红烧鲈鱼的家常菜做法大全？

一、红烧鲈鱼的家常菜做法大全？

食材：鲈鱼、五花肉

调料：盐、胡椒、料酒、姜、葱、八角、花椒、郫县豆瓣、白糖、胡椒、醋、味极鲜酱油

制作步骤：

1.首先鲈鱼清洗干净，然后在鱼的两面各划上一字刀，这样能更好地入味。

2.然后加点盐、胡椒、料酒和拍烂的姜葱进去，里外抹匀。把鱼腌制 10 分钟。

3.时间到后用厨房纸把水吸干

4.用一小块五花肉，改刀切成片，加点酱油和料酒抓匀腌制入味一下。

5.料头就切点姜片、蒜粒和葱结，再准备点小葱花。

6.把锅烧热下油，把鱼煎一下。

7.鱼下锅后千万不要马上翻动，让它煎 15 秒左右，然后再晃动炒锅，让鱼面均匀过油，这样大概 70 秒钟，一面煎到鱼皮金黄变硬定型就可以用锅铲翻到另一面

8.接下来锅烧热了重新下油，中小火下入大料和少许花椒进去炒一下。香味出来后，接着下大葱和姜片进去煸出香味来。葱姜的量可以适当多一点

9.再下蒜粒继续炒香，炒到姜葱蒜都有一些发黄的时候，下入肉片进行煸炒，把肉片的水汽炒干

10.这时候加一小勺郫县豆瓣进去炒出香味和汤色来。炒香后烹入一点料酒去腥增香，再倒入少许的酱油，然后倒入多一点的醋，增加汤汁的复合香味。

11.锅中加水，烧开后先来调个味，加点盐、胡椒和白糖进去，用中大火煮上 10 分钟，把肉味和各种料味都充分地煮进汤里。

12.然后下鱼，先用大火开盖煮上 3 分钟左右，把鱼翻个面，再转成中小火，半盖锅盖，这样微煮上 15 分钟左右。这时候打开锅盖，加点老抽上色，转成大火，开始收一下汁。收到汤汁有点胶质感的时候，我们把鱼捞出来摆盘，再用滤勺把姜葱捡除掉，继续收汁。汤汁收得差不多了，可以根据自己的喜好考虑勾点薄欠。

13.最后将浓香的红烧汁浇在鱼上面，撒点小葱花，放几根香菜节就好了。

二、东北菜豌豆的做法大全家常菜？

新鲜青豌豆375克放入沸水中快速焯水，取出控水；牛肉200克切成薄片，加入酱油4克、味精2克、湿淀粉15克抓拌均匀。

2、锅内放入色拉油500克，烧至四成热时下入牛肉片，小火滑油，捞出控油。

3、锅内留底油，烧至五成热时，放入干红辣椒节5克炒香，倒入青豌豆、蚝油15克、盐3克、味精5克大火翻炒均匀，放入牛肉翻拌均匀，淋入湿淀粉5克勾芡，出锅装入容器内。

三、东北菜谱家常菜做法？

东北饭菜是中国北方地区独特的美食文化，以其丰盛、营养、美味而著名。下面是几道东北饭菜的家常做法，供您参考。

1. 东北酸菜炖肉

所需材料：

- 猪肉块（500克）

- 酸菜（250克）

- 姜片（适量）

- 葱段（适量）

- 料酒（适量）

- 食盐（适量）

- 鸡精（适量）

- 花椒（适量）

步骤：

1. 将猪肉块用开水焯水，捞出沥干。

2. 锅中加入适量油，放入姜片、葱段和花椒煸炒。

3. 加入料酒，再加入焯过水的猪肉块，翻炒均匀。

4. 加入酸菜，再加入适量清水，调入适量盐和鸡精，搅拌均匀。

5. 将锅盖盖好，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，直到猪肉煮烂即可。

2. 东北大拉皮

所需材料：

- 木薯粉（500克）

- 鸡蛋（1个）

- 瘦肉末（100克）

- 葱花（适量）

- 姜末（适量）

- 酱油（适量）

- 食盐（适量）

- 花椒粉（适量）

- 醋（适量）

步骤：

1. 将木薯粉倒入大碗中，加入适量清水，搅拌均匀成为稀糊状。

2. 将瘦肉末加入大碗中，加入适量盐、酱油和花椒粉，搅拌均匀。

3. 在平底锅中倒入适量油，放入葱花和姜末煸炒。

4. 将鸡蛋打散，倒入锅中翻炒均匀。

5. 将木薯粉稀糊倒入锅中，翻炒均匀，炒至熟透后盛出。

6. 将炒好的大拉皮切成块状，加入适量醋和酱油即可食用。

3. 东北乱炖

所需材料：

- 猪肉片（300克）

- 土豆（2个）

- 胡萝卜（1个）

- 青椒（1个）

- 红椒（1个）

- 葱花（适量）

- 姜末（适量）

- 食盐（适量）

- 鸡精（适量）

- 料酒（适量）

- 老抽（适量）

步骤：

1. 猪肉片用适量料酒和酱油腌渍。

2. 土豆和胡萝卜切成小块，青椒和红椒切成小丝备用。

3. 锅中加入适量油，放入葱花和姜末煸炒。

4. 加入腌渍好的猪肉片，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，放入土豆和胡萝卜，加入适量盐和鸡精，盖上锅盖焖煮约10分钟。

6. 加入青椒和红椒，调入适量老抽，翻炒均匀即可。

希望这几道东北饭菜的家常做法能够帮助到您，祝您做出美味的东北饭菜！

四、公鸡红烧的做法大全家常菜？

这道家常菜之红烧小公鸡，菜色泽红亮，酱香可口，无论下酒还是下饭都再合适不过了。做法如下:

主料

小公鸡一只

辅料

料酒适量，老抽适量，酱香鲜酱油适量量，冰糖适量，生姜一小块，葱半根，桂皮及八角少量

1、小公鸡洗净切块，葱切小段，姜切片。

2、锅内油热后先放入桂皮，八角和姜片，煸炒出香味。

3、放入葱段翻炒，注意别炒太久，否则容易糊了。

4、放入鸡块，大火翻炒至鸡块略焦黄。

5、放入料酒和冰糖，加老抽和酱香鲜，翻炒上色。

6、加入开水，没过鸡块，盖上锅盖改小火炖20-30分钟，至鸡块酥烂入味。

7、开盖改大火收汁，翻炒均匀上色后出锅装盘。

五、糖醋鸡块的做法大全家常菜红烧？

1/5

将鸡肉后切成块，然后放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里，打入鸡蛋兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。

2/5

锅里放油大火烧至六成热时，将肉与全蛋淀粉糊拌匀，逐块下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。

3/5

锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。

4/5

锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水，加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。

5/5

最后收汁后淋在肉块上即成。

六、红烧长南瓜的做法大全家常菜？

答：红烧长南瓜的家常做法：（如下）

主料：南瓜适量。

辅料：油适量；生抽适量；胡椒粉适量；大蒜头适量。

红烧南瓜的做法：

1.南瓜切厚片，准备大蒜头。

2.用勺子把南瓜籽清理并洗干净，大蒜头剥皮洗干净。

3.南瓜切块，大蒜头拍碎切末。

4.锅烧热，倒入适量油，倒入大蒜末煸香。

5.倒入南瓜块，时不时翻动。

6.南瓜块稍微有种焦黄的状态，倒入适量清水，开始烧。

7.烧至快收汁，加入生抽，黑胡椒粉，调味，收汁，装盘。

8.我喜欢把这种粉糯糯的南瓜烧软一点，觉得更入味，喜欢吃小葱的也可以出锅时撒些小葱。

七、鱼头做法大全家常菜红烧鱼头？

酱油适量，食盐适量，味精适量，水淀粉适量，蚝油适量，蒜蓉辣酱适量，番茄酱适量

先处理鲽鱼头，将鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开

入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分

锅内加油、把蒜蓉辣酱，蚝油，番茄酱，葱、姜，酱油，盐，味精等调味料煸炒，再放入清汤烧开

将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右

等汤汁收的差不多时，将鱼铲出，将剩下的汤汁加水淀粉勾成薄芡，浇在鱼上即可

八、老东北菜做法大全？

猪肉炖粉条。把猪肉和酸菜都切成丝。葱姜花椒，八角备料起锅，烧油。放入葱姜，花椒，八角 再放入猪肉煸炒几下 再放入酸菜煸炒。再放入凉水。盖盖儿炖半个点儿。猪肉炖粉条就可以吃了。

还有东北凉拌菜。一根黄瓜切丝。半斤干豆腐切成丝 胡萝卜一根切丝 粉皮一张切断 加上各种喜欢的调料。搅拌均匀即可食用。

九、红烧鸭中翅简单做法大全家常菜？

1.鸭翅洗净后切成段、放入锅中加水、料酒、姜片、干辣椒焯水、焯水后捞出冲洗干净沥干水分。

2.姜蒜切碎、干辣椒切段、八角桂皮用水冲洗一下。

3.锅中注油烧热、倒入鸭翅翻炒三四分钟。

4.加调料炒香。

5.加料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

6.加适量水大火烧开转中小火焖煮15-20分钟。

7.汤汁快干吋加盐、糖、鸡精调味！撒上葱花出锅。

十、红烧水煮鱼做法大全家常菜？

盐 适量 、 辣椒油 30g 、 白鲢鱼 800 、 芹菜 50g 、 小葱 25g 、 泡红椒 30g 、 蒜 一颗 、 味精 适量 、 豌豆芡粉 30g 、 白糖 一撮 、 豆瓣酱 30g 、 芝麻油 20g 、 花椒油 10g 、 老抽 25g

1.白鲢鱼大约800g，先用盐水泡，以便入味!

2.锅里倒入菜籽油，热锅；

3.加入一勺自家酿制的豆瓣辣椒酱；

4.加入适量泡椒、泡姜；

5.炒香后加入水，大概加至半锅；过一会儿加鱼块。

6.加入葱段；

7.加入芹菜约50g；

8.加入一颗蒜泥；

9.兑半碗豌豆芡粉，加入适量白糖和味精，再均匀地倒入锅中；

10.再滴入适量花椒油、芝麻油、老抽/红烧酱油，用于调味；

11.加入适量辣椒油，用于增色、调味；

12.关火，撒点小葱。