油炸面点小吃教程？ 广点面点小吃配方？

一、油炸面点小吃教程？

油炸莲花酥：

　　用料：面粉500克，猪油50克，小苏打、椒盐适量，炸油500克(实耗150克)。

　　做法：

　　一、先将400克面粉放入盆中，拌入少许苏打粉和食油，拌匀后加温水250克，和成面，揉匀后制成面皮，稍饧。

　　二、将猪油放入锅中烧开后离火，倒入面粉80克，拌匀，晾凉备用。此为油酥。

　　三、将皮面搓条揪成20个小剂子，将晾凉的油酥拌入适量的椒盐，搓匀后团成20个小剂子，取皮面小剂子一个按扁包入一块油酥剂，捏紧收口，按扁，轻轻擀扁成长方形片，迭起再擀薄。照此法反复三次迭成方形剂子，双手捏住两头团成圆形生坯，生坯表面用快刀将顶端交叉划三刀，成六瓣，使层次露出，呈莲花形。

　　四、坐锅倒入油烧热，将生坯逐个做好后待油温达三四成热时，将生坯逐个人锅氽炸，见花瓣张开，捞出摆盘即成。

　　特点：造型美观，酥脆咸香。

　　菊花酥：

　　用抖：面粉500克，猪油125克，白糖50克，盐少许，红色素适量，炸油400克(实耗150克)。

　　做法：

　　一、取面粉350克放入盆中，拌入熟猪油25克，然后加温水适量和成水油面团，揉匀，盖上湿布，稍饧。

　　二、将剩余的面粉加入熟猪油100克，搓匀合成油酥面团，拌入少许食盐，搓匀。

　　三、将水油面团和油酥面团分别揪成10个面剂子，逐个将油酥面团包入水油面剂子内，擀成长方形片，叠成宽2厘米左右的长条儿。在条的中间用快刀顺条切成两个小条儿。

　　四、将小条按扁椰至案边，在每条的刀口沿边缘切数刀成木梳齿形花刀，从一头盘起呈塔形，另一头用水粘住，制成生坯。

　　五、坐锅倒入油，待锅内油烧至四成热时，将生坯轻轻下入锅内炸制。见层次张开，浮出油面炸至生坯呈黄白色即熟。捞出摆盘，趁热撒上白糖，即可上桌。

　　特点：外形似菊花，造型优美，香脆酥甜。

二、广点面点小吃配方？

鱼翅黄金糕配方和做法

椰浆250克，白糖150克，黄油20克，木薯粉250克，鸡蛋三个，酵母五克

制作过程:

（1）将椰浆，白糖，黄油放一起烧开晾凉备用

（2）把晾凉的椰浆里面加入酵母搅匀然后加入木薯粉和鸡蛋搅拌均匀，

（3）然后发酵半个小时拿出来搅拌一次，然后在发酵半个小时再拿出来搅拌一次，然后再次发酵半个小时在拿出来，再次搅拌，然后在发酵半个小时拿出来搅拌均匀然后直接倒入模具中静至十分钟，然后放入温度170的烤箱，烤35分钟左右看颜色金黄，然后晾凉切片或者用锅煎一下都可

三、白案面点小吃制作技法的目录？

第一章概述 第一节面点的概念及起源 一、面点的概念 二、面点的起源 第二节面点在饮食中的地位和作用 第三节面点主要风味流派 一、京式面点的形成和特色 二、苏式面点的形成和特色 三、广式面点的形成和特色 第四节面点的分类及特点 一、中式面点的分类及特点 二、西式面点的分类及特点 第二章面点制作的设备和工具 第一节面点制作的设备及其用途 一、和面机 二、多功能搅拌机 三、多用压面机 四、烤箱 五、醒发箱 六、蒸箱 七、电饼铛 八、起酥机 九、馒头机 十、斩拌机 十一、磨浆机 十二、磨粉机 十三、饺子机 十四、绞肉机 十五、拌馅机 十六、电磁灶 十七、微波炉 十八、电冰箱 十九、面案 二十、炉灶 二十一、电炸炉 第二节面点制作的工具及其用途 一、灶台工具 二、面案上的一般常用工具 三、面点成形用的工具 四、其他用具 第三节设备、工具的使用与注意事项 一、设备、工具的使用与注意事项 二、机械设备的保养 三、常用工具的保养 第三章常用原料选用知识 第一节坯皮原料 一、麦类 二、米类 三、杂粮类 第二节制馅原料类 一、肉类 二、水产类 三、干料类 四、蔬菜类 五、蕈类 六、豆类及豆制品 七、果品类 八、花类 九、凝冻剂 第三节调味原料和辅助原料 一、食用油脂 二、糖 三、盐 四、蛋品 五、乳品 六、酱油 七、食醋 八、黄酒 九、味精 十、胡椒 十一、咖喱粉 十二、甜酱 十三、酒酿 十四、花椒 十五、八角 十六、孜然 十七、辣椒 十八、葱、姜、蒜 十九、食品添加剂 二十、水 第四章面点馅心 第一节概述 一、馅心的特点 二、制馅的重要性 三、制馅的要求 四、馅心的分类 第二节馅心制作工艺 一、咸味馅 二、甜馅 三、咸甜馅 四、包馅比例 第五章面点制作技术 第一节面点制作基础操作工艺 一、和面 二、揉面 三、搓条 四、下剂 五、制皮 六、上馅 第二节成形工艺 黄豆羹 菠萝西米羹 五香甜沫 油炒面 花生酪 小米绿豆稀饭 甜睹喱 椰汁冻布丁 西瓜冻 第六章面点的熟制 第七章面点面团分类与调制 第八章宴席面点设计 附录

四、过年小吃文案？

过年也要准备一些小吃的，例如油炸地瓜条，油炸小油麻花，五香瓜子，炒花生，山核桃，年糕等。过年大家聚在一起边看电视，边吃小吃

五、鼓浪屿过年小吃？

龙头海蛎煎

海蛎煎:龙头路,去厦门主要就是为了吃这个东西去的,身边有朋友去过说这东西很好吃,所以我到厦门以后直接就去了鼓浪屿,开始吃感觉味道有点怪,但是吃着吃着觉得味道还是很不错的。海砺裹在面粉里，15元一份尝尝就可以了。

印尼菜：古追咖喱蟹 古追奶茶,海鲜批萨

招牌菜：古追咖喱蟹, 古追奶茶,手工海鲜批萨，姜母鸭。

古追咖喱蟹厦门最正的咖喱做法,上岛必吃的大红大紫，热腾腾的咖喱汤汁四溢，蟹肉鲜滑美味极了;

古追奶茶因为一位著名的法国魔术师的到来，而特别的出名，称赞是在中国喝到的最好喝的奶茶.

六、重庆过年小吃？

重庆的十大名小吃主要是麻辣烫、酸辣粉、重庆小面、毛血旺、抄手、口水鸡、陈麻花、烤脑花、油炸洋芋、豆花，除了这十个以外，像怪味胡豆、钵钵鸡，汤圆、剁椒鱼头、红烧鲫鱼、炒腊肉、烤香肠、炸酥肉、炸年糕、八宝饭。这都是好吃的。

另外有红糖糍粑，甜甜软糯，做起来也非常容易，准备一点糯米粉加红糖水就行了。

七、过年必备小吃？

1. 手工饺子

手工饺子

春节是中国最大的节日，所谓无饺不成年，过年的饺子可是规矩多多。每到除夕上午，家家户户砰砰咚咚地便开始剁馅，有时候还会在一锅饺子内挑几个“幸运饺”包上硬币或者花生，吃到的人寓意着一年都会。

2.汤圆

.汤圆

汤圆，因它“飘”在碗里，像是一轮明月挂在天边，象征团圆吉利之意，主要是南方人爱吃的春节食品。

3.年糕

年糕

无论是北方还是南方，年糕都是一道必不可少的美食。有北京的红枣年糕，苏州的桂花糖年糕，山西的炸油糕等。

4.春卷

春卷

春卷，又称春饼、春盘、薄饼，是中国民间节日的一种传统食品。春节之时，准备几样小菜，烙上一叠薄薄的小饼，这味道不仅仅是美食，还包含着新年的美好味道。

5.糍粑

糍粑

糍粑同样也是春节里一道可口的点心，全家人高高兴兴的一起打糍粑为春节做准备，口感香甜，其乐融融。

6.芝麻酥、花生酥

芝麻酥、花生酥

芝麻酥和花生酥也是过年不可缺乏的食物，制作方法是以芝麻和花生仁为原料，将川糖煎成糊状再与炒熟的芝麻和花生仁搅拌，倒入锡盒内铺平压实，用刀切成小方块。

7.江米条

江米条

江米条的外表香甜，酥脆无比是无数80、90后的童年回忆。

8.炸麻叶

炸麻叶

炸麻叶儿是很多地区必不可少的春节小零食。麻叶是面食经油炸制成，口味分咸、甜两种，在和面时加盐或糖。做好的麻叶，因外形似叶子，上面布满芝麻，故称「麻叶」。

9.橘子

橘子

新春时节，民间用橘子相互馈赠以求吉利，希望在新的一年里大吉大利，小小的橘子也就成了人们的护身符。

10.瓜子、花生

瓜子

瓜子、花生是过年时必不可少的小零嘴，一家人聚在一起聊天喝茶再磕一把瓜子花生，年味儿十足！

八、湖州过年小吃？

湖州在过年期间有很多特色小吃，以下是一些常见的过年小吃：

1. 震远同玫瑰酥糖：震远同酥糖是湖州历史传统食品，具有香气浓郁、食不粘牙的特点，是湖州四大名点之一。

2. 诸老大粽子：诸老大粽子是湖州市著名传统小吃，具有独特的口感和美味，是湖州过年的必备美食。

3. 定胜糕：定胜糕是湖州人家女儿出嫁时候陪嫁的糕点，粉嫩可爱，可以切成各种形状，寓意着吉祥如意。

4. 菱湖雪饺：菱湖雪饺有 300 多年的历史，是湖州市菱湖镇的传统点心。雪饺外面敷了一层米粉与糖霜制成的白如雪的粉末，酥松甜香，越吃越好吃。

5. 桔红糕：桔红糕是由糯米做成的，长得粉粉的，吃起来糯糯的，老人小孩都喜欢吃。以金桔为原料制作出来的桔红糕，不但好吃，还有一定的营养价值。

6. 年夜晚：湖州人在过年期间会吃年夜晚，这是一种由糯米制成的美食，象征着团圆和美满。

7. 糖茶与瓜子、糖等：过年期间，湖州人家会准备糖茶和瓜子等零食招待来宾，象征着甜蜜和幸福。

以上就是湖州过年期间的一些特色小吃，既有传统的糕点，也有寓意吉祥的美食。这些传统小吃丰富了湖州过年的习俗，让人们感受到浓厚的节日氛围。

九、北京过年小吃？

1，艾窝窝

艾窝窝是一种历史悠久的北京传统风味小吃，颇受大众喜爱。制作时的主要食材包括，糯米粉（江米）和面粉制成的外皮。其内包的馅料富有变化，有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等营养丰富的天然食材，质地粘软，口味香甜，色泽雪白，常以红色山楂糕点缀，美观、喜庆。

2，北京炒肝

炒肝是北京市的特色传统小吃之一，炒肝具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。

3，豌豆黄

豌豆黄，也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，也是北京春季的一种应时佳品。制作时通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后，外观呈浅黄色，细腻、入口即化，味道香甜，清凉爽口。清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料做成，因慈禧喜食而出名；民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品，常见于春季庙会上。

4，卤煮火烧

卤煮是北京一道著名的地方传统小吃，它是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，卤煮起源于北京城南的南横街。据说光绪年间，因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。地道的北京人估计没几个不知道卤煮火烧的。

十、小吃面点培训哪家好？

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