高级接待餐菜谱？ 午餐菜谱怎么设计？

一、高级接待餐菜谱？

通常需要考虑菜品的多样性和营养搭配，以满足不同口味和需求的客人。

以下是一些适合机关单位接待餐的菜谱：

凉菜：拌黄瓜、拍黄瓜、拌木耳、凉拌土豆丝、皮蛋豆腐等。

热菜：红烧肉、糖醋排骨、宫保鸡丁、鱼香肉丝、回锅肉等。

汤品：鱼头豆腐汤、番茄蛋汤、紫菜蛋花汤、肉丸汤等。

主食：米饭、馒头、包子、油条、面条等。

水果：苹果、香蕉、葡萄、橙子等。

饮料：绿茶、红茶、可乐、雪碧等。

以上是一些适合高级接待餐的菜谱，你可以根据客人的口味和需求进行调整和创新，让接待餐更加丰富和美味。

二、午餐菜谱怎么设计？

主食可以是馒头米饭或是饼类。一个荤的两个素的足矣，但是要有色香味！最好还要一个汤。

三、高级自助餐菜谱？

高级自助餐莱谱种类很多。有红烧雪鱼，有蟹黄蒸水蛋，有阿爪鱼炖肉，有香辣一锅鲜，有香辣海烩，有草茹蒸鸡，有白灼海虹，有四喜拷夫，有糖醋萝卜，有肉丝拉皮，有家常纯土鸡，有豆花羹，有小笼包，有红烧丸子，有盐椒小黄花，有风味鱿鱼圈，有酱爆肉丁，有干炸小稣鱼。

四、年夜饭高级菜谱？

年夜饭，又称为团年饭，是中国春节期间特别重要的一餐，象征着家庭团聚和辞旧迎新。在这一天，家家户户都会准备丰盛的菜肴以表达对来年的美好祝愿。以下是一些建议的高级菜谱，适合在年夜饭时制作：

### 前菜：

1. **翡翠白玉（凉拌黄瓜）**：选用新鲜黄瓜，搭配海蜇头或鲍鱼片，调入香醋、蒜泥、香油等调料，清爽开胃。

### 主菜：

2. **佛跳墙**：一道著名的福建菜，用多种海味如鲍鱼、海参、鱼翅、瑶柱、花菇等炖制，味道浓郁丰富。

3. **清蒸海鲈鱼**：选用新鲜的海鲈鱼进行清蒸，上面撒上葱丝和姜丝，蒸熟后淋上调热的酱油和烧热的油，鲜美可口。

4. **脆皮乳猪全体**：整只乳猪烤至皮脆肉嫩，外皮金黄，是喜庆场合的传统佳肴。

5. **黑椒牛柳粒**：选用优质牛肉切成小块，炒至外焦里嫩，加入黑椒酱调味，辛香诱人。

### 蔬菜类：

6. **花开富贵（扒时蔬）**：选择时令蔬菜如西兰花、白花菜等，摆放成花朵形状，美观大方。

7. **金银满堂（金针菇与银耳炒南瓜）**：金针菇代表金，银耳代表银，与南瓜一起炒，寓意财源广进。

### 主食：

8. **发财好事（海鲜烩饭）**：使用各种海鲜如虾仁、鲜贝等与米饭同煮，色彩缤纷，寓意来年好运连连。

9. **年年有余（鱼形馒头）**：制作形似鱼的馒头，可用红枣做眼睛，象征年年有余。

### 汤品：

10. **龙皇献瑞（龙虾汤）**：使用龙虾熬制的浓汤，加入蔬菜和豆腐，鲜美滋补。

11. **凤凰涅盘（鸡汤）**：选用土鸡炖汤，可以加入中药材如党参、枸杞等，增强营养价值。

### 甜品：

12. **福寿双全（红枣莲子羹）**：红枣和莲子搭配，甜而不腻，寓意健康长寿。

13. **金玉满堂（南瓜露）**：甜南瓜制成露状，色泽金黄，口感细腻。

这些菜谱不仅美味，而且每道菜都有吉祥的寓意，适合在年夜饭上为家人带来美好的祝福。当然，根据个人口味和地域特色，可以适当调整菜品的选择和制作方式。

五、天刀厨师高级菜谱？

材料

主要食材：

排骨 200-300克

主要味汁调料：

镇江醋 2汤匙

生抽 1/2汤匙

糖 2汤匙

玉米淀粉 1/2汤匙

水 4-5汤匙

胡椒粉 1/8 茶匙

麻油 1/2汤匙

白兰地  1茶匙

老抽 1/4茶匙（着色，可免去） 

做法

一、用一碗放排骨，适量盐、酒、糖和胡椒粉抓腌，抓至起胶，再放2茶匙水，再抓至肉吸收，再放约1/2茶匙玉米淀粉，再抓匀，放置20-30分钟；

二、锅里放油，慢火，让血水渗出，炸排骨至断生；

三、将碗汁材料兑成碗汁，起锅，升大火，倒入碗汁，不断搅拌，不让淀粉凝块，炒至大气泡出，有“气顶勺”的感觉和汁发亮；

四、倒入炸过排骨，翻匀，可装盘，再上表面撒少许白芝麻。

六、中秋节菜谱设计？

1凉菜：凉拌黄瓜，豆腐皮拌粉丝，油炸花生米，凉皮，蓝莓山药

2热菜：炒鸡，油泼鲤鱼，烧鸡，烧鸭，辣椒炒肉，火腿肠，干锅虾，蒜蓉西蓝花，醋溜土豆丝，鱼香肉丝，羊肉汤，红烧排骨，红烧茄子，红烧肉，醋溜白菜，蒸螃蟹

3水果：橘子，柚子，苹果，香蕉

4面食：馒头和水饺

5最重要的就是月饼了

七、设计一份午餐菜谱怎么设计？

午餐要荤素搭配，营养丰富，成本适当。

八、拍菜谱怎么拍出高级感？

最简单的一个就是运用滤镜，比如黑白滤镜可以增加深沉感觉，色彩鲜明的滤镜可以让食物变得灵动活泼，多尝试几次还会有不一样的惊喜。

还有就是借助日常生活中常见的道具，比如砧板、餐具、鲜花、围巾，甚至一双好看的手，都能成为美食一个具有亮点的背景

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九、80大寿菜谱设计？

喜庆满堂---八彩蝶。

鸿运当头---乳猪拼盘。

浓情蜜意---鱼香焗龙虾。

金枝玉叶---辣椒炒花枝仁

大展宏图---雪蛤蒸鱼翅。

金玉满船---蚝皇扒鲍贝。

年年有余---豉油蒸老虎斑。

喜气洋洋---大漠风沙鸡。

花好月圆---香菇扒时蔬

全家欢乐——烩海八鲜

鱼水相依——奶汤鱼圆

万里奔腾——清炖金踢

十、设计菜谱封面应该怎么设置出血？

出血位一般3毫米就够了，设定好你要做的封面尺寸，然后在上下左右都加上3毫米就可以了，不放心的话可以多一点