【2021最全】家常凉菜做法大全，开启夏日美味之旅

一、拍黄瓜

凉爽开胃的拍黄瓜是夏季常见的家常凉菜之一。首先将新鲜黄瓜洗净、切段，用刀轻轻拍松。接下来，加入适量的盐、花椒粉、蒜末、香醋、香油，并淋入一些酱油。最后，轻轻搅拌均匀，放置一段时间后即可食用。这道简单又美味的凉菜能够提神解渴，开胃下饭。

二、凉拌莴笋丝

莴笋是夏季时令蔬菜中的佳品，含有丰富的纤维素和维生素C。制作凉拌莴笋丝时，先将莴笋去皮洗净后切成细丝。然后，将切好的莴苣丝焯水烫熟，捞出沥水备用。接下来，加入适量的盐、糖、醋、味精、蒜末、辣椒油等调料，充分搅拌均匀即可。这道清爽可口的凉菜可以给炎热的夏季带来一丝清凉。

三、凉拌海带丝

海带是一种营养丰富的海产品，具有润肺降火、清热解毒的功效。准备海带丝的做法也非常简单。首先将干海带用清水泡软，切成细丝。接下来，将切好的海带丝焯水烫熟，捞出沥水备用。然后，加入适量的葱花、姜末、蒜末、香醋、盐、糖、香油等调料，拌匀即可。这道凉菜不仅有提神解渴的功效，还能够促进肠道蠕动，有益于消化。

四、凉拌豆腐皮

豆腐皮是一种富含蛋白质和纤维素的食材，适合制作凉菜。制作凉拌豆腐皮时，先将豆腐皮用热水烫软，然后切成适当大小的块状。接下来，将切好的豆腐皮加入适量的香醋、酱油、糖、蒜末、辣椒油等调料，用筷子轻轻拌匀。这道清爽可口的凉菜能够增加食欲，提供丰富的营养。

五、凉拌黄瓜海蜇

黄瓜和海蜇是夏季一道经典的组合。准备这道凉菜时，先将黄瓜切成片状，将海蜇切成丝状，分别用开水焯水后捞出沥水备用。接下来，将切好的黄瓜片和海蜇丝放入碗中，加入适量的葱花、姜末、香醋、盐、糖、酱油、花椒粉等调料，拌匀即可。这道清凉开胃的凉菜，不仅色香味俱佳，而且富含多种营养物质。