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湘菜红烧茄子家常做法大全?

2024-09-05 20:08:10餐饮美食

一、湘菜红烧茄子家常做法大全?

材料

主料:茄子3根,香菜适量,蒜瓣4瓣

副料:酱油适量,糖适量,盐适量,水适量,油适量

做法

1、茄子去皮,切成滚刀快。放如一大碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用。

2、这时候,你可以剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里,到上一点酱油。加一点白糖和水,凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话,可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后,使力气的活该开始了。

3、抓起大碗里面的茄子,拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干,烧出来的茄子越香。待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火,记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公,一边象曹操。等汤收的差不多了,关火到入香菜末,翻锅数下,装盘。

二、湘菜蒸茄子做法?

1.准备食材,主料:长茄子一个,肥瘦猪肉馅少量。辅料:彩椒1个,小葱1小把,蒜泥2-3大勺,蚝油,剁辣椒,生抽

2.蒜,葱,辣椒切成碎末

3. 茄子切长条上锅隔水蒸,10分钟左右,倒去蒸出的水。

4. 另换一个干净盘子,茄子摆好,上面码好彩椒末、青葱末、蒜末。

5. 依次浇上蚝油、生抽,用量视自己的口味和菜量定。这里我用大概2勺蚝油 3勺生抽、1勺剁辣椒。

炒肥瘦馅 只要加一点生抽上点色即可 稍炒焦一些 肉末要炒散 别成团

7. 炒好肉末盖在茄子上

8. 最后放在一起搅拌均匀,让各种颜色和菜汁都搅合到一块

三、鱼香茄子家常做法湘菜?

茄子切长条,放入水中浸泡,葱姜蒜切末、香葱切成葱花;

2、浸泡好的茄子挤干水分,放入盘中,加入适量的淀粉用手抓匀,使每根茄子都裹满淀粉;

3、起锅烧油,油温六成热,下入茄子炸至金黄酥脆捞出;

4、取一个碗,加入糖,鸡精,生抽,白醋,清水,淀粉,搅拌均匀备用;

5、锅留底油,放入葱姜蒜末爆香,下入剁椒和豆瓣酱,炒出香味,放入茄子翻炒;

6、把调好的鱼香料汁倒入继续翻炒,加入葱花,汤汁炒干即可出锅。

四、蒸长茄子做法大全家常?

食材用料

长茄子 两到三根,生抽适量,麻油适量,剁椒适量

做法步骤:

步骤 1

茄子去皮切成条状上锅蒸约15分钟,大火水开后调成小火。

步骤 2

蒸的时候准备酱汁,一点点麻油,些许生抽,仔放一点点剁椒,拌匀

步骤 3

茄子蒸好后倒去蒸出来的水,其实也就出了一点点水,然后倒上酱汁就OK啦

五、蒸茄子疙瘩的做法大全家常?

主料:长茄子2根

辅料:剁椒30克,蒜茸8克

配料:生抽30克,香菜碎5克,姜末5克,水30克

做法:

1. 先把茄子洗净。

2. 切去两头,切成条状。

3. 摆入盘中待用,将装好茄子条的盘子放入蒸锅中,盖上锅盖大火蒸约8分钟。

4. 剁椒两勺。

5. 把蒜6瓣和姜一起洗净。

6. 切成碎末。

7. 把香菜洗净,切成碎末。

8. 小碗内放入生抽、凉开水。

9. 剁椒、蒜末、姜末都放入碗中,调成酱汁。

10. 把蒸好的茄子条从锅中取出,接着淋入调味酱汁。 最后撒入香菜碎即可。

六、圆茄子蒸茄盒家常做法大全?

主料:

茄子(紫皮,圆)两个600克

肉(可以用肉馅)400克

食用油(色拉油)适量

辅料:

葱15克

韭菜两根

白胡椒粉适量

姜6克

鸡蛋1个

盐适量

鸡精适量

酱油1勺

耗油1勺

十三香适量

白糖半勺

做法:

步骤1.首先所有料洗净备用。

步骤2.首先剁肉馅,也可以买搅好的肉馅

步骤3.肉剁成这样就差不多了

步骤4.把肉馅放入盆中开始拌馅,加入葱沫,姜末,一汤匙耗油,一汤匙酱油,半汤匙白糖,半汤匙盐,胡椒粉适量,十三香适量,油适量。

步骤5.最后打入一个鸡蛋,开始拌馅,要顺时针拌馅

步骤6.肉馅拌成这种有点粘稠状态就可以了。

步骤7.这时候该切茄盒了,中间不要切断。

步骤8.切好的茄盒加肉馅,不用加的鼓鼓的,正常平点就可以。

步骤9.两根韭菜切沫备用。

步骤10.肉馅夹完后摆盘,让每个茄盒是立起来的,最后把韭菜沫撒在茄盒上面

步骤11.入蒸锅大火开锅后20分钟。

步骤12.蒸好后会有汤水,慢慢倾斜盘子把汤水倒出,可以出锅啦

七、凉拌蒸青茄子的做法大全家常?

材料:茄子500g、姜末 适量、葱 适量、盐 适量、青椒丝 适量、绿豆芽 适量

步骤:

第一步:500g茄子,洗净后用手撕开,那种比较细嫩的茄子,适合做凉拌。

第二步:用盐腌制片刻,用手轻抓出水,这样能去除茄子的水涩味。

第三步:把水烧开后,茄子蒸7-8分钟。起锅待用。这个时候也可以按个人口味做各种凉拌了,记得茄子里已经有盐了。

第四步:起油锅,姜末炒香,加入葱、盐和青椒丝,最后放入绿豆芽。记得油不要放太多。

第五步:豆芽软了以后,加少许味精和糖后起锅,把它们放在待用的茄子上,加入少许麻油,拌匀即可。

八、粉蒸茄子干的做法大全家常?

主料 五花肉200克 茄干半碗

辅料 油适量 盐适量 自制米粉2大勺 米酒适量 五香粉适量 生抽适量

步骤

1.茄子干用水泡软。

2.五花肉切厚片、姜切片。

3.五花肉和姜放碗中,加香油、米酒、生抽、五香粉、盐拌匀静置半小时入味。

4.将腌好的肉2面沾满米粉,均匀搅拌。

5.茄干沥水,铺在碗底,均匀撒点盐。

6.再铺均匀腌好的肉和姜片在茄干片上。

7.将碗置电压力锅里隔水蒸,加盖定时20分钟。

8.取出,撒点枸杞子点缀。

九、蒸茄子的家常做法?

1. 正宗的蒸茄子做法步骤很简单。2. 首先,将茄子洗净后切成约1厘米厚的片,然后在每一片茄子上撒上一些盐,让其腌制10分钟左右,这样可以去除茄子的苦味。接着,将腌制好的茄子片放入蒸锅中,蒸15-20分钟,直到茄子变软烂。最后,将蒸好的茄子片摆放在盘子中,淋上蒜泥、酱油、香油等调料即可。3. 蒸茄子是一道非常健康美味的菜肴,不仅口感鲜美,而且富含营养。如果你喜欢吃辣,还可以在调料中加入一些辣椒油或者辣椒粉,让蒸茄子更加开胃美味。

十、蒸茄子炒茄子的家常做法?

蒸炒茄子

By 四月豆

茄子好吃又不费油,那就先蒸熟再放酱料炒入味,简单又美味。

原料:茄子、猪肉、葱、姜、蒜末、蒜、豆瓣酱、蚝油。

做法步骤:

第1步、所需食材。

第2步、猪肉切片,茄子切长条。

第3步、茄子大火蒸4~5分钟。

第4步、爆香蒜末,炒猪肉,下豆瓣酱一起翻炒。

第5步、倒入蒸熟的茄子一起翻炒。

第6步、加入适量盐、蚝油炒一分钟。

第7步、加葱炒一会即可。

第8步、成品。(豆瓣酱版)

第9步、成品。

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