粤菜家常菜做法？ 简单粤菜家常菜做法？

一、粤菜家常菜做法？

材料主料，土豆1个，茄子2个，青椒1个，调料，烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量。

做法茄子和土豆去皮，切成滚刀块。青椒手掰成小块。锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧。加入水生粉大火收汁。

二、简单粤菜家常菜做法？

 以下是一些简单粤菜家常菜的做法：

1. 香煎茄子：  

- 材料：茄子 1 个、花生碎 30 克、葱 10 克、蒜 3 瓣、生抽 15 克、蚝油 20 克、花生油 30 克、盐 2 克、水 20 克。  

- 做法：  

  - 茄子洗净，葱、辣椒、姜、蒜切碎。  

  - 花生擀成碎末。  

  - 锅里放油，放入茄子煎制。  

  - 接着放一半的蒜末，倒入调料汁煎制，能使茄子熟得更快。  

  - 茄子 7 成熟时，放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末烧制至熟。  

  - 盛入盘中，撒上花生碎即可。

2. 白灼虾：  

- 材料：大虾适量、生抽、白糖、葱姜、料酒、盐。  

- 做法：  

  - 虾泡入水中，去掉虾须和腥线，清洗干净备用。  

  - 调好汁：生抽、白糖、少许水。  

  - 锅热油，放入姜、葱炒香后捞出。  

  - 放入虾灼熟，捞出控油。  

  - 锅里留底油，放入葱姜爆香，倒入调好的汁翻炒，至香味出来即可停火。  

  - 将虾放入盘中，淋上汁即可。

3. 青椒鱼饼：  

- 材料：鱼饼、辣椒、葱姜、生抽、蚝油、花生油。  

- 做法：  

  - 鱼饼切片，辣椒切块。  

  - 锅热油，爆香姜丝，加入鱼饼炒匀。  

  - 倒入调好的调料（生抽、蚝油、少许水）翻炒，使鱼饼更入味。  

  - 稍微煸炒一会儿，待辣椒断青，加点盐、生抽调味即可。

4. 海带金菇拌粉皮：  

- 材料：粉皮、海带、金针菇、黄瓜、辣椒、葱姜、生抽、香油、盐、白糖、淀粉。  

- 做法：  

  - 海带、金针菇煮熟，粉皮泡软，黄瓜切丝。  

  - 调料汁：生抽、香油、盐、白糖、淀粉和水拌匀。  

  - 锅热油，放入葱姜、辣椒炒香，加入调料汁煮沸。  

  - 将煮好的调料汁倒入盘中，放入粉皮、海带、金针菇、黄瓜丝拌匀即可。

这些粤菜家常菜做法简单，口感美味，适合家庭制作。您可以根据个人口味和需求进行调整，享受美食的同时，也能体验到烹饪的乐趣。

三、粤菜，家常菜的做法？

食材

鸭舌 400g 、 头抽 60ml 、 绍酒 30ml 、 冰糖 40g 、 生姜（灼鸭舌用） 10g 、 生姜 25g 、 食用油 少许 、 清水 400ml

烹饪步骤

步骤1/11

生姜切片，冰糖略拍碎

步骤2/11

鸭舌洗净

步骤3/11

起锅注入清水，加入10g姜片烧开

步骤4/11

放入鸭舌灼烫3分钟后捞起，用清水洗净，沥干水分

步骤5/11

起锅注入少许食用油烧热，放入25g姜片爆香片刻

步骤6/11

加入头抽、冰糖和绍酒

步骤7/11

加入400ml清水

步骤8/11

大火燒開，煮至冰糖完全溶化

步骤9/11

放入鸭舌，大火烧开转小火煮30分钟

步骤10/11

煮至汤汁收干即可

四、重庆口味家常菜做法？

重庆是中国的美食之都，拥有着浓厚的川菜文化和独特的口味。以下是几道重庆口味的家常菜做法供参考：

1. 麻婆豆腐

材料：豆腐、瘦肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒、盐、鸡精、料酒、醋、油、水淀粉。

做法：

1）将豆腐切成小块，放入开水中焯烫一下，捞出沥干备用。

2）将瘦肉末用油煸炒至变色，加入豆瓣酱、葱姜蒜末和花椒一同炒香。

3）加入适量的水，煮开后放入豆腐块，煮至豆腐入味并稍微挂芡。

4）最后加入盐、鸡精、料酒、醋调味，撒上葱花即可。

2. 酸辣土豆丝

材料：土豆、胡萝卜、青椒、红椒、葱、姜、蒜、醋、盐、糖、生抽、香油、辣椒油、水淀粉。

做法：

1）将土豆、胡萝卜、青椒、红椒分别切成丝备用。

2）将葱姜蒜切末，热油锅中爆香，加入切好的蔬菜翻炒至熟。

3）加入适量的水，放入盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油调味，煮开后撒入葱花。

4）用水淀粉勾芡，并用少量的醋调整口味后即可出锅。

3. 干煸

五、广东菜谱家常菜做法粤菜菜谱家常菜做法？

材料：

　　莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

　　做法：

　　1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。

　　2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。

　　3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。

　　4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

　　5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。

　　6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

　　7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。

　　8、加入木耳丝，继续煸炒。

　　9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。

六、粤菜大盆菜做法大全？

原料：西兰花、大蒜、烧鹅、蚝干、姜、烧肉、粉葛、白切鸡、大白菜、白萝卜、卤水鹅翅、大虾、鲜鲍鱼、鸡汁豉油、鲍鱼汁、冰糖、清水、食用油。

做法步骤：

第1步、准备需要的食材：白切鸡半只，烧鹅一份，卤水鹅翅4只，烧肉一份，大虾6只，鲜鲍鱼12只，蚝干5只，粉丝2扎，西兰花半个，白萝卜一个，大白菜一个，粉葛一份，大蒜4条，姜一块。熟肉在买的时候就让档主帮忙切好小块，鲜鲍鱼洗净切井字花，西兰花掰成小朵，白萝卜和粉葛切小块，大蒜切成段，姜切片，大虾和蚝干洗净备用。其实这些食材的搭配和份量是可以随意调配的，看个人喜好。

第2步、西兰花焯水捞出沥干水份备用。

第3步、大虾焯水捞出沥干水份备用。

第4步、蚝干小火慢煎至两面金黄盛出备用。

第5步、煎过蚝干的油锅里放姜片炒香。

第6步、下鲍鱼翻炒片刻，放一小块冰糖。

第7步、下鸡汁豉油翻炒均匀。

第8步、下一碗清水加锅盖煮沸后转小火慢煮20分钟左右。

第9步、煮熟鲍鱼后装起备用。

第10步、可以开始装盆菜了，摆放的顺序是地下放蔬菜，面上放肉类和海鲜。最好用一个锅口比较宽的砂锅，这样就可以最好呈现这个盆菜的所有食材。

第11步、锅底先放姜片。

第12步、放大蒜段。

第13步、放粉葛排列整齐。

第14步、整齐地摆放好白萝卜。

第15步、摆上粉丝。

第16步、摆上大白菜。

第17步、在大白菜的上面摆上烧肉、卤水鹅翅、白切鸡、烧鹅、蚝干、大虾等。

第18步、最后摆上鲍鱼和西兰花。

第19步、用鲍鱼汁和生抽、清水搅拌均匀成一个汤汁，加到摆好的盆菜里。

第20步、整锅放在火上加热，小火慢煮25至30分钟。面上的荤菜通过加热味道和精华都渗入到下面的素菜里，吃的时候是粉葛香甜，白萝卜软糯，比肉还受欢迎呢

七、陕北菜家常菜做法大全？

陕北烩菜：

主要材料：五花肉适当 豆腐少量 油麦菜一小颗 马铃薯2个 红薯粉丝少量 生抽少量 八角茴香两朵 葱蒜少量

陕北大烩菜的做法流程：

1. 提前准备食物，马铃薯，豆腐(最好豆腐更入味道)切片，

2. 油麦菜还可以是油麦菜，我的是油麦菜，随意撕一撕就行

3. 五花肉切成片儿

4. 葱蒜切沫

5. 冷锅滚油下肉爆锅，加少量生抽着色，有豆瓣儿酱能够加一点儿更有味儿

6. 类似熟的情况下添加葱蒜炒过

7. 然后添加油麦菜

8. 马铃薯

9. 油麦菜炒软时放水未过食物，添加生抽，盐，八角茴香，麻椒，炖十五分钟上下

10. 以后选择水豆腐炖五分钟后添加红薯粉丝

11. 快速时添加少量味精调料儿，就起锅啦。

12. 补充一下红薯粉丝务必提早泡软。

八、上海家常菜做法大全？

上海菜做法1：四喜烤麸

　　原料：干烤麸、香菇、黑木耳、黄花菜、花生米适量。

　　做法：干的香菇、黑木耳、黄花菜、花生提前泡发，洗净备用。烤麸切小块入沸水汆汤，捞起用流水冲洗并挤干水分，泡好的香菇切块，泡好的花生去皮。

　　锅内放油加热后把烤麸稍微煎一下，盛出备用。锅内留底油，放入姜片、八角、桂皮煸香，倒入香菇黑木耳翻炒。放入烤麸、花生米。调入盐、酱油、白糖翻炒均匀，加入适量清水烧开后转中小火焖30分钟;再把黄花菜放入继续煮10分钟左右;最后大火收汁，淋入香油起锅。

　　上海菜做法2：上海素鸭

　　原料：胡萝卜、干香菇、冬笋、豆腐皮、色拉油、葱、姜、生抽、耗油、白糖

　　做法：用清水冲去香菇上的浮土后用一小碗温水泡发，泡香菇的水不要倒掉，待会儿还有用呢。胡萝卜、笋切成细丝，泡发的香菇去除多余的水分也切成丝，葱和姜切成末备用。

　　起锅做油，油热后放入葱姜末爆香。放入三丝翻炒，翻炒的时候倒入料酒和盐调味;调一碗汁，取半碗香菇水，里面倒入1勺生抽、1勺耗油、1小勺糖。把这碗汁倒入锅中烧开后再盛入碗中稍微晾凉把稍晾凉的酱汁均匀的刷在油皮上，刷得要均匀，不要贪多，刷的时候会发现原本干干的油皮有点软化了，不要刷得过多，否则油皮过软后容易破。

　　夹一些炒好的三丝放在油皮的下部三分之一处，把下面的油皮折过来，左边和右边的也折过来;把下面的油皮折过来，左边和右边的也折过来，卷好的素鸭放入蒸锅中大火蒸7-8分钟，卷好的素鸭放入蒸锅中大火蒸7-8分钟，把剩下的半碗香菇汁和刚才调好的刷豆皮用的那半碗酱汁倒入锅中，炖素鸭。先中小火炖一会儿，然后转大火收汁。稍晾凉，吃的时候切成段，即可。

九、夏季家常菜做法大全？

糖醋排骨的做法：

1.排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫

2.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出

3.煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁

4.炒锅烧热，倒入调料汁

5.待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀

6.倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨

7.大火煮沸后调至小火炖煮

8.待锅中汤汁收浓稠即可

十、温州家常菜做法大全？

材料 日本豆腐2条，菠萝200克，小番茄5个，小青椒1个，番茄酱，盐，糖，生粉适量 做法 1.菠萝削皮，切成小块；小番茄清洗干净对半切开；小青椒清洗干净、去籽、切块 2.日本豆腐从中间切开成两段，从封口处挤出，切成大小相当的块 3.这时，先去烧热油锅，边热油边在碟子里倒入稍多一点的生粉（我用的是玉米淀粉），放入日本豆腐 4.晃动碟子，让每块日本豆腐都均匀地粘满生粉 5.在油锅里插进筷子，周围起大泡的时候就可以放进粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸 6.用筷子碰上去感觉到日本豆腐已经硬身，表皮酥脆即可捞起，沥干油；想更酥脆的话，可以待冷却后再用大火复炸一次 7.锅中倒入番茄酱，加入一点点盐，糖，如果番茄酱太稠，可以加一点点水，小火煮开，倒入菠萝、小番茄、青椒，翻炒均匀 8.酱汁浓稠后关火，稍晾凉一下倒入日本豆腐，轻轻翻拌均匀，让每块日本豆腐都粘上酱汁即可