凉拌豆腐的家常做法湘菜？
一、凉拌豆腐的家常做法湘菜？
用料
松花蛋一个、内酯豆腐一盒、葱姜适量、蒜末适量、蚝油适量、生抽适量、鸡精适量、盐适量、食盐适量、花椒油适量、香油适量、辣椒油适量、醋适量、白糖适量、白芝麻适量
1. 准备好主要食材，松花蛋和内酯豆腐。
2. 将内酯豆腐盒子倒扣在盘中，用剪刀剪去四个角。
3. 轻轻提起内酯豆腐盒子，豆腐块完整的取出来了。
4. 用刀将内酯豆腐切成片。
5. 两松花蛋去皮，切碎一些。
6. 将切碎的松花蛋摆在豆腐上，切好葱花姜末蒜末放入碗中。
7. 在碗中放入上述所有调料，搅拌均匀。
8. 将调料汁浇在松花蛋和豆腐上。
二、凉拌皮蛋豆腐的家常做法湘菜？
松花蛋一个
内酯豆腐一盒
辅料
葱姜适量
蒜末适量
蚝油适量
生抽适量
鸡精适量
盐适量
食盐适量
花椒油适量
香油适量
辣椒油适量
醋适量
白糖适量
白芝麻适量
1. 准备好主要食材，松花蛋和内酯豆腐。
2. 将内酯豆腐盒子倒扣在盘中，用剪刀剪去四个角。
3. 轻轻提起内酯豆腐盒子，豆腐块完整的取出来了。
4. 用刀将内酯豆腐切成片。
5. 两松花蛋去皮，切碎一些。
6. 将切碎的松花蛋摆在豆腐上，切好葱花姜末蒜末放入碗中。
7. 在碗中放入上述所有调料，搅拌均匀。
8. 将调料汁浇在松花蛋和豆腐上。
9. 这就可以吃啦。
三、湘菜豆腐干家常做法？
材料
青椒，薰豆干，猪瘦肉适量，生粉，豆瓣酱，料酒，姜，蒜，酱油，青椒
做法
1、青椒、薰豆干(尽量选那种比较薄有腊香味的，炒出来比较好吃而且香)、猪瘦肉切丝；猪肉丝用生粉、豆瓣酱、料酒拌匀略腌一小会。姜、青椒切丝，蒜切片。
2、锅内倒底油，油热后下姜丝爆香油后，下腌好的肉丝煸炒至变色，先用碟盛起，暂放一边。
3、另下少许底油、盐，下青椒丝煸炒，这个目的是为了去除辣椒内多余水分和辣味，所以不用炒很久。
4、待辣椒开始变软，下豆干再煸炒片刻；再下炒好的肉丝翻炒片刻；最后下蒜片、酱油调味（个人觉得下酱油味道比较香）起锅。
四、湘菜家常做法？
食材：白菜一颗、豆腐一块、西红柿一个、香菇适量、五花肉一块、土豆三个、蒜苔一把、粉条适量（冰糖、姜片、蒜片、干辣椒、八角、葱花）适量
1、白菜叶200g切段，豆腐50g切块，西红柿1个切片，香菇1个划十字
2、姜片5g，猪肉70g切片，蒜台50g切段
3、锅中加油，倒入猪肉片，倒入蒜片，葱花，八角2个，冰糖3g，煸炒至肉片变色
4、倒入白菜叶，水200ml，干辣椒1个，倒入豆腐、土豆片，粉条20g，倒入香菇，大火煮沸
5、盐2g，倒入蒜台、西红柿，大火煮沸转中小火炖20分钟
6、出锅即可食用啦
五、湘菜鱼头炖豆腐的家常做法？
鱼头豆腐汤
用料：
嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）
做法：
1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
2.将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。
4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
六、河北豆腐家常做法大全？
食材
豆腐一块，海参适量，鱿鱼适量，虾仁适量，青菜叶适量，猪油适量，盐适量，鸡精适量
步骤
1、豆腐、海参、鱿鱼改刀成片，鲜虾仁治净，分别下入沸水锅中氽一水捞出。
2、青菜叶择洗净，用手撕成小片。
3、净锅上火，放化猪油烧热，倒入面粉用小火炒香，再掺入高汤。
4、烧沸后下入豆腐、海参、鱿鱼和鲜虾仁。
5、煮至豆腐片浮起时，调入精盐和鸡精。
6、放入蒜茸、青菜叶，稍煮片刻，起锅盛入汤内即成。
七、聚酯豆腐家常做法大全？
内酯豆腐
原料：内酯豆腐、香肠、小葱、杭椒、酱油、蚝油、老陈醋、糖、盐。
做法步骤：
第1步、准备好食材。
第2步、准备好调料。
第3步、内酯豆腐小心揭开包装塑料膜，扣到盘子中，操作过程要小心，以免内酯豆腐破损。
第4步、准备一个小碗，倒入适量酱油、耗油、糖、老醋，搅匀尝一下味道，可稍加少量盐调节，注意盐最好是最后加，因为耗油和酱油本身就有一定咸度哦。
第5步、香肠切小丁，小葱洗净切葱花，将香肠和小葱倒入刚才调制的调料碗中，搅匀。
第6步、将上述步骤的配料倒在内酯豆腐上，喜欢吃辣的可以将1-2个杭椒切小段放到最上面，微波炉加热5分钟，取出。
第7步、准备一点点香菜叶撒到菜品上，稍凉，享受美食吧。
八、羊豆腐家常做法大全？
食材：羊血1块，盐卤嫩豆腐2块，青大蒜100克，蒜子5粒，姜5克，细辣椒碎5克。
调味料：
菜籽油50克，盐4克，鸡精1克，白糖0.5克，料酒8克，生抽10克，老抽5克，香醋15克，生粉水15克。
做法：
1.将豆腐改刀切成条备用；
2.将羊血改刀切成条备用；
3.将青大蒜改刀切成段备用；
4.将生姜和蒜头拍破切碎备用；
5.锅上火烧热，加入适量的开水；
6.将切好的羊血和豆腐下入锅中进行焯水；
7.紧接着锅中加入2克盐；
8.将焯好的羊血和豆腐捞出来控水备用；
9.锅上火烧热，下入适量的菜籽油；
10.油温升高后，将蒜米和姜米下入锅中爆香；
11.然后加入适量的细辣椒碎；
12.将辣椒炒香、炒出红油；
13.加入适量的高汤或者是开水；
14.将焯过水的羊血和豆腐下入锅中；
15.分别调入2克盐，1克鸡精、0.5克白糖；
16.加入适量的料酒；
17.再分别调入适量的生抽和老抽；
18.推匀后改中小火烧2～3分钟；
19.然后将青大蒜段下入锅中，略微地烧一下；
20.淋入适量的香醋；
21.最后淋入适量的生粉水，将汤汁收至浓稠；
22.出锅装入盘中，即可。
九、湘菜红烧茄子家常做法大全？
材料
主料：茄子3根，香菜适量，蒜瓣4瓣
副料：酱油适量，糖适量，盐适量，水适量，油适量
做法
1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。
十、鸡脚的做法大全家常湘菜？
1、锅中放砂糖50克清水50克放入锅内，煮成糖色；
2、待糖色金黄色时，放入凤爪翻炒裹上糖色（如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒）；
3、取一奶锅，放入油烧至四成热；
4、分两次炸制。期间需要翻面；
5、炸至枣红色捞出沥油；
6、准备卤汁材料；
7、将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟；
8、将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上；
9、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开；
10、把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可。