。
5.把汆烫过的鸡胗、独脚金和谷芽麦芽、麦冬、蜜枣放入炖盅内，加入2碗清水和2片姜片，隔水蒸炖1小时左右即可。
九、酸辣鸡胗的作法？
酸辣鸡三角骨的做法
1. 鸡软骨加入水里
2. 加入料酒
3. 煮五分钟
4. 清洗干净加入干净水里
5. 加入葱片及姜片煮30分钟
6. 生抽 香醋 香油加入碗里
7. 加入鸡精
8. 加入蒜泥
9. 加入油辣子
10. 搅拌均匀
11. 煮好的三角骨
12. 加入盘里
13. 泼上一层汁，也可以沾着吃
十、酸辣藕尖炒鸡胗的做法？
食材
鸡胗500g
藕带200g
红椒2根
大蒜2瓣儿
大葱小半段
生姜3片
泡椒3个
豆瓣酱1大勺
啤酒半听
盐1勺
糖1勺
生粉1勺
生抽1勺
步骤
1. 把鸡胗洗净，切片
2. 倒入啤酒浸泡15分钟
3. 大葱，生姜切片
4. 大蒜，豆瓣酱剁碎
5. 红椒切圈，再准备几个泡椒
6. 10分钟后，把啤酒倒掉，加入生姜，盐，生粉拌匀
7. 这里用的是这种包装的酸辣藕带，当然也可以用新鲜的藕带，这种酸辣藕带炒出来更入味
8. 把藕带倒出来备用
9. 锅内倒入适量油，烧热后加入生姜，大蒜，大葱，红椒，泡椒，豆瓣酱炒出香味炒出红油
10. 接着倒入鸡胗翻炒
11. 炒至变色后，加入适量白糖和生抽（因为豆瓣酱有咸味，鸡胗也腌制过，所以不需要再加盐了。加生抽主要是为了调色）
12. 接着加入藕带（这个泡藕带本身就是酸辣味的，就不要加醋了）
13. 翻炒均匀，如果有点干，可以加点啤酒
14. 翻炒均匀，就可以出锅盛盘了