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杏鲍菇炒腊肉湘菜做法?

2024-09-06 10:38:10餐饮美食

一、杏鲍菇炒腊肉湘菜做法?

:首先我们把杏鲍菇先一分为二(横向)。然后在切成片,最后在改刀成丝。——(注意:需要知道的是,丝切的好不好看,完全取决于你片切的好不好,所以想要丝切的好,就看片切的好不好!)

第二步:然后就是准备小料的阶段。先把大红椒和大青椒中间的籽去干净,然后在改刀成丝。然后在是切大蒜片,在就是重头戏,农家的老腊肉。切成丝备用。—— (注意:有些人可能很奇怪,为什么我老是注重说是农家的老腊肉呢,这个我想吃过的人都懂,自家养的猪,自己晒得腊肉。那肉吃去的感觉跟外面卖的是两个样子哦)

第三步: 然后锅中烧水,水开后放入切好的杏鲍菇丝。把杏鲍菇丝煮熟了之后。在捞出来沥干备用。

第四步:然后锅里面放油,放入大蒜片和腊肉丝。中火煸炒至腊肉丝变干,大蒜微黄。闻到了香味之后,再放入沥干的杏鲍菇丝,小火煸炒,把杏鲍菇四也要炒干。—— (注意:首先要把腊肉丝和大蒜片炒香炒干。然后就是杏鲍菇丝是水煮过的。不炒干的话,吃去可能会有点水臭味)

第五步:最后再放入酱油,耗油,盐,鸡精,味精。再放入切好的青红辣椒丝。

二、土豆炒腊肉湘菜做法?

材料

主料:腊肉200克,土豆1个,葱1节,干辣椒10个

调味料:豆豉酱1勺,盐,鸡精少许

做法

1、腊肉用温水洗净,切片,土豆去皮切片,葱和干辣椒切小段;

2、炒锅加油烧热,加土豆片炒半熟盛出,炒锅加油烧五成热;

3、放入豆豉酱炒香,加干辣椒、葱段炒两下,加腊肉翻炒;

4、再加土豆片炒匀,调入少许盐、鸡精即可

三、风萝卜炒腊肉窍门?

先把腊肉炒香,放点油下去,再倒入腊肉爆香,再把风萝卜放下去,焖锅煮,别放盐,用生抽,小米椒,鸡精少许即可!

四、湘菜阿来大蒜炒腊肉做法?

食材:腊肉200克、腊八蒜10粒、绿线椒2个、小米椒2个、姜片、黄酒(料酒)、生抽、盐、胡椒粉、味精、白糖各适量、植物油适量

具体做法

(1)腊肉洗净切片,块可以稍微大一点,不然肉的味道会被腊八蒜掩盖。

(2)腊八蒜切片,绿线椒和小米椒切成小段,姜切末,全部放在碗里备用。

(3)油热后倒入五花肉开始煸炒,肉片下锅不用急于翻动,并不会粘锅的,一面变色后再翻炒,如果喜欢吃干一点的就多煸炒一会儿,然后放入姜末翻炒片刻。

(4)接下来加入适量黄酒和生抽,调味提色。

(5)最后加入绿线椒和小米椒,继续翻炒至辣椒断生。然后把腊八蒜倒进去,翻炒两下,以蒜色变深,稍稍变软为准。

(6)我们开始调味,加入一点盐,胡椒粉,味精、白糖调味即可,不需要太多调味料,否则会掩盖腊八蒜的味道。翻炒均匀后即可出锅装盘。

五、湘菜蒜苔炒腊肉做法?

1. 此步骤用料 自制湖南腊肉 250g 自制特色湖南腊肉

2. 此步骤用料步骤用时:3分钟 自制湖南腊肉 250g 配菜,腊肉切片,蒜苔切段,白皮蒜切片,红辣椒切片

3. 此步骤用料步骤用时:2分钟 自制湖南腊肉 250g 先将腊肉榨油,这样腊肉香脆。不油腻

4. 腊肉榨油完后先将白皮蒜跟辣椒放入锅中,10秒后再将蒜苔放锅中 加盐(盐不能过多腊肉腊肉本身就是咸的),翻炒,火要大。1分钟后 加酱油,味精 翻炒2分钟,ok

六、萝卜干炒肉做法湘菜?

湘菜萝卜干炒肉的做法

用料

萝卜干 1把

里脊肉 80g

小米椒 5个

蒜 3个

蚝油 1小勺

生抽 1小勺

盐 少许

食用油 适量

老抽 3~5滴

做法步骤

1、准备好食材,将萝卜清洗后先浸泡10分钟左右,浸泡过的萝卜干吃起来又脆又有嚼劲,不浸泡直接炒可能会出现有些嚼不动的情况;

2、捞出浸泡过的萝卜干,挤干水分后用刀切成细小的段备用;

3、小米椒清洗干净后切小段备用,蒜清洗过后剁碎备用;

4、肉用清水冲洗过后切丝,切好的肉丝装入干净的盘子中加入蚝油和生抽搅拌均匀;

5、煤气灶开火,等待锅烧热之后倒入适量的食用油,油烧热之后放入蒜末小火慢慢煸炒;

6、炒出蒜香味后加入小米椒一起翻炒;

7、翻炒片刻之后加入肉丝一起大火快速爆炒;

8、翻炒15秒左右后肉表面微微变色;

9、加入萝卜干一起翻炒;

10、翻炒至肉熟透时加入几滴老抽和少许盐调味出锅。萝卜干是经过腌制的食材,炒的过程中要减少盐的摄入;

七、贵州萝卜干炒腊肉怎么炒?

贵州萝卜干炒腊肉,先把腊肉切片,切干辣椒,姜片,蒜苗。

锅里放少部分油烧热,放腊肉下去炒出油,然后放干辣椒再放萝卜干,一起翻炒 ,最后放蒜苗白糖酱油翻炒几下。

八、萝卜干炒腊肉的来历?

萝卜干炒腊肉

萝卜干炒腊肉是一道色香味俱全的名菜,属于湘菜系。靓的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀,肉质厚实,香气浓郁,咸淡适宜,脆嫩爽口,味道鲜美的特点,即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝,并具有新鲜萝卜的自然甜味,吃后富有回味感。

九、上海萝卜干炒毛豆窍门?

油要多是窍门。全程油炒。 先把鲜毛豆  滤水后下油锅煸炒至起皱至熟    起锅。再放入萝卜干炒   期间加入糖   味精   酱油  起锅。 

十、大脚菌炒腊肉的做法窍门?

1.大脚菌洗净,姜丝备用

2.辣椒切丝

3.油锅烧热

4.把稍微肥一点的腊肉先放入锅里,煸炒出油脂

5.把剩余的腊肉倒进去

6.翻炒至熟熟透

7.把大脚菌子倒进去

8.加入青椒,翻炒均匀

9.撒入适量盐

10.翻拌均匀即可出锅。

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