牛腩炖白萝卜的做法湘菜？

一、牛腩炖白萝卜的做法湘菜？

用料

牛腩 500g

白萝卜 一根

姜片 5片

大葱 1小段

冰糖 1小把

花生油 适量

香叶 2片

八角 2个

干辣椒 2-3个

桂皮 2小片

草果 1个

生抽 3勺

老抽 1勺

料酒 1勺

白醋 1小勺

耗油 2勺

盐、味精 适量

做法步骤

1、牛腩洗净切块

2、放入冷水锅，放入2片生姜，一勺料酒，大火烧开后煮2分钟，焯去血沫 捞出洗净沥水；

3、生姜切片，葱斜切 并准备好香料；

4、锅中放适量花生油；

5、油热后放入所有调料翻炒出香味，然后放入焯过水的牛腩块，翻炒2分钟 再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺料酒、一小勺醋、适量冰糖，翻炒至牛腩上色；

6、加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖，用珐琅锅大概要炖1.5小时；

7、炖的过程中将白萝卜削皮切块；

8、8. 炖至牛腩八成熟的样子；

9、加入白萝卜块，再盖好盖继续用小火慢炖； 至牛腩和白萝卜块熟烂熟时，放入精盐、味精、调味即可。

二、牛腩炖萝卜做法大全？

1牛腩四百克切一寸的长条块焯水后备用，胡萝卜中等大小一个切一寸长条块备用。

2调料：葱丝姜丝15克，料酒一勺，花椒五六粒，大料一枚，香菜一两，胡椒粉少许。

3油温五成热下葱丝姜丝，牛腩料酒翻炒均匀后加水，放入备用的大料花椒，大火烧开转小火慢炖至软烂时加盐。

4出锅时加香菜，胡椒粉。

三、萝卜炖牛腩家常做法大全？

菜肴】：萝卜炖牛腩

【调料】：白萝卜1个、香莱1颗、蒜头2瓣、盐适量、生抽酱油2勺、老抽王1勺、牛键200克、姜片1小碎渣、八角1个、八角茴香一块

【烹制流程】：

1、葱蒜切完预留，牛键切完牛键块，白萝卜去皮以后切割成一小块，锅中添加盐适量的植物油，随后将葱蒜放进锅中爆锅出香气。

2、牛键切割成一小块以后凉水入锅焯一下，绰水的情况下锅中添加一勺米酒和适当的生姜片，焯好以后捞出来，锅中爆锅吃香气后将焯好的牛键块放进锅中爆锅一下。

3、添加生抽酱油、老抽王、白砂糖随后煸炒匀称，直至牛键块早已着色了。

4、将白萝卜块放进锅中合牛键爆锅一下以后放进少量的冷水，大概是可以和食物维持一平就可以了，随后走红将水烧开，将外表的白沫子撇整洁。

5、搞好了以后将锅中所有食物倒进再电高压锅中，再再次放进八角、八角茴香以后盖紧外盖挑选 牛腱肉方式。

6、将香莱洗干净以后切割成段，随后将香莱铺在瓷碗，搞好的牛键萝卜盛出去倒进碗中再将锅中的料汁盛出去淋入在上面就可以了，美味可口的牛键炖萝卜就搞好了，美味美味，营养丰富，赶快试一试吧。

四、牛腩的做法大全炖白萝卜？

主料:

牛腩350克

白萝卜1颗

辅料:

玉米油1勺 老姜4片 小葱2颗 料酒1大勺 盐4小勺 桂皮1片 香叶2片 八角1个 三萘1个 干辣椒4个 花椒1勺 枸杞1勺

白萝卜牛腩汤的做法:

步骤1 备好食材：白萝卜去皮切块；牛腩洗净切块；老姜切片，小葱切断

步骤2 锅里放入牛腩、清水、料酒、2片姜、1颗葱段，大火烧开后，再煮2分钟；整个过程不要盖盖子

步骤3 将牛腩捞出，快速用流动清水冲洗干净，控干水分

步骤4 锅里放入玉米油烧热，放入姜片、葱段炒出香味，放入牛腩快速翻炒至变色

步骤5 倒入开水，放入桂皮、香叶、八角、三萘、干辣椒、花椒，将汤汁烧开

步骤6 将所有食材倒入炖盅，启动煲汤模式

步骤7 1小时后，放入白萝卜，继续煲1个小时

步骤8 调入盐，搅拌均匀，继续煲30分钟；程序快结束时，放入枸杞；程序结束后，断电出锅即可

五、牛腩的做法大全湘菜？

做法：

1.牛腩洗净切片

2.锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩煸炒

3.当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后，调中小火，加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒炒匀

4.当调料炒出香味后，烹入料酒炒匀

5.再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色

6.加入足量开水大火烧开后，撇去浮沫，盖上盖转小火焖烧。

7.烧牛腩的同时，土豆去皮洗净，切成与牛腩大小相当的块，入油锅中炒至表面微

8.当牛腩烧至软烂后，将炒好的土豆加入牛腩锅中，继续焖10-20分钟，最后调入盐和糖拌匀后大火收汁即可

六、牛腩焖萝卜做法 湘菜？

食材

牛腩2斤，葱两颗，白萝卜一个约1.5斤，丁香少许，陈皮一块，姜5块，桂皮少许，八角少许，香草少许，花椒少许

制作方法

牛腩焖萝卜

1.香料洗净备用,陈皮泡软后,刮去瓤.姜拍扁,另切两片姜片。

2.萝卜去皮切成大块备用,(这个步骤也可以在炖牛腩的时候再准备)

3.牛腩洗净后,先切成几大件,

4.锅里放葱结,姜两片,加清水(要能没过牛腩),水烧开后,把切成大件的牛腩放进锅里烫几分钟,把血水去掉,然后捞起,切成小块.

5.另起锅,油烧热后,把剩下的姜块放进锅里爆香,然后把切成小块的牛腩倒进锅里用大火翻炒,把香料和陈皮也放进一起炒,然后加酱油,盐,一点冰糖, 倒点料酒和一点点的香醋,然后加开水(最好一次加足水,以没过牛腩为准) 用中火炖两个小时,途中如果发现水少了,一定要加开水.

6.最后把切好的萝卜放进锅里再炖40分钟左右,喜欢萝卜烂点的就炖久一点.

七、湘菜牛腩做法大全？

原料牛腩400克。尖红椒100克，香菜25克。植物油25克，红油50克，精盐3克，味精4克，鸡精粉1克，蚝油50克，料酒10克，胡椒粉2克，桂皮2克，八角3克，干椒20克，姜10克，蒜子5克，香油2克

制作方法

1、将牛腩洗净，改成3厘米长、2厘米宽、1.5厘米厚的块，然后放入冷水锅内，加入料酒，烧开后撇去浮沫，捞出沥干水分。

2、尖红椒切圈，5克姜切片，另5克姜与蒜子均切末。

3、锅置旺火上，放入红油，下姜片、桂皮、干椒、八角煸香，再放入牛腩，烹入料酒，放入精盐、味精、蚝油，加入鲜汤，用小火将牛腩煨烂，然后把煨好的牛腩选出。

4、锅置旺火上，放入植物油，下入姜米、蒜米和尖红椒炒香，再放入牛腩，加入精盐、味精，调好滋味，淋入香油，出锅装入用香菜垫底的钵内即成。

八、牛腩炖萝卜做法？

牛腩炖萝卜的做法有很多种，我可以给你几个步骤。首先，你需要将牛腩切成块，并焯水至表面没有血色，然后捞出来，用清水洗净，沥干备用。接着，将锅烧热，加入少许食用油和之前焯过水的牛肉，翻炒至表面有点焦黄，然后起锅。再准备好萝卜，切块，并炒香大料后，加入牛腩一起翻炒，加入酱油、蚝油和老抽等调料后，加水烧开，放入适量的糖、香叶和桂皮，中火烧开后转小火炖1个小时，最后加入萝卜再炖半小时即可。

九、湘菜牛腩炖土豆的做法？

1.准备牛肉一块 切成2厘米左右的方块，牛肉的纤维组织粗糙又密实，所以要横着切，不要顺着切，不然没法入味，还嚼不烂。

土豆一个削去外皮，切成不规则的小块，胡萝卜一个削去外皮切成滚刀块。

大葱切成圈，生姜切成薄片，抓入香叶2克，八角3克和大葱、生姜放在一起。

2.食材全部准备好以后我们把牛肉焯一下水，锅内烧水温水下入牛肉，倒入料酒5克，水开以后打去浮沫，焯水30秒倒出控水。

3.现在我们开始烹饪，锅内烧油倒入准备好的大葱、生姜、香叶、八角、翻炒出香味，放入3克红干椒，加入清水，清水的量要没过牛肉为好然后倒入牛肉。

4.加入老抽3克提一下底色，加入食盐4克、胡椒粉2克、用勺子推动化开调料，开大火把水烧开，再次打去浮沫，我们把牛肉连汤汁一起倒入准备好的高压锅内。开小火慢炖8分钟左右，我这里用的是老式高压锅，炖的时候不要动气压伐以免被蒸汽烫伤。

5.8分钟以后，我们先拿掉气阀排气，确保没有压力以后，然后打开高压锅把汤汁和牛肉倒进大锅内。

开中火在煮的过程中，捡出锅内的大料，大料吃进口中会影响口感，大料挑拣干净以后，倒入土豆、胡萝卜、盖上锅盖小火再煮10分钟左右，炖至土豆入味且软烂。

6.我们再调一下味，根据汤汁的咸度加入食盐，再加入鸡粉2克、白糖2克、开大火收一下汤汁就可以出锅装盘了

十、牛腩的做法炖萝卜？

牛腩的做法萝卜

用料

牛腩 1000克

白萝卜 1条

姜 适量

葱结 一扎

干辣椒 适量

桂皮 一小块

八角 2个

香叶 3片

草果 1个

陈皮 适量

冰糖 适量

做法步骤

1、牛腩冷水下锅焯水，加入姜片，葱结，料酒

2、萝卜切成滚刀块

3、准备香料：八角，桂皮，香叶，草果，干辣椒，陈皮

4、牛腩焯好水后夹出冲洗表面浮末，然后切成小块

5、准备酱汁：一大块南乳，2勺南乳汁，2勺柱侯酱，一勺花生酱，搅拌均匀备用

6、把牛腩翻炒片刻，然后加入适量白酒，姜片，翻炒出香味

7、把酱汁倒进去，翻炒均匀，加入开水没过牛腩，大火煮开后转到砂锅里

8、加入香料，几颗冰糖，煮开后转小火炖1小时

9、然后加入萝卜，继续炖40分钟，即可出锅