冬笋炒肉做法湘菜？ 冬笋炒牛肉的做法？

一、冬笋炒肉做法湘菜？

首先，将冬笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。

然后，竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝，放入滚沸的水中煮熟，捞起沥干水份备用。锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟，锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。

然后，红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝，备用。将西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起，泡入冷水中备用。

然后热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜片，加入作法2红萝卜丝拌炒约1分钟，再加入作法1竹笋丝、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀，最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可

然后，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

最后，买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味，炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆，滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去。

二、冬笋炒牛肉的做法？

用料：净牛肉300克，笋片200克。调料：蒜茸1茶匙，姜3片，葱3段，精盐、料酒、老抽各1茶匙，淀粉0.5汤匙，花生油1.5汤匙，小苏打1茶匙，味精、胡椒粉各1.5茶匙，花生油2汤匙。

制作过程

1.牛肉顶刀切薄片，放小苏打，精盐、老抽、淀粉、0.5汤匙花生油抓拌好，稍腌。碗内放精盐、味精、胡椒粉、老抽、淀粉调好。

2.笋片焯水，捞出控干水分。炒锅内放1.5汤匙花生油烧五成势，将牛肉、笋片下锅滑透过捞出。

3.炒锅内留底油，下蒜、姜、葱炝锅，下入牛肉、笋片，烹少许酒，倒入调好的汁，翻匀出锅即成。

三、冬笋炒牛肉详细做法？

主料：牛肉300g、冬笋200g；

辅料：苏打粉2g；

调料：花生油75g、食盐5g、味精2g、葱1g、姜3g、老抽5g、大蒜1g、玉米淀粉15g、胡椒粉1g；

做法：

1.将牛肉去筋膜洗净，顶刀切薄片；

2.牛肉内放入小苏打、盐、老抽酱油、淀粉、花生油拌好，稍腌；

3.碗内放汤、精盐、味精、胡椒面、老抽、淀粉，兑成调味汁；

4.笋片焯过，捞出控干水；

5.炒勺放宽油烧热，将牛肉、笋片下勺滑透捞出；

6.勺留底油，下蒜、姜、葱炝勺；

7.下入牛肉、笋片、料酒，倒入调味汁，翻勺出勺。

四、牛肉丝炒冬笋的做法？

1牛肉切丝，加料酒，盐，葱，姜，生抽，淀粉拌匀，腌制2个小时，春笋切丝

2热油锅，放入葱，姜煸炒出香味，加入牛肉丝，翻炒

3翻炒至牛肉变色，加笋丝翻炒

4加料酒，翻炒片刻

5出锅

五、冬笋炒牛肉的家常做法？

主料：冬笋350g，牛肉100g

辅料：葱1颗，料酒适量，盐适量，生抽适量

做法步骤

1.牛肉切成片。

2.切好的牛肉片加料酒，盐，生抽抓匀腌制十分钟。

3.葱将葱白和葱叶分别切成寸段备用。

4.冬笋切成片。

5.煮一锅清水，水滚后加入冬笋焯两分钟。

6.焯好的笋片控干水分备用。

7.炒锅内放适量油，热锅热油，加入牛肉，大火快炒。

8.炒制牛肉变色盛起备用。

9.锅内适量油，先放入葱白爆香。

10.然后加入冬笋，加入适量的盐，快速翻炒均匀。

11.最后加入牛肉，快速翻炒，起锅前把葱段放入，翻炒均匀就可以起锅了。

六、冬笋炒口蘑的做法大全？

主料：冬笋180克，口蘑110克

辅料：蒜苗适量

调料：油适量，盐适量，生抽1勺

做法：

1.冬笋去壳。

2.对半切开，冷水下锅焯水去除草酸。

3.切成片。

4.口蘑清洗切片。

5.锅中放油，下入冬笋、口蘑翻炒几分钟。

6.放入蒜苗叶子，加盐、生抽调味炒匀。

七、鸡炒冬笋的做法大全？

主料：鸡胸1片、胡萝卜1小块、冬笋1个、青椒1个、豆豉适量

辅料：料酒适量、白糖5g、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽少许

做法：

1. 鸡胸解冻，木耳泡发，冬笋，青椒，胡萝卜切片。

2. 鸡胸切片，放料酒，盐，花椒粉，淀粉腌制15分钟。

3. 木耳撕碎，所有食材装盘。

4. 生抽，料酒，白糖，淀粉调汁。

5. 锅中放油，滑开鸡片，变色即捞出。

6. 锅中留油炒胡萝卜。

7. 加入其他食材炒至断生。

8. 加入鸡片稍炒。

9. 烹入调料炒匀。

10. 盛盘即可。

八、湘菜牛肉的做法大全？

时，放入牛肉片小火滑油，捞出控油。

九、湘菜炒田螺的做法大全？

主料

田螺一斤

八角3个

洋葱一个

青椒二个

泡椒3个

花椒半匙

大葱一根

芹菜一根

辅料

料酒2匙

老抽少许

老干妈风味豆豉一匙

蚝油半匙

蒸鱼豉油半匙

鸡精少许

白糖少许

炒田螺的做法步骤

1.新鲜的田螺放入清水加一点盐和油。吐出泥沙。

2.用小钳子把尾部清理干净。沥干水分备用。

3.准备好所有的配料。

4.把洋葱去皮切成小丁。

5.热锅起油，放入除了洋葱以外的配料。扁出香味。

6.放老干妈风味豆豉炒出红油。

7.倒入田螺。放蒸鱼豉油。蚝油。白糖放比平时多一点的料酒焖5分钟。

8.放鸡精老抽调色快速翻炒。

9.放洋葱翻炒两下即可出锅。

10.放碎芹菜叶做点缀。

十、冬笋炒牛肉干的做法？

1、牛肉切条，用盐和胡椒粉腌制15分钟

2、冬笋切片，冷水下锅，焯一下

3、水沸腾后盛出，冷水冲洗干净

4、热锅热油，下入姜片和辣椒炒香

5、然后下入牛肉炒至变色，加入适量料酒再加入冬笋翻炒至熟

6、出锅前加入葱花，鸡精，盐调味可出锅