樟茶鸭和樟鸭怎么炒？ 樟茶鸭怎么吃，樟茶鸭怎么做，樟茶鸭怎么做好吃？
一、樟茶鸭和樟鸭怎么炒？
清蒸樟茶板鸭——制作超级简单的一道菜 清蒸樟茶板鸭——制作超级简单的一道菜调料： 料酒1/2汤匙、白酒1克、白糖1克、 做法：
1、将鸭子用温水泡1——2个小时（中间要换水2次，还是换温热水）。
清蒸樟茶板鸭——制作超级简单的一道菜2、斩均匀的块。
清蒸樟茶板鸭——制作超级简单的一道菜3、放容器里加调料上锅蒸约1小时左右（其实不用蒸那么长时间，我好像蒸的时间太长了，很软烂）
二、樟茶鸭怎么吃，樟茶鸭怎么做，樟茶鸭怎么做好吃？
材料：
樟茶板鸭1只（袋装）、
清蒸樟茶板鸭——制作超级简单的一道菜
清蒸樟茶板鸭——制作超级简单的一道菜调料：
料酒1/2汤匙、白酒1克、白糖1克、
做法：
1、将鸭子用温水泡1——2个小时（中间要换水2次，还是换温热水）。
清蒸樟茶板鸭——制作超级简单的一道菜2、斩均匀的块。
清蒸樟茶板鸭——制作超级简单的一道菜3、放容器里加调料上锅蒸约1小时左右（其实不用蒸那么长时间，我好像蒸的时间太长了，很软烂）
三、樟茶鸭总店地址？
总部地址 ：河北省廊坊市三河市燕郊经济技术开发区
樟茶鸭隶属于河北福成五丰食品股份有限公司，位于京东河北省三河市燕郊高新技术园区，距天安门40公里。
四、为什么叫樟茶鸭？
樟茶鸭属熏鸭的一种，制作考究，要求严格，成菜色泽金红，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香味，是四川省经典的传统名肴之一，属于川菜。此菜选料严谨，制作精细。是选用秋季上市的肥嫩公鸭，经腌、熏、蒸、炸四道工序制成。在四道工序中以选用樟树叶和花茶叶烟熏鸭最为关键。
五、樟茶鸭卤水绝密配方？
食材
鸭子 1500克
花椒 10克
盐 15克
方法/步骤
腌制
腌制的目的是为了樟茶鸭更加入味，并且在时间的催化作用下起到去腥去异作用，这样制作鸭子——鸭肉没有膻味。腌制好后放入沸水中稍烫，然后取出晾干进行下一步骤。
烟熏
在四道工序中以选用樟树叶和花茶叶烟熏鸭最为关键。樟树为常绿乔木，多繁生于暖地，叶子为椭圆形，富樟树特有的香气，以之与花茶熏鸭是此菜的一大特色。在七、八十度的温度下，樟树叶和花茶的香味，慢慢的渗透到鸭肉中，熏出来的鸭子表面呈标准的棕黄熏烤色，为正宗樟茶鸭的风味。
卤制
提前搭配好的卤料，严格的控制用法用量。卤水调味做的好，才可以更好的定味。一锅卤水咕嘟咕嘟地煮着冒着热气，香气在空气中悠然弥散，浸透了卤水的鸭肉香气馥郁、滋味复杂。给食物“注入灵魂”，大概就是说的如此吧！
过油
最妙的是过油的鸭皮。将卤好味的鸭子进行油炸，但并不是丢进锅里就炸，而是：用铁勾勾着鸭头，头朝上脚朝下，180°油温进行滚油浇淋。滚油将前期鸭子的烟熏香味和卤进的精华全部一刻间激发出来，前三道工序在油炸这一刻得到了最后的味觉升华。当看到鸭皮表皮紧缩，颜色金黄时，这只樟茶鸭则是正式的修炼成功了。
六、樟茶鸭成都哪家正宗？
樟茶鸭在四川很有名，很多小餐馆里面都有这道菜，酒店里面做的好吃的也很多，基本上，当地的宴席都能见到这道菜，它的颜色和酱板鸭的颜色很像，看上去非常的有食欲，肉质口感也十分的不错。那么，樟茶鸭哪家正宗呢？
由于樟茶鸭是四川的特产，所以，想吃正宗的樟茶鸭，可以去四川当地食用，像是东门市井店的耗子洞樟茶鸭就非常的有名，各位朋友们没有吃过，也不知道在哪里吃的朋友，就可以到这家店来吃一下，相信会带来很不错的感觉。
七、樟茶鸭的历史典故？
历史典故:丁宝桢在四川任上时，曾选派成都人黄晋临到宫里伺候慈禧太后的膳食。黄晋临是当年成都的名厨，他在清宫御膳房为慈禧当差时，将宫廷里的熏鸭用料，改为用四川的樟树叶和茶叶，他熏制出的鸭子，味道奇香，与宫里原来的做法大为不同，他的手艺也深受慈禧的赏识。他做出的鸭子皮酥肉嫩，色泽深红油亮，具有特殊的樟茶香味儿。黄晋临在晚年告老还乡之后，把“樟茶鸭”的制法带回了四川老家。目前，“樟茶鸭”成为川菜中宴席上的一道著名菜肴。
现在“樟茶鸭”的做法稍显复杂了一些，其中加了不少的原料，腌料中有醪糟汁、味精、糖、五香料等等。其实，传统樟茶鸭的做法非常简单，但口味儿却是奇香。它主要用的是，绍兴上好的黄酒、四川的花椒和少许麻椒，还有盐、葱、姜等，其味道主要出自用了四川的樟树叶或樟木屑、花茶等熏制后的香味儿。
八、半成品樟茶鸭怎么吃？
樟茶鸭属于熟食，可以直接撕开吃，也可以用其蘸酱吃，还可以与其他的肉类搭配着吃。樟茶鸭属于熏鸭的一种，它制作考究、要求严格，成菜色泽金红、外酥里嫩而且带有樟木和茶叶的特殊香味，是四川省经典的传统名肴之一，属于川菜。此菜选料严谨、制作精细，是选用秋季上市的肥嫩公鸭经腌、熏、蒸、炸四道工序制成，在四道工序中以选用樟树叶和花茶叶烟熏鸭最为关键。
九、樟茶鸭半成品怎么吃？
樟茶鸭属于熟食，可以直接撕开吃，也可以用其蘸酱吃，还可以与其他的肉类搭配着吃。樟茶鸭属于熏鸭的一种，它制作考究、要求严格，成菜色泽金红、外酥里嫩而且带有樟木和茶叶的特殊香味，是四川省经典的传统名肴之一，属于川菜。此菜选料严谨、制作精细，是选用秋季上市的肥嫩公鸭经腌、熏、蒸、炸四道工序制成，在四道工序中以选用樟树叶和花茶叶烟熏鸭最为关键。
十、樟茶鸭应该怎么做？
1/23把白条鸭洗净沥干水份，在鸭身和内腔里倒入适量黄酒用手抹匀。
2/23调制腌料；往花椒里倒入少许味精、适量盐拌匀。
3/23然后均匀的撒在鸭身上。
4/23撒好腌料后用手进行按摩，尤其鸭腿肉较厚的部位要多搓几遍，把鸭身搓大约十分钟就可以。
5/23然后往鸭的内腔里塞入葱青、姜片和花椒。
6/23把鸭放入盆里蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制10-12小时即可。
7/23腌好后进行熏制；把柏树叶、茶叶和白糖混合拌匀，往锅中铺好一张锡纸，上面撒上拌匀的熏料架上铁篦子。
8/23把腌制好的白条鸭放在篦子上。
9/23放好鸭子后盖严锅盖开中火开始熏制。
10/23当锅中起烟后再烧一分钟关掉火源，使烟在锅中存留5分钟。
11/23待锅中的烟气逐渐散尽后打开锅盖取出鸭子。
12/23然后用手揭下锅中的锡纸和熏料丢弃不要，此时锅中会是很干净的，如不用锡纸用草纸垫底也可以。
13/23把取出熏制好的白条鸭放入蒸笼里，上面放上葱姜。
14/23盖好锅盖用中火进行蒸制，蒸大约一个半小时即可。
15/23蒸好后拣出葱姜不要。
16/23把蒸熟的鸭用绳吊起来，掏出内膛里的葱姜不要控净膛内的汤汁。
17/23锅中注入适量烹调油烧热，大约烧至五六成热插入木筷能冒起细密的气泡即可，然后放入蒸熟并沥净汤汁的鸭子开始炸制，先炸鸭的背部并用手勺不断的推动鸭身使其不至粘锅。
18/23同时用手勺舀热油浇淋鸭胸。
19/23鸭背炸上色后把鸭翻身炸鸭的另一侧。
20/23把鸭炸透皮上色呈棕红色，此时感觉鸭变轻皮很酥脆时便可出锅。
21/23控净沥干油脂把鸭放到案板上，用刀剔下鸭肉和鸭皮斩件码盘。
22/23去骨斩件码盘。
23/23吃的时候配以事先蒸好的荷叶夹即可