快速上手，学会广元家常菜做法

了解广元家常菜

广元，位于四川盆地东南边缘，拥有丰富的美食文化。广元家常菜系指在广元地区居民家庭中常见的烹饪菜肴，追求口味丰富、鲜美可口。本篇将带您了解几道经典的广元家常菜，并教您如何做好它们。

1. 水煮牛肉

水煮牛肉是广元家常菜中的代表之一，以麻辣鲜香而闻名于世。首先，将切好的牛肉片放入开水中焯水，将其去除血水。其次，在锅中倒入适量油，放入豆瓣酱、辣椒粉和花椒爆炒出香味。然后，将焯过水的牛肉片放入炒好的调料中进行煮熟。最后，摆盘，撒上蒜末、香菜末、辣椒油，热油浇在上面即可。

2. 广元炒粉

广元炒粉是一道富有儿时回忆的经典广元家常菜，制作简单却美味可口。首先，将切成片的肉放入腌制，使其更加入味。其次，在锅中倒入适量油，加入姜蒜末炒香，然后加入切好的肉片煸炒。然后，加入适量的香菇和蔬菜，翻炒均匀。最后，加入煮好的宽粉翻炒均匀，调入适量盐和酱油提味，即可出锅上桌。

3. 干煸豆角

干煸豆角是一道色香味俱佳的广元家常菜，制作简单易行。首先，将豆角洗净切段，煮水焯水。其次，在锅中倒入适量油，放入剁碎的蒜末和辣椒粉炒香。然后，将焯水后的豆角加入锅中煸炒至微焦。最后，加入盐、酱油、鸡精炒均匀，撒上少许花椒粉，装盘即可食用。

4. 酸汤鱼

酸汤鱼是广元家常菜中的招牌之一，口感酸辣开胃。首先，将草鱼片用盐和料酒腌制片刻。其次，在锅中倒油烧热，加入姜蒜末炒香。然后，放入豆瓣酱、番茄酱和泡椒爆炒，加入适量水煮开。最后，放入腌制好的草鱼片煮熟，加入醋、盐、味精，煮沸即可装盘上桌。

总结

广元家常菜以其独特的口味和丰富的菜品种类吸引了众多食客的关注。本篇介绍了几道经典的广元家常菜的制作方法，包括水煮牛肉、广元炒粉、干煸豆角和酸汤鱼。通过学习这些菜品的做法，相信您也能轻松地在家中制作出美味可口的广元家常菜。感谢您阅读本文，希望对您有所帮助！