大烩菜做法大全家常菜？
一、大烩菜做法大全家常菜？
一、原料
主料 土豆1个，柿子椒1个，胡萝卜1根，粉条1小把，五花肉1小块
辅料 酱油20克， 食盐3克 ，醋2克， 葱1段， 姜1块， 蒜3瓣 ，植物油1汤勺 ，黄酒1勺
二、大烩菜的家常做法步骤
步骤1
准备好所用食材；土豆、胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上
步骤2
五花肉连皮切片备用；锅坐少许油炒五花肉，放葱姜蒜，倒入一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中
步骤3
再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟
步骤4
下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些（因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水），然后放盐、醋，大火烧开
步骤5
下粉条一起中火烧，盖上盖子，烧五分钟左右，最后收一下汁即可。
二、砂锅大烩菜做法大全？
主料2人份
猪肉60克
藕1根胡萝卜1根 小白菜适量香菇3颗 豆腐1块
辅料
盐3克
豆瓣酱(辣油)1勺生抽1勺
步骤1
猪肉切块，另准备生姜和葱段
步骤2
准备配菜，全部切好备用。豆腐煎好后再切块
步骤3
热锅凉油，先下肥肉煸炒出油后再放瘦肉
步骤4
下入生姜片和葱段，炒出香味
步骤5
下入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油
步骤6
下入胡萝卜块翻炒
步骤7
最后放入莲藕和豆腐块，翻炒均匀后放适量生抽
步骤8
添加没过食材的水
步骤9
苏泊尔·中华炽陶电砂锅启动砂锅炖菜程序
步骤10
将所有食材移入苏泊尔·中华炽陶电砂锅
步骤11
下入香菇，最后出锅前放青菜即可
三、北方大烩菜做法大全？
北方大烩菜的做法
食材：猪五花半斤，土豆1个，青菜椒1个，胡萝卜1个，宽粉条1把。
用料：大葱10克，大蒜5克，生姜2克，老抽1克，生抽5克，料酒2克，香油2克，陈醋少许，盐和油各适量。
第一步，土豆和胡萝卜建议去皮切块，如果切片的话很容易会炖化。菜椒去籽洗净切块，宽粉条用热水泡软就行，后面还要再炖，不用泡得过软。五花肉洗净给它切成厚片，大葱，生姜分别切片，大蒜一半切片，一半切蒜末。
第二步，食材处理好之后，开火烧热油锅，倒少量油烧热，放入五花肉片用中火翻炒，炒出一部分油脂，放入一半的葱片，姜片，蒜片炒出香味，淋入料酒，1/3的生抽炒至肉片上色，关火先盛出备用。
第三步，锅底再倒入适量油，开大火烧热，倒入土豆块和胡萝卜块炒匀，放入剩余的葱片，姜片，蒜片，生抽翻炒1分钟，炒的时候要来回搅动下，可以防止土豆粘锅，然后倒入肉片炒匀。
第四步，往锅中添加能没过食材1厘米高的热水，大火烧开，放入老抽，少许陈醋搅匀，盖上锅盖转小火炖上20分钟，放陈醋是为了去油腻增香，量不要过多，半茶勺就可以。
第五步，接着把宽粉条放入锅中，压入汤汁里，继续炖煮8分钟左右，等土豆和胡萝卜软糯入味，这时候粉条也就熟了。
第六步，放入青菜椒炖2分钟，撒入蒜末，放入香油，以及适量盐调味，搅匀后关火，起锅将炖好的烩菜盛出就做好了。
四、烩菜做法大全？
一：家常烩菜
食材准备
金针菇1把，海鲜菇适量，木耳少许，腐竹适量，小白菜适量，各种丸子适量，粉丝适量，蘑菇适量，葱盐少许，西红柿适量。
方法步骤
1、将各种食材洗净切好待用，锅中油烧热放入辣椒面煸炒加入豆瓣酱炒出红油;
2、然后放入番茄炒出汁，然后加入水，烧沸，放入花椒粉，五香粉，盐，加入丸子，木耳，腐竹等食材;
3、煮3分钟左右，然后下入金针菇，小白菜，粉丝，煮熟后加入味精调味即可出锅。
烩菜的做法二：正宗烩菜
食材准备
五花肉片适量，白菜心半价，海带适量，豆腐半斤，粉条适量，香菇适量，菜花适量。
方法步骤
1、将鲜菇，海带泡发，粉条用清水浸泡15分钟待用;
2、五花肉中加入生抽，料酒，姜丝和盐拌匀腌20分钟;
3、各种菜切好，白菜的白菜帮和白菜叶分开，豆腐控干后煎一下切小片;
4、热锅凉油放入姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱翻炒出香，然后放入五花肉炒至变色;
5、接着放入海带，菜花，加入香叶，桂皮，大料，花椒，生抽，加入开水没过食材;
6、煮10分钟后放入白菜帮，香菇和粉条，加盐，鸡精调味，然后放入白菜叶，豆腐继续炖煮;
7、煮熟出锅前，适当调味即可出锅。
五、神木大烩菜的做法大全？
准备食材：北豆腐500克、大白菜800克、土豆600克、红薯粉条200克、猪油适量、花椒少许、八角两颗、干辣椒少许、葱花少许、盐适量、生抽适量、老抽少许、白胡椒粉少许。
做法步骤：
1、把大白菜洗净后切成小块，控干水分备用；红薯粉条提前用凉水泡软。
2、把豆腐切成1.5厘米左右的厚片备用。
3、把土豆洗净去皮，切成滚刀块，先用清水洗去表面多余的淀粉，然后泡在清水中备用。
4、锅里加入适量食用油，锅里油温烧至七成热后下入切好的厚豆腐片，炸至豆腐表面金黄后捞出控油备用。
5、锅里油温烧至六成左右，把土豆捞出控干水分，下入油锅中油炸，炸至表面金黄后捞出控油。
6、炸好的豆腐捞出晾凉后，斜刀切成小块备用。豆腐要先炸再切块，这样可以很好地起到定型效果，又能使豆腐快速入味；如果把豆腐切成小块再炸的话，入味效果就要差一些。
7、炒锅里加入适量猪油化开，然后下入2克左右花椒粒，把花椒粒炸香、炸焦后捞出，然后下入干辣椒、八角和葱花炒香。
8、下入控干水分的大白菜煸炒，把大白菜煸炒至出水。
9、加入适量开水，然后加入适量盐、生抽调味，加入少许老抽调色，然后把炸过的土豆块和切好的豆腐块下入锅中，盖上锅盖，转为中火炖煮10分钟。
10、10分钟后加入泡软的红薯粉条，盖上锅盖再炖煮2分钟。
11、最后加入少许白胡椒粉提味，开大火收汁，用勺子不停地搅动，使汤汁紧紧地包裹在食材表面后即可关火。
小贴士：
1、做大烩菜，土豆和豆腐最好提前过一遍油，这样在炖煮的过程中可以更快入味，吃起来更香。
2、猪油和八角、花椒是做大烩菜提味的关键，有了这三味调料，即便不放一块肉，做出的大烩菜也特别香。
六、包菜土豆大烩菜做法大全？
用料
豆腐 2块
五花肉 100克
粉条 2把
酱油 2勺
圆白菜 1个
土豆 2个
包菜土豆大烩菜的做法步骤：
步骤 1
土豆切小方块。
步骤 2
豆腐切块。
步骤 3
切肉丝葱姜蒜。
步骤 4
粉条煮至八分熟备用。
步骤 5
中小火炸至金黄。
步骤 6
放花椒大料葱姜蒜，炒肉丝，加了点排骨汤。
步骤 7
炒圆白菜。
步骤 8
将提前煮的八分熟粉条，和煎好的土豆，和冻豆腐，放入炒，放些酱油，留点汤，汤多点好吃。
步骤 9
加点水，煮几分钟，粉条好了就好了。
步骤 10
出锅。
七、烩菜的做法大全河南烩菜？
c主料：土豆1个，青椒1个，胡萝卜半个，粉条1把，五花肉200老
调料：酱油20克，盐3克，醋2克，加饭酒，葱姜蒜，食用油各适量
做法
1、粉条要用好一些的，纯一些的土豆或者是红薯粉儿。
2、原料洗净，土豆胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上。
3、五花肉连皮切片备用。
4、锅坐少许油先炒五花肉，放些葱姜蒜粒，喷一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中。
5、再次坐锅倒油，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。
6、下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些，，然后放盐、醋，大火烧开。
7、下粉条一起中火烧，烧五分钟。
8、最后收一下汁，出锅前再扔点蒜末进去就可以了。
八、陕北烩菜做法大全？
五花肉和排骨，加料酒和三片姜，煮沸，把肉捞出，用热水洗干净，控干水份，备用。豆角去掉两头，洗干净，切4cm段。土豆去皮切滚刀块。酸菜是整颗的，切成块，叶子切的面积大一些，根部小一下，为了避免过于酸，用凉水浸泡。宽粉用温水泡30分钟，泡软备用。干香菇用小碗水泡软。
3、锅中倒入少量油，两片姜，一块八角，先倒入五花肉（排骨稍等），大火煸炒大概两分钟，肉的表面焦黄色，看到锅中冒泡泡的油了吗？！这时再倒入排骨一起炒。
4、倒入排骨，煸炒一分钟，倒入料酒，生抽，酱油，老抽，黑胡椒，姜粉，翻炒上色，装盘备用。
5、用刚刚锅中剩下的油，炒豆角和土豆，装盘备用。
6、用锅中剩下的油炝锅，放入葱姜蒜，八角，花椒，干红辣椒。花椒是必不可少的陕北大烩菜精髓！
7、把肉，土豆，豆角倒入锅中，翻炒均匀。
8、倒入开水，没过肉和菜，把泡软的两个香菇和香菇水也一起倒入，放入香叶和桂皮，加点糖，大火烧开，小火慢炖半个小时。
9、半个小时之后，尝尝汤汁的味道，适量加点盐。再过一刻钟，放入酸菜。十分钟后，放入宽粉。最后五分钟大火收汁！
九、白事烩菜做法大全？
1.将猪肉切片，葱切段，姜切片。
2.将冬瓜整颗去皮，洋白菜，豆腐洗净，豆芽淘洗干净。
3.将冬瓜切片，洋白菜切块，豆腐切块。
4.起锅烧热油（油多放些），加入豆腐煸炒。
5.将豆腐炒至金黄捞出。锅内油不动6.放入八角，花椒炒出香味。
7.放入猪肉煸炒至变色。
8.猪肉变色后，用铲子铲至锅内一边，放入葱，姜，炒出香味。
9.加入酱油翻炒。
10.翻炒均匀后，放入适量热水。
11.准备换大锅12.放入适量粉条，盐。
13.然后将豆腐，洋白菜，冬瓜，豆芽依次放入锅中14.加入辣椒油。
十、冬瓜猪肉大烩菜的做法大全？
主料
冬瓜500g
大肉250g
豆腐250g
粉条少许
辅料
盐10g
蒜瓣三四个
八角几粒
香油少许
1.
冬瓜去皮切片，大肉切片，豆腐切片备用，粉条用热水浸泡。
2. 油锅倒入稍许油，烧热后放入蒜片、八角炒香，倒入肉片翻炒，淋入稍许酱油，这样肉片不会炒老。
3. 倒入冬瓜翻炒，可加入稍许开水。
4. 放入豆腐，和泡好的粉条，小火慢炖。
5. 粉条炖熟后，放入食盐，淋入香油，搅拌均匀即可。
温馨小提示
冬瓜本身含大量水分，因此不用倒入太多的水；粉条容易糊锅，要不停的搅拌。