酒糟毛豆的酒糟怎么做？
一、酒糟毛豆的酒糟怎么做？
毛豆洗净，剪去两头的尖角
步骤2
锅中水烧开，加少许盐
步骤3
下毛豆，煮熟
步骤4
沥干水分，凉凉
步骤5
倒入糟卤，最好能淹没食材。半小时后即可
二、酒糟酸菜的酒糟怎么做？
本发明涉及一种酒糟余液腌制酸菜方法，其特征在于，该腌制酸菜主要包括设备置备、原料准备、实施腌制三个工艺步骤，即置备所需过滤装置、存放仓、清洗机、腌制缸及过滤好酒糟余液备用，再具体按酒糟余液与生料蔬菜、竹笋、嫩姜、辣椒比例为5-6∶7-8分别称量余液、蔬菜、竹笋、嫩姜、辣椒，随之投入腌制缸或池中封盖并每3-5天翻动一次，促使余液与酸菜原料不断吸氧变成纯酸或咸酸味，至13-15天腌制成熟时，即得到色质鲜明、美味脆口和纯酸与咸酸适度的酸菜、酸笋、酸姜、酸辣椒食物。因此本发明科学、简单、易行、优质和高效。
三、怎样做黑酒糟？
1、糯米清洗后用清水浸泡16-24小时。
2、去掉多余的水分（剩下的水刚好没过糯米表面就够），放入电压力锅隔水蒸10分钟。
3、解压后摊凉备用。
4、糯米饭打松，中间挖一洞，红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中，同时倒入一小杯纯糯米酒。
5、盖上盖子，用布包裹放置在清凉通风之处。第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒。接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了。
6、把做好的酒滤出，这便是头曲了。剩下的酒酿再加入过面的凉开水，加盖包裹再发酵一个月，得到的便是二曲了。只是这二曲比起头曲，滋味上大打折扣了。
四、酒糟做蘑菇视频？
酒厂酿酒后的废弃物酒糟,也是栽培食用菌的优质原料,可广泛用于平菇、凤尾菇、鸡腿菇、榆黄蘑、红平菇、真姬菇、杨树菇、香菇、黑木 耳、白背木耳、紫木耳、金针菇、竹荪、灵芝等多种食用菌,栽培容易,无技术难度,经济效益十分可观。
用酒糟栽培食用菌不仅产量高,品质优,而且成本低廉。比如用于栽培平菇和鸡腿菇,每100公斤干酒糟可产鲜菇200公斤以上,与棉籽壳栽培的产量相当,但菇体风味和口感明显优于用棉籽壳栽培的,且成本也较棉籽壳低1倍多。 酒糟有啤酒糟和白酒糟之分,栽培时处理的方法简单。鲜啤酒糟只需用石灰调节pH值在8~9之间,添加玉米混合粉15%左右,即可采用袋式通气、畦式覆土两段全转化栽培,生物转化率200%~250%;干白酒糟经发酵后直接装 袋或装袋经常压灭菌后全开放式接种培养,均能获得高产。 具体步骤： 一、酒糟预处理:酒糟含有对食用菌生长不利的醇类、醛类和酸性物质，特别是有机酸类物质较多，使用前必须进行处理。可将鲜酒糟按鲜重加入1%～3%的石灰粉，将pH值调整到8～11（视菌种而定）。 二、辅料加入:应加入一定比例的木屑。此外，要适当添加氮、磷、钙等辅助料，料的含水量掌握在60%^-65%。配合比例为:鲜酒糟100千克，锯末50千克，玉米心15千克，棉皮20千克，尿素5千克。 三、装袋、接种:调好料后，选用合适的聚乙烯袋(视菌种而定)，采用分层接种法均匀摆开。 四、出菇期管理:由于酒糟营养丰富，容易被微生物所污染，要时时观察菌种袋是否有异常变化，并定期对室内进行消毒处理。五、酒糟怎样做馒头？
酒糟发面蒸馒头做法：
主料：小麦面粉 500克
辅料：清水 200克 酒糟 22克
步骤：
1、将酒糟倒入清水中，搅拌均匀后加入面粉继续搅拌，并揉成团。
2、发酵1天后，取出将面团分成大小一样的小块
3、捏成小馒头
4、做好的馒头醒上15分钟
5、将馒头放入锅内蒸25分钟。
6、蒸好馒头在锅里闷1分钟再拿出即可。
小贴士：
在蒸锅里的水没开之前放入馒头，这是为了馒头的外表好看。揉面时要多揉会，也可以加点食用碱一起揉，这蒸出来的馒头更好吃。
六、怎样做酒糟米酒？
酒糟米酒是一种传统的酒酿食品，在做酒糟米酒时需要以下材料和步骤：
材料：
1. 糯米：500克
2. 酒糟：适量
3. 白糖：100克
4. 白酒：适量（用于发酵）
步骤：
1. 将糯米淘洗干净后浸泡在清水中，浸泡时间为4-8小时，以便使糯米充分吸水。
2. 将浸泡好的糯米放入蒸锅中，用大火蒸熟，蒸熟后将糯米倒入盆中晾凉。
3. 当糯米温度降至40-50摄氏度时，将适量的酒糟和白糖加入糯米中，搅拌均匀。
4. 用干净的容器将混合好的糯米酒糟放入，倒入足够量的白酒，使糯米完全浸泡在酒中，注意不要加入过多的白酒。
5. 然后将容器密封，放置在室温下静置发酵，通常需要5-7天。发酵过程中需要每天搅拌一次，以充分混合酒糟和糯米。
6. 发酵完成后，将酒糟米酒过滤，去除糯米和酒糟渣，留下纯净的米酒液体即可。
注意事项：
1. 在制作酒糟米酒时要注意卫生，使用干净的器具和容器。
2. 发酵过程中要控制好温度，室温下一般适宜发酵。
3. 在保存酒糟米酒时，应存放在阴凉干燥的地方。
七、怎么做酒糟？
步骤：1．先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭。2．拌酒曲： 用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上，然后用勺将糯米翻动。3．保存： 用勺轻轻压实。抹平表面，作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水。4．发酵： 将容器盖盖严，放在适宜的温度下发酵。5．中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象。大约发酵24-48小时，将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了），加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱（为的是终止发酵）或直接入锅煮熟。
糯米酒槽注意事项： 1．拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。否则，热糯米就把菌杀死了。2．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。 3．发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器放30℃温水中水浴加热一下，使米不至于因温度不足而不能继续发酵。4．酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的。5．练习掌握一个度：如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。 如果发酵不足，糯米有生米粒。八、酒糟酸菜点样做？
把生姜、大蒜、辣椒洗净，沥干水分。然后切段/切片
放入无油、干燥、干净的玻璃瓶中，撒上盐
倒入米酒，淹没食材。一般需要浸泡一月（天气炎热的夏天，建议放冰箱冷藏，慢慢发酵。室温高的情况，容易起泡和因为高温过度发酵使得泡菜发酸或者变质）
还可以贴上自制的小标签，写上制作日期备注一下
九、怎样做酒糟腊肉？
把腊肉洗干净，在阴凉处吹干，在用酒撒在腊肉上放进灌子里把灌子口封紧即可
十、怎样做酒糟蛋？
食材准备
醪糟（酒酿、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒）3大匙、
醪糟鸡蛋
鸡蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。
制作步骤
1、在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。
2、将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。
注意事项
鸡蛋不要煮得太老，酒酿是不用煮的。
做法二
醪糟鸡蛋
食材准备
大米、甜酒药、鸡蛋、白糖。
制作步骤
1、大米洗净煮熟，放进无水无油的带盖容器内，搅散晾凉到30—40度，加进甜酒药，米和甜酒药的比例为80：1，充分搅拌均匀后，用小被子包好，放在温暖的地方24—36小时即可