湘菜糍粑鱼的做法大全？
一、湘菜糍粑鱼的做法大全？
草鱼 1条 （3斤左右） 、 线椒 2个 、 红尖椒 2个 、 葱 50克 、 姜 50克 、 花椒 适量 、 糖 5克 、 生抽 10毫升 、 酒酿汁 15毫升 、 水 10毫升 、 盐 适量 、 料酒 适量 、 香醋 适量
烹饪步骤:腌制：草鱼去头尾切3厘米的鱼段，加盐、花椒、料酒、葱段、姜丝揉匀，腌制半天以上味道更好，风干：传统方法会带香料摊开在通风处晾至外皮无水分，也可以封好保鲜膜，进冰箱冷冻过夜；煎鱼：不粘锅下少量油，放入鱼肉，保持小火煎到鱼两面金黄；调味：起油锅，爆香葱姜蒜、青、红辣椒片，倒入鱼片；分两次烹入酱汁，加盖焖一下有助入味；最后以大火收汁，淋少许香醋，成盘时撒葱花和熟芝麻即可。
二、炸嘎鱼的做法大全？
食材:嘎鱼4条，盐 料酒 油 生姜，蒜，泡椒，豆瓣酱。各适量
做法
（1）将嘎鱼给清洗好，然后放到盆子里面加入料酒与盐腌制一下，锅中加入适量的油，然后等油热好，再把嘎鱼放到锅中炸成金黄色，再捞起来把油给沥干。
（2）锅中留少许的油，然后再加入五花肉，炒出香味，再加入生姜，蒜，泡椒，豆瓣酱。
（3）然后再加入料酒，清汤，等煮开之后，把嘎鱼放到锅中给煮到入味。
（4）再加入盐，胡椒粉，还有鸡精，加入葱段，等水份给收干，淋上点红油，就可以出锅了。
三、嘎鱼下奶的做法大全？
嘎鱼豆腐汤
材料：嘎鱼1条（重约450克），豆腐200克，菠菜50克，葱段、姜片、料酒、酱油各10克，醋3克，精盐1克，鸡汤700克，胡椒粉0.5克，香油5克，植物油15克。
嘎鱼豆腐汤的做法
1．菠菜择洗干净，切成2厘米长的段。豆腐切成2厘米见方、1厘米厚的片。嘎鱼宰杀治净，在鱼身两面均剞上斜一字刀，下入沸水锅中，用大火汆烫捞出。
2．另将锅内放植物油烧热，下入葱段、姜片炝香，烹入料酒、酱油，加鸡汤，下入嘎鱼烧开。
3．拣出葱段、姜片不用，下入豆腐片、红糖、醋、精盐烧开，用小火炖制嘎鱼熟透，下入菠菜段略炖，加入胡椒粉，淋入香油，出锅盛入汤碗即成。
四、花嘎鱼的做法大全？
主料
花嘎鱼二斤
辅料
葱一根 姜几片
蒜一瓣 干辣椒两个
大料一颗
配料
盐20克 醋少许
糖15克 东北大酱半袋
辣椒酱半袋
做法
1. 洗净花嘎鱼备用
2. 小料：葱 姜 干辣椒 大料 蒜
3. 热油放入处理好的嘎鱼煎制
4. 放入小料，烹少许醋闷片刻就中了
5. 放东北豆酱辣椒酱少许调味料 加少许温水大火炖就行了
6. 装盘的时候撒那么点香菜点缀
五、涮嘎鱼的做法大全？
用料
姜5片，蒜2瓣，鱼6条，料酒2勺，生抽
少许，盐少许，温水一壶，山药5根，豆泡若干，西红柿1个
步骤 1
嘎鱼处理干净，放料酒生姜，盐，腌制15分钟。
步骤 2
放油，生姜大蒜，把鱼煎至两面金黄。
步骤 3
放入烧开的水，沸腾后，把黄黄的油浮捞出来不要。
步骤 4
放入你喜欢的菜，我放了山药豆腐泡，西红柿。其中西红柿是去腥的噢。大概大火15分钟，再倒入一点点生抽，若干盐，自己试试咸淡就好了
六、黄骨鱼的做法大全湘菜？
1、把处理干净的黄骨鱼腌制一下，大概腌制10分钟左右这样做出来的黄骨鱼更入味，加入适量食盐，生姜，料酒去腥；
2、准备适量的葱姜蒜辣椒和香菜清洗干净，把姜切成片再切成丝，最后切成姜末，把蒜末拍碎切成蒜末，香菜葱和辣椒干切成段备用；
3、准备好一块水豆腐切成厚度适中的片备用；
4、起锅把锅烧热，加入适量油滑锅（热油后倒出），加入适量的底油，待油温6成热时加入少许食盐，然把腌制好的黄骨鱼下锅转中小火姜鱼煎熟出锅备用；
5、另起锅烧油，加入适量食盐把切好的豆腐下锅煎至两面金黄备用（煎过的豆腐吃起来更香）；
6、锅内留少许底油，把姜蒜辣椒下锅爆香，把煎好的豆腐下锅，再把煎好的黄骨鱼鱼下锅（下锅后不要翻动），加入准备好的开水没过鱼身（炖鱼时千万不要直接加入冷水，否则鱼吃起来味道不鲜还会很腥），加入少许料酒，胡椒粉，生抽适量，蚝油少许调味，用大火炖煮10分钟左右，再转中小火慢炖20分钟左右，开盖加入葱和香菜即可出锅，一道美味的黄骨鱼焖豆腐就这样做好了。
七、天津嘎嘣鱼的做法大全？
材料
嘎嘣鱼400克，黄豆酱三大汤匙， 葱姜少许， 酱油适量，盐适量 料酒一汤匙
制作过程：
1、先来收拾一下鱼，用剪刀剪开腹部，去除内脏和鱼鳃；
2、嘎嘣鱼多清洗几遍，尤其是鱼骨附近的鱼血一定要洗干净，要不会很腥，这个鱼没有一点鱼鳞，处理起来还是比较省事的；
3、葱姜切片，热锅倒少量油，放入葱姜爆香；
4、把嘎嘣鱼轻轻放入锅内，煎2分钟，再轻轻的晃动锅，让鱼底部活动一下，再加两汤匙的料酒去腥，一点点的酱油上色；
5、加入三大汤匙的黄豆酱，再倒入大半碗的清水，微微漫到半截鱼身位置即可，先大火烧开，再改小火慢炖15分钟；
6、可以加一点点的盐，因为用了黄豆，不需添加太多的盐，焖这个嘎嘣鱼不要用力翻面，因为这个鱼特别的娇嫩，一翻就碎了，最好轻轻晃动炒锅底部即可，最后收汁即可
八、嘎鱼火锅的家常做法大全？
用料
姜5片，蒜2瓣，鱼6条，料酒2勺，生抽
少许，盐少许，温水一壶，山药5根，豆泡若干，西红柿1个
步骤 1
嘎鱼处理干净，放料酒生姜，盐，腌制15分钟。
步骤 2
放油，生姜大蒜，把鱼煎至两面金黄。
步骤 3
放入烧开的水，沸腾后，把黄黄的油浮捞出来不要。
步骤 4
放入你喜欢的菜，我放了山药豆腐泡，西红柿。其中西红柿是去腥的噢。大概大火15分钟，再倒入一点点生抽，若干盐，自己试试咸淡就好了
九、红烧嘎牙鱼的做法大全？
红烧嘎鱼的做法是新鲜嘎鱼去腮去内脏，清洗干净，大葱、大蒜、干红辣椒、八角、香叶准备好，锅中倒少许油，油热后将嘎鱼入锅中，两面煎微黄，将调料全部入锅中，撒少许盐、倒适量酱油，再倒一碗热水，没过鱼身即可，再将清洗干净的紫苏叶铺撒在鱼身上，盖上锅盖，小火焖炖10分钟即可。嘎鱼，又名黄腊丁、嘎牙子、黄刺骨，身体裸露无鳞，背部呈黄绿色，体侧深黄色并有黑色斑块。嘎鱼富含蛋白质，比其它鱼更富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑、肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。南北方的嘎鱼个头儿有差别，但是口感都很鲜嫩。
十、酱嘎牙子鱼的做法大全？
工具/原料
嘎牙子鱼 (600克)
香其酱 (50克)
葱，姜，蒜 各5克
大料 1朵
食用油 10克
白糖 5克
方法/步骤
1/6
嘎牙子去头，内脏洗净。
2/6
葱切段，姜切片，蒜扒瓣，大料一朵备用。
3/6
锅中倒入食用油，烧至八分开，放入葱，姜，蒜爆香。
4/6
放入香其酱煸炒，加适量水烧开。
5/6
放入嘎牙子鱼，放入白糖，大火烧开
6/6
中火炖20分钟左右，出锅装盘，撒上点香菜。