正宗麻辣烫菜谱？ 麻辣零食菜谱？

一、正宗麻辣烫菜谱？

食材：麻辣烫火锅料50g、 大料10g 、 香叶10g、 花椒8g、 麻椒12g、 茴香4g、 豆蔻6g 、 桂皮 适量 、 丁香 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 浓汤宝1个。

烹饪步骤：

1.香料准备充足，大料1-2个即可，香叶3-4片，花椒20-30粒，麻椒10粒，茴香1小撮，豆蔻1个，桂皮1大片掰成2-3片，丁香3-5粒，葱姜蒜切片。

2.大麻辣烫火锅料一切为二，用一半的分量。取一个深斗的砂锅，放入慢慢一砂锅的清水，加入一个浓汤宝老母鸡汤熬化煮开小火备用。

3.热锅凉油，把火锅料放入油锅融化开，可以用铲子在锅里切开成小块，方便融化。

4.融化后的火锅料大火下入葱姜蒜爆香锅底。兑入2勺之前做开的浓汤宝鸡汤调匀煮开。

5.把砂锅的火开大，把炒锅的辣油汤倒入砂锅中，下入所有的香料。用的鱼丸，穿成串，玉米切成3断。

6.把所有的材料都穿在竹签上备用。在煮好的麻辣烫的辣汤里面，先下入比较不好熟的东西，丸子类。

7.再下入玉米，可以多煮一会，然后是香菇，和木耳，煮约7.8分钟，试具体情况来延长或缩短时间。

8.最后放入容易熟的蔬菜类和豆制品类。煮好后捞出去掉竹签即可食用。

二、麻辣零食菜谱？

食材：鸡尖、葱姜蒜、小米辣、皱皮干辣椒、七星椒、洋葱；

做法：

1鸡尖冷水下锅，放盐、料酒、生抽、姜、八角、桂皮焯水10分钟；

2油热放点盐，下姜和一半蒜头炒香，倒入鸡尖煸炒一分钟，放小米辣、七星椒、麻辣酱、黄豆酱炒匀，再放一勺老抽生抽、半勺糖炒匀，倒入清水，放一勺米酒，一点盐焖10分钟，装盘备用；

3放油，油热下蒜头洋葱炒香，再下皱皮干辣椒煸香，倒入鸡尖炒匀，放点蚝油鸡精，最后倒点麻辣烤肉蘸料干粉，放葱花，完成

三、串串麻辣烫菜谱？

1、用料：

食用油适量、葱姜蒜适量、火锅底料半块、牛奶1袋、丸子1小袋、红薯粉2卷、鱼豆腐1小袋、金针菇150克、油菜6朵、香菜4根、盐1勺、生抽1匙。

麻酱蘸料：麻酱1匙，生抽1匙，水小半碗，腐乳半块，蚝油半匙，香油半匙。

2、做法：

（1）准备好食材。

（2）将蔬菜洗净，牛奶、火锅底料、姜蒜备用。

（3）起锅烧水。水开后先下丸子和红薯粉煮8-10分钟，判断：丸子漂浮，粉条挑高自动断开即可捞出备用。

（4）继续按照金针菇，油菜，香菜的顺序加菜，全程3分钟左右，放每样蔬菜间隔1分钟。捞出备用。

（5）锅中热油，下姜蒜，下火锅底料，小火炒红油化开。加1袋牛奶，将火锅底料全部煮化后，加一大碗清水，调至大火煮开。

（6）下丸子和红薯粉，加1勺盐，1匙生抽调味。继续下蔬菜再次煮开即可。

（7）灵魂麻酱蘸料配方：1匙麻酱，1匙生抽，调匀后，准备小半碗清水，分2次加到麻酱里，直至调到喜欢的粘稠度。加半块腐乳，半匙蚝油，最后加半匙香油，搅拌均匀。

（8）直接上锅的牛奶麻辣烫，蒜末，麻酱蘸料，香醋备好。

（9）挑到小碗里，加1匙麻酱，适量蒜末，适量香醋，拌一拌，开吃！

四、冒菜麻辣烫菜谱？

第1步.首先清洗牛肉，切片(薄厚看自己喜好，我喜欢薄一点的)，放入碗中，加料酒，加酱油，加淀粉，抓匀，放置一旁腌制(腌制10-20分钟就可以)

第2步.接着清洗大虾，挑去虾线(虾头不吃可以去掉)，放入碗中，加入料酒腌制10分钟左右(现在不加淀粉)

第3步.切葱姜蒜，干辣椒，切配菜

第4步.开小火把芝麻放入锅中，不停的翻炒一分钟 ，闻到芝麻香立马出锅(不要放在锅里，锅里余温会烧焦芝麻)

第5步.干净盘子中放入淀粉，把虾拿出来裹上少于淀粉(裹淀粉原因是一会炸虾时不会到处溅油) 锅中倒油，烧到七八成热，放入虾，炸至变色，捞出，放入配菜(鱼排蟹排土豆之类的)炸香 ，炸一会就可以了 ，炸好捞出。 注意:青菜不需要炸

第6步.用炸菜的油(不需要换油)，放入花椒炒香捞出来(嫌麻烦可以不捞啦~)干辣椒，葱姜蒜中火炒香，放入火锅底料(牌子随便，自己喜欢就好)，放入郫县豆瓣酱，炒香后加水(大概两大碗)

第7步.水烧开，放牛肉，水煮开后，放虾和配菜，煮四五分钟(青菜晚点煮更好吃一些)煮好后，放入耗油，搅拌均匀，倒入碗中~撒上一点葱花，蒜末，芝麻~ 好啦 吃饭啦~

五、菜谱：麻辣萝卜干的做法？

麻辣萝卜干是一道非常受欢迎的小吃，下面是一份简单的做法：

所需材料：

1. 萝卜干：500克

2. 干辣椒：适量

3. 花椒：适量

4. 姜蒜末：适量

5. 酱油：适量

6. 盐：适量

7. 糖：适量

8. 食用油：适量

做法：

1. 萝卜干切成小块，用清水浸泡2-3小时，直到变软。

2. 干辣椒和花椒用锅炒香，捞出备用。

3. 锅中加入适量食用油，烧热后加入姜蒜末煸炒出香味，然后加入酱油、盐、糖炒匀。

4. 加入萝卜干，翻炒均匀，然后加入炒香的干辣椒和花椒，继续翻炒均匀。

5. 将炒好的萝卜干倒入大碗中，放置一段时间，让其自然冷却，让香味更容易渗透入萝卜干中。

6. 麻辣萝卜干可以直接食用，也可以用保鲜袋装好放入冰箱冷冻保存。

温馨提示：在制作麻辣萝卜干时，可以根据个人口味加减调料的用量，使其更符合自己的口味。

六、川菜菜谱大全带图片麻辣鱼？

学习菜谱，可以去川菜天下，美食天下这样的美食网站上学习哟！

七、炒麻辣火锅做法香哈菜谱？

炒麻辣火锅的做法如下：

准备材料：葱、姜、蒜、芝麻、花椒、麻椒、干辣椒、桂皮、八角、凉姜、白芷、草果，大重庆火锅底料，肉类（虾饺、亲亲肠、甜不辣、鱼丸、虾丸、蟹棒等），菜类（土豆片、香菇、小油菜、圆生菜、菜花等）。

将肉类和不容易熟的菜类先入热水焯一下。

油锅烧热，放入葱、姜、蒜炒香，再入花椒、麻椒、干辣椒桂皮、八角、凉姜、白芷、草果爆炒。

火锅底料入锅，待底料慢慢炒化，形成辣油锅底，融入调料的香味，味道辣而扑鼻。

肉类入锅，让爆香的锅底充分浸入肉质中。

待锅底料充分浸入肉之中，放入菜类，继续翻炒。

翻炒至荤素混合状，放入适量盐、鸡精等调料。

趁着炒锅的热气，放入香菜、撒上芝麻。

最后盛出即可享用。

温馨提示：火锅底料可依个人口味适量添加。

八、丰县大席菜谱？

步骤/方式1

下面讲一下，我所知道的丰县大席必备的一些菜

前菜：果盘（腰果、瓜子花生、龙眼、糖果）

步骤/方式2

凉菜 一般八个凉（麻汁豆角、白斩鸡、酱牛肉、凉拌黄瓜、海蜇、河虾，烤鸭、捆蹄。。。）

步骤/方式3

热菜：每家的实力不一样，各种各样，讲一下代表的菜吧

烧杂拌 这可是流行在各个成桌成席的菜谱中，味道不错。基本上是热菜的前菜了。

猪肘子 我最喜欢吃的一个菜，那色泽，那肉感，直流口水。

霸王别姬 听名字哇哦是不是很有画面感

大席小炒 特有的大火爆炒，不同菜放一起，味道不错（据说有6种材料做成的）

拔丝 算是小朋友的最爱了，同时也是一个需要马上下手的菜，不然凉了想吃都夹不出来的。甜饭、清汤牛肉、清蒸鱼、抄腰花。

九、农村大席菜谱？

答案:农村大席菜谱:喝酒菜是四荤四素四干四鲜:四荤是四个带肉的炒菜，四素是四个不带肉的菜，四鲜是四种水果，然后是鸡、鱼、甜菜、海鲜也陆续上桌，最后是八大碗老席…

十、三八八大席菜谱？

三八席”——清代祖传而来，由＂八凉、八热、八大碗”共二十四件组成，吃一道上一道，如行云流水。“三八席”有三大特点：一是有荤有素，有冷有热；二是有汤有水，适合大众口味；三是上菜顺序有严格规定，搭配合理、选料认真、火候恰当。“三八席”在长子营地区传承至今已有二百余年，继承人王师傅已是第四代传人，村内红白喜事、宴请宾客等活动，一直由王师傅和他父亲承办。“三八席”菜单八凉-----酱制猪头肉、秘制猪耳朵、拌耳丝、熏肠、双耳花生米、凉拌野菜、凉拌藕片、香椿拌豆。八热-----芝麻丸子、炸“鹅脖”、软炸里脊、炸金果、焦熘肉片、熘咯吱、拔丝山药、滑溜鸡丝。八大碗-----方子肉、条子肉、虎皮鸡蛋、四喜丸子、菜叶包肉、清蒸山药、金银蛋饺、清蒸豆腐夹。