湘菜炒田螺的做法大全?
一、湘菜炒田螺的做法大全?
主料
田螺一斤
八角3个
洋葱一个
青椒二个
泡椒3个
花椒半匙
大葱一根
芹菜一根
辅料
料酒2匙
老抽少许
老干妈风味豆豉一匙
蚝油半匙
蒸鱼豉油半匙
鸡精少许
白糖少许
炒田螺的做法步骤
1.新鲜的田螺放入清水加一点盐和油。吐出泥沙。
2.用小钳子把尾部清理干净。沥干水分备用。
3.准备好所有的配料。
4.把洋葱去皮切成小丁。
5.热锅起油,放入除了洋葱以外的配料。扁出香味。
6.放老干妈风味豆豉炒出红油。
7.倒入田螺。放蒸鱼豉油。蚝油。白糖放比平时多一点的料酒焖5分钟。
8.放鸡精老抽调色快速翻炒。
9.放洋葱翻炒两下即可出锅。
10.放碎芹菜叶做点缀。
二、湘菜冬瓜片家常菜做法大全?
食材用料:
冬瓜 500克,豆豉 8粒,生抽 一勺,小米辣 1个,葱 两根
做法步骤
1/3
首先将冬瓜去皮去瓤,清洗干净,改刀成大片;
2/3
热锅放油烧开,下冬瓜片,煎至两面金黄;
3/3
下少许冷水(不要太多),放豆鼓、小米辣(也可以不放根据个人口味!)、盐、鸡精、生抽收汁撒葱花即可。
三、湘菜家常菜做法大全干锅?
湘菜干锅虾做法:
用料:虾500克,芹菜20克,红薯10克
1、将虾处理干净,去除虾脚,虾须和虾线
2、用料酒,酱和盐抓匀腌制十分钟。
3、将芹菜清洗干净,切断,干红辣椒切段,红薯去皮之后,切成长条状,备用。
4、起锅烧油,把红薯条下锅炸五分钟,炸到焦黄之后,盛出来备用,5、将腌制好的大虾清洗擦干,下油锅煎炸一分钟,捞出沥干油水备用。
4、锅里留底油,将葱姜蒜爆香,然后放八角和花椒翻炒,香味出来之后放大虾下锅,炒一分钟之后,放红薯条、芹菜,再次翻炒一分钟
5、加生抽、食盐、白糖、老抽翻炒均匀,最后将辣椒下锅炒匀即可出锅。
四、山药的做法大全家常菜?
一、素炒山药片
食材:
山药、油、盐、鸡精、黑木耳、白醋、大葱、生姜、花椒、青椒、小米椒
步骤:
1、山药去皮、青椒小米椒洗净、黑木耳泡发备用,大蒜切薄片备用,大葱、生姜切细丝备用。
2、小米椒切斜段,青椒去籽,去筋后切成小片。
3、山药切片,起锅烧水,把山药片下开水锅焯水后,捞出备用。
4、锅里坐油,油热后放入花椒、小米椒、葱丝、姜丝爆香。
5、倒入青椒片和黑木耳翻炒。
6、倒入山药片,烹入适量白醋。
7、加适量精盐、鸡精后,大火继续翻炒均匀即可出锅。
二、蓝莓山药泥
食材:
山药、牛奶、白糖少许、蓝莓果酱
步骤:
1、准备好山药。洗净,去皮,切断放锅上蒸。
2、蒸熟后取出放容器里,用勺子压成泥。
3、加入适量的牛奶,喜欢吃的甜的可以稍放一些白糖。
4、搅拌均匀,山药泥尽量压得细滑一些。
5、将山药一点点放入模具,尽量压得紧实,然后脱模。也可以装入裱花袋里计入容器内,裱成喜欢的造型。
6、蓝莓果酱加少量水调匀,淋在山药泥上,摆盘即成。
三、拔丝山药
食材:
山药、桂花、花生油、白糖、芝麻
步骤:
1、山药刮去皮切滚刀块或者小段,准备一个盘子,盘中涂上少许香油。
2、锅内注入油烧至五成热,放入山药炸至金黄皮脆里熟,倒入漏勺内。
3、锅内留油少许,放入白糖和一勺清水,加桂花熬糖。
4、待糖汁表面的大气泡变小,糖已经开始变微微有点浅红色时,迅速将炸过的山药、芝麻倒入锅中搅拌,用糖汁将山药包裹均匀,倒入涂有香油的盘中,迅速上桌即可。
四、山药排骨汤
食材:
排骨、山药、枸杞和调料等
步骤:
1、把排骨剁块并清洗干净,然后用清水浸泡片刻,老姜切片,葱白切段。
山药切皮切成段,枸杞也要同时备好。
2、锅中让如适量清水,排骨倒入锅中,放入适量姜片和葱段,放入料酒大火烧开。
3、捞出排骨用清水洗净。把排骨和剩余的姜和葱段放入砂锅炖煮,待8分熟时放入山药,调入适量盐并均匀搅拌。出锅前放入枸杞闷一会即可。
五、麸皮炒山药做法大全?
将麦麸放入铁锅中炒香,再加入晾干水分的铁棍山药片,翻炒直至山药炒干炒至金黄色,这过程始终要保持小火炭炒,这样才能够将山药中的药性最大的发挥出来,将山药本身的清香完全释放出来,筛去麦麸,再将山药干研磨成粉,最好用石磨研磨,以便最大程度的保留山药的成分。
六、炒黄瓜山药做法大全?
食材:300克黄瓜、150克山药、20克红椒、各少许姜片、蒜末、葱白、3克盐、10毫升水淀粉、2克鸡粉、各适量白醋、食用油
做法:
1 去皮洗净的山药切片,改切长丝。
2 洗净的黄瓜去皮,切片,改切长丝。
3 洗净的红椒切开,去籽,切成丝。
4 锅中加约800毫升清水烧开,倒入少许白醋。
5 放入山药。
6 煮沸后捞出备用。
7 用油起锅,倒入姜片、蒜末、葱白、红椒丝爆香。
8 倒入黄瓜,拌炒片刻。
9 倒入山药拌炒匀。
10 加入盐、鸡粉。
11 拌炒匀使其入味。
12 加入少许水淀粉。
13 快速拌炒匀。
14 起锅,将炒好的黄瓜、山药盛入盘中即可
七、山药炒花菜的做法大全?
主料:西兰花500克,山药200克、尖椒1个、精盐3克、花生油10克、五香粉5克、细香葱5克。
做法:1.所有材料洗净切好备用。
2.锅里放油预热二分钟,然后放入葱花,五香粉爆香。
3、放入西兰花,山药,尖椒,盐,搅拌翻炒二分钟
4.撒些水焖二分钟后可以了。
5.放入盘中即可
八、豆角炒山药的做法大全?
原料:山药、甜豆角、油、盐。
做法步骤:
第1步、甜豆角择洗干净。
第2步、沸水中加点盐和油,放入豆角焯水2分钟,捞出过凉水。
第3步、山药去皮切片(山药容易氧化,切好后要及时烧掉)。
第4步、锅中放油,下入山药翻炒。
原料:山药、甜豆角、油、盐。
做法步骤:
第1步、甜豆角择洗干净。
第2步、沸水中加点盐和油,放入豆角焯水2分钟,捞出过凉水。
第3步、山药去皮切片(山药容易氧化,切好后要及时烧掉)。
第4步、锅中放油,下入山药翻炒。
第5步、放入甜豆角翻炒,加盐调味炒匀即可。
九、山药炒大肠的做法大全?
食材:山药适量、素肠适量、桃园建民西瓜酱适量、葱姜蒜适量、青椒适量、酱油适量、盐适量
做法:
1、先把食材都处理好,把山药仔仔细细地冲洗干净,去掉外皮之后,用刀切成小块;
2、把素肠洗净,控一下水后,切成小片;把青椒洗净后,从中间切开,去掉辣椒籽,切成青椒丝;
3、再把葱姜蒜分别洗净后,去掉杂质,沥干水,切成葱花、姜丝和蒜片;
4、热锅烧油,放入葱姜蒜炒香,放入山药,翻炒一会儿,放入切好的素肠;
5、翻炒均匀,再放入青椒丝,加入适量的桃园建民西瓜酱、酱油和盐,翻炒到食材成熟入味;即可;
十、清炖山药做法大全家常菜?
【山药蔬菜汤 】
所需食材:山药1根,胡萝卜一根,芹菜2根,鸡蛋1个。
1、山药洗净后去皮,用刀背拍扁后切成泥,胡萝卜洗净后去皮,同样切成碎丁,芹菜洗净摘掉叶子,将杆切成芹菜碎备用。
2、锅中倒入少许油,油热下入胡萝卜丁,翻炒1分钟,至胡萝卜丁变软后倒入2碗清水,煮至沸腾。
3、锅中加入切好的山药泥,搅拌均匀后转中小火煮5分钟,煮至微微浓稠后倒入芹菜碎,搅拌均匀再煮2分钟左右。
4、调味,锅中加入1调羹胡椒粉,适量的盐和鸡精,搅拌均匀后淋入少许水淀粉,水淀粉少量多次添加,边加入边搅拌,调制到适合家人口感的浓稠度。
5、碗中打入一个鸡蛋,用筷子打散,开大火将汤煮沸腾后关火,顺着锅转圈式淋入鸡蛋液,待3秒后鸡蛋液微微成型,用筷子搅动打散即可。