江苏菜家常菜做法，尽在你指尖

江苏菜的特点

江苏菜，是中国八大菜系之一，以其细腻的口感、独特的烹饪技巧而闻名。江苏菜系包括苏菜和徽菜两大分支，其中苏菜以苏州菜、无锡菜、南京菜为主要代表，徽菜则以宣州菜为主要代表。

江苏菜家常菜做法大全

1. 红烧肉：首先，将五花肉切成块状，用油煎至两面金黄，捞出备用。然后，用剩余的底油爆香姜蒜，加入肉块煸炒，放入适量的料酒和酱油，煮至肉块入味变色。最后，加入适量的冰糖和水，小火慢炖至肉块软烂即可。

2. 鱼头豆腐汤：首先，将鱼头剁成几块，用热油煎至两面金黄，备用。然后，将豆腐切成块状，放入开水中煮熟。接着，用锅烧开水，放入姜片、葱段和适量的盐，再将煎好的鱼头放入，煮20分钟。最后，将豆腐和其他调料一起加入锅中，煮5分钟即可。

3. 糖醋排骨：首先，将排骨洗净切块，用开水焯水去血水。然后，将焯水后的排骨放入炒锅中，加入适量的糖和醋，翻炒均匀。接着，加入适量的生抽和老抽，炒匀后加入适量的水，加盖慢炖20分钟。最后，加入适量的盐和生粉水勾芡，翻炒均匀后即可装盘。

4. 糟卤鸭：首先，将鸭子剁成块状，用热油煎至两面金黄，捞出备用。然后，用剩余的油炒香姜蒜，加入适量的糖、料酒、酱油和醋，煮至均匀。接着，将煎好的鸭块放入糟卤汁中，加入适量的水，煮至鸭块入味变色。最后，炖煮1小时，使鸭肉更加香嫩入味。

5. 丸子汤：首先，将肉馅加入适量的盐、胡椒粉、生抽和葱姜水，搅拌均匀。然后，将肉馅搓成小圆丸子，备用。接着，用锅烧开水，放入姜片和适量的盐，再将丸子放入，煮5分钟。最后，加入适量的蘑菇和鸡蛋，继续煮3分钟即可。

结束语

以上就是江苏菜家常菜的做法大全。江苏菜以其高超的烹饪技巧和细腻的口感，受到了广大食客的喜爱。希望通过本文的介绍，你能够学会制作一些江苏菜的经典家常菜，为自己和家人朋友带来美味的享受。感谢你阅读这篇文章，希望对你有所帮助！