如何做出地道的淮扬菜家常菜大全？

淮扬菜简介

淮扬菜，是中国八大菜系之一，起源于江苏省淮扬地区。以其清鲜、嫩滑、鲜嫩、味鲜闻名于世。淮扬菜注重色、香、味、型，做法严谨，注重烹饪技巧和刀工，多用葱、姜、米醋、黄酒提味，强调原汁原味。

家常菜大全

1. 红烧肉

红烧肉是淮扬菜中的经典家常菜之一，选用五花肉，将其切成块，用酱油、糖、料酒等调味品腌制后再煮制而成，味道鲜美，肥而不腻。

2. 糖醋排骨

将排骨切段，裹上薄薄的一层淀粉，再下油锅炸至金黄色，捞起后滗净油分，再放入锅中烹炒成红糖色，最后加入适量的醋、糖、酱油等制成糖醋汁，用小火炖制，直至入味。

3. 家常鱼头豆腐

用鱼头、豆腐煮制而成，汤色乳白，滑嫩清鲜，口感极佳。

4. 叫花鸡

将鸡肉和香菇、火腿、竹笋等食材一同烹制，以鸡汤为底，色泽红亮，鲜美可口。

5. 红烧鲤鱼

淮扬红烧鲤鱼，色泽红亮，汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩。

6. 糖醋鲤鱼

鲤鱼炸熟后淋上糖醋汁，鱼肉松软鲜美，酸甜可口。

7. 南瓜枸杞饼

选用冬南瓜、枸杞、糯米粉等食材，淮扬甜品中的经典之作。

做法

淮扬菜看似简单，却讲究火候和配料的搭配。需要注重刀工，将食材切的均匀，大小一致。还要注意食材处理，在烹饪过程中要选用适合的烹饪方式和烹饪时间，配合适量的调料，使菜品保持原汁原味并富有营养。

总结

淮扬菜以其精妙的制作工艺和独特的口味，吸引了众多食客。希望通过本文的介绍，能够让更多人了解淮扬菜的特色和做法，让家中的每一餐都变得美味可口。

感谢您阅读本文，希望这些淮扬家常菜能够为您的烹饪生活带来一些灵感和帮助。