过年必备的家常菜大全及做法分享
过年家常菜：传统节日美食
过年是中国最重要的传统节日之一，也是全家团聚、共享美食的时刻。在过年期间，一桌丰盛的家常菜成为了家庭中重要的组成部分。下面将为您介绍一些常见的过年家常菜及其简单易行的做法。
鱼：年年有余的吉祥象征
过年时，无论是北方还是南方，鱼都是桌上必不可少的菜品。它象征着年年有余、好运连连。最经典的过年家常菜是红烧鲤鱼，做法如下：
- 将鲤鱼用料酒腌制片刻，去腥后沥干备用。
- 热锅加入花椒和姜片煸炒片刻，将鲤鱼放入煸炒至两面金黄。
- 加入生抽、老抽、料酒，翻煮片刻入味。
- 加入适量的清水，稍微盖过鱼身，加入冰糖和盐，煮约十分钟。
- 最后淋上少许香醋，撒上葱花和香菜末即可。
猪肉：寓意丰年大吉
过年家常菜中，猪肉也是不可或缺的食材。猪肉代表着丰年大吉、美好未来。最常见的一道猪肉菜品是红烧猪蹄，做法如下：
- 将猪蹄剁成块，焯水后捞出备用。
- 热锅倒入适量油，爆香姜蒜末后，加入豆瓣酱煸炒片刻。
- 加入砂糖翻煎至溶化，然后加入适量的生抽、老抽、料酒调味。
- 倒入适量的开水，将焯水后的猪蹄放入锅中，炖煮约一个小时，直至猪蹄变得软糯入味。
- 最后撒上葱花和香菜末即可。
年糕：甜蜜团圆的象征
过了年，吃年糕是中国人共同的习俗之一。年糕象征着团圆和甜蜜。在过年时，我们可以制作年糕炒或者年糕汤来品尝。
年糕炒的做法如下：
- 将年糕切成块状，用开水浸泡片刻，沥干备用。
- 热锅倒入适量油，加入蒜末煸炒出香味。
- 加入年糕块，翻炒片刻。
- 加入适量的生抽、老抽、盐调味。翻炒至年糕块变得软糯，表面微黄即可。
- 最后加入适量的葱花和胡萝卜丝，翻炒均匀即可。
总结
以上介绍了一些传统过年家常菜及其简单易行的做法。无论是红烧鲤鱼、红烧猪蹄还是年糕炒，都是代表着吉祥寓意的美食，能够让您和家人共同享受团圆的喜悦和美好的未来。
希望这些菜品的介绍和制作方法能够帮助到您，在今年的过年时刻为您的家人带来欢乐和美味。谢谢您的阅读！