湘菜肉末豇豆的做法？ 青豆炒肉末湘菜做法？

一、湘菜肉末豇豆的做法？

用料

猪肉100克、豇豆300克、姜末1小勺、蒜末1大勺、朝天椒1个、豆豉1大勺、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、老抽1/4小勺、糖1小勺、盐少许、食用油适量

做法

1、 猪肉切成小丁丁备用，带点肥的会比较香

2、 豇豆洗净沥干用手掰成寸段，姜、蒜切成碎末，朝天椒切成小圈，豆豉用水或料酒浸泡一下沥干备用

3-5、 热锅加一勺油爆香姜末，放入肉末翻炒到变色后，烹入料酒，再放入酱油、糖和盐调味，炒熟后盛出

6、 另起一锅放少许油，把豇豆放入，用中小火慢慢煸炒至豇豆熟软

7、 锅的中央留空，把豆豉、蒜末、朝天椒放入炒出香味

8、 再把肉末倒入继续翻炒均匀

9、 最后尝下味道，加适量盐调味即可

二、青豆炒肉末湘菜做法？

青豆500克

猪肉250克

辅料

盐适量

酱油适量

红辣椒少许

香油少许

生姜少许

蒜子少许

1. 先将食材准备好，肉末用酱油和盐腌制好备用

2. 热锅下油，油热到7成时，放下肉末用锅铲炒散。

3. 翻炒几下放下红辣椒和蒜子翻炒。

4. 放下青豆翻炒

5. 炒1分钟放些少许酱油，盐，翻炒（要是新鲜的青豆炒时它会到锅里跳动的。表皮会爆开）

6. 等青豆把酱油吸收后，就倒入半碗清水（吃饭的碗哦）这是就用锅盖，盖起煮（煮3分钟）

7. 等汤汁煮差不多干时，放些香油，就准备出锅。

8. 就做好了！

三、湘菜茄子肉末的做法？

、肉馅用料酒腌制十分钟。

2、茄子洗净，切长条状；香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒。

3、炒锅内拭去水分，坐于火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出。

4、锅内倒少量贵太太山茶油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。

5、下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅。

四、豆子炒肉末湘菜做法？

材料

豌豆子 半斤，猪肉 适量，青椒 1个，红辣椒 1个，姜蒜 适量，生抽 适量

操作方法

01，首先，挑选豆子要选择饱满新鲜的，这样的煮出来比较鲜甜。将豆子放进盆里用清水浸泡5分钟。

02，将盆里的豆子捞出来放在碗里沥干。

03，将准备好的青椒跟红辣椒清洗下，红辣椒是为了增加辣味，不喜欢的朋友可以不放。切碎，姜蒜也一起切碎备着。

04，接下来开始煮菜了。开火预热锅底，倒入适量的食用油，将猪肉放进去翻炒1分钟左右，再将辣椒放进去爆炒，要有一股香味。

05，然后把豆子一起放进去翻炒2分钟左右，加入适量的食用盐，一点生抽为了调色，继续翻炒。

06，因为豆子会有点硬，这时如果锅里的水分煮干了就加入一碗清水没过豆子，盖住锅盖煮5分钟。

07，最后打开锅盖看看是否煮熟，一般是可以的。尝尝味道是否合适，如果可以的话，就可以倒出碗里吃饭了！当然，喜欢放葱花的朋友也可以放点葱花了。因为豆子是鲜甜的，所以可以不用放味精或鸡精即可。

五、肉末蒸毛豆的做法，肉末蒸毛豆怎么做好吃，肉末？

豆腐看各人喜欢，用老豆腐或者嫩豆腐都可以。我个人做肉末蒸豆腐的时候一般喜欢用嫩豆腐。 有两种做法： 一种是把豆腐切成扁平的块状，平铺在盘子里，然后在肉末里加盐，料酒，葱花，姜末，麻油少许，拌匀后平铺在豆腐上。 蒸锅内水烧开后把装有豆腐肉末的盘子放入，蒸10分钟左右（根据量多少可适当调整蒸的时间）后取出，淋上麻油即可。 还有一种最简单的做法： 和上面一样把肉末调好味以后，把嫩豆腐捏碎，直接放入肉末里，滴入少许酱油和麻油后再把肉末和碎豆腐拌匀，然后和上述一样，放入蒸锅内蒸10分钟即可。 这个做法的话，如果手头没有蒸锅，用微波炉也可以做。 但用微波炉做的时候，要注意首先要给盘子松松地盖上一层保鲜膜，千万不能把保鲜膜绷得太紧，盘子放入微波炉后，先高温下“煨”2分钟，取出盘子，把肉末和豆腐用勺子搅匀，再放入微波炉，再高温下“煨”2分钟，如此反复，重复3-4次就可以了。

六、湘菜蒸茄子做法？

1.准备食材，主料：长茄子一个，肥瘦猪肉馅少量。辅料：彩椒1个，小葱1小把，蒜泥2-3大勺，蚝油，剁辣椒，生抽

2.蒜，葱，辣椒切成碎末

3. 茄子切长条上锅隔水蒸，10分钟左右，倒去蒸出的水。

4. 另换一个干净盘子，茄子摆好，上面码好彩椒末、青葱末、蒜末。

5. 依次浇上蚝油、生抽，用量视自己的口味和菜量定。这里我用大概2勺蚝油 3勺生抽、1勺剁辣椒。

炒肥瘦馅 只要加一点生抽上点色即可 稍炒焦一些 肉末要炒散 别成团

7. 炒好肉末盖在茄子上

8. 最后放在一起搅拌均匀，让各种颜色和菜汁都搅合到一块

七、肉末蒸毛豆要蒸多久？

搁烧开水的锅中隔水蒸10～15分钟

1

将肉末放入葱、姜、盐、料酒拌匀

2

用一个深碗装入毛豆子

3

把搅拌好的肉末盖在毛豆上面，用勺子摊开，中间形成一个凹洞，避免中间部分太厚啦。

4

将生抽和清水搅拌均匀，倒入碗中

5

蒸锅中加入水，待水烧开后放入蒸锅中，10分钟即可出锅。

6

为了美观在食用前，把肉倒扣过来，上面淋上汤汁即可

八、肉末蒸鸡做法？

将猪肉洗干净切成肉未，鸡蛋放到碗中搅拌 均匀，再将肉未放入碗中后放调料，在搅拌均匀，锅下水 将碗搅拌好鸡蛋放入蒸

九、肉末蒸鸡教程？

第一步，3个鸡蛋碗中打散，加少许盐，加入与蛋液等量的水

第二步，锅中加入适量水，放入蒸架和蛋液，开火蒸，大约5-6分钟

第三步，另起锅炒肉末，还可加入适量其他自己喜欢的配菜，炒熟。

第四步，将炒好的肉末淋到蒸好的蛋上，出锅咯。

十、肉末蒸汤做法？

将所有食材按所需量准备好。

步骤 2

鲜猪肉洗净，剁成肉沫，放入一个稍大点的碗中。

步骤 3

倒入鸡蛋、淀粉、盐（一半）。

步骤 4

将肉沫、鸡蛋等搅拌均匀，直至有粘稠感。

步骤 5

把搅拌均匀的肉沫摊平放在碗底。

步骤 6

沿着碗边慢慢的倒入350克的温水（纯净水）。

步骤 7

将剩下的另一半盐和酱油、花生油都倒入到汤中。

步骤 8

锅中放入水，将肉沫汤放入锅中蒸至25分钟。

步骤 9

肉沫团漂起来了即可。

步骤 10

将葱切成小丁。

步骤 11

撒在蒸好的肉沫汤上，盖上盖稍闷一会会就可以了。

步骤 12

清蒸肉沫汤就做好了，汤很鲜美的，不要浪费咯。

小贴士

（1）一定要买鲜猪肉，这样才味鲜，肉要偏瘦一点的。

（2）搅打肉沫时，可以多搅打一会，这样口感会好些。

（3）温水最好用纯净水，肉要蒸熟蒸透，漂在汤上面就差不多了。