湘菜咸蛋黄茄子的做法非油炸？

一、湘菜咸蛋黄茄子的做法非油炸？

制作方法：原料 咸鸭蛋黄50克，茄子400克，蒜末25克，葱末、姜末各15克，精盐3克，味精1.5克，白糖、醋各2克，湿淀粉8克，汤50克，香油10克，油750克。

制作 1、将咸蛋黄切成丁。茄子去皮，切成条。

2、锅内放水蒸熟 3、锅内放油50克，下入葱、姜、蒜炝香，倒入咸蛋黄炒散，下入茄条，加汤、精盐、白糖、醋炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。

二、湘菜菜谱？

主料：鱼头500克

辅料：花生油3汤匙， 食盐1/2茶匙 ，姜1小块 ，蒜5瓣， 料酒1茶匙， 鱼露1茶匙， 细香葱5棵， 剁椒4汤匙，

做法：1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜

2.把姜切丝加入鱼头，加入适量盐，加入料酒，抓匀腌制20分钟。

3.腌好后在鱼头上盖上自制剁椒，热水上锅中火蒸10分钟。

4.蒸鱼时把葱蒜切碎，把葱蒜均匀的撒在鱼头上。

5.另起锅放一大勺油烧至冒烟，把烧热的油均匀的淋在鱼头上。

三、湘菜员工餐菜谱？

可以根据具体需求和口味偏好进行调整，以下是一些常见的湘菜员工餐菜谱示例：

1. 辣椒炒肉：将猪肉切成薄片，用辣椒、蒜末、姜末等调料炒制，加入适量的盐和酱油调味。

2. 湘味红烧肉：将猪肉块煮至八成熟，然后用糖、酱油、豆瓣酱、葱姜蒜等调料进行红烧，最后加入适量的水和盐，慢慢炖至肉变得酥软。

3. 口水鸡：将鸡肉先煮熟，然后撕成丝。再加入辣椒油、花椒粉、葱姜蒜末等调料拌匀即可。

4. 麻婆豆腐：将豆腐切成小块，用辣椒豆瓣酱、花椒粉、葱姜蒜末等调料爆炒，最后加入适量的水和盐，稍微煮一会儿。

5. 湘菜炖菜：可以选择莴苣、茄子、豆角等蔬菜，加入适量的肉类或豆腐，用酱油、盐、蒜末等调料进行炖煮，慢慢炖至菜肴入味。

这些菜谱只是一些常见的湘菜员工餐示例，具体的菜品选择和调料使用可以根据实际情况进行调整。同时，为了保证员工餐的营养均衡，建议搭配一些清淡的蔬菜汤或凉拌蔬菜作为配菜。

四、正宗湘菜火锅菜谱？

水法海参50克，水发鱿鱼50克，虾仁50克，香菇50克，猪肉馅50克，将油15克，料酒10克，姜10克，白糖4克，味精2克，盐、葱、水淀粉、高汤、油、香油各适量。

全家福做法：

　　1、海参净膛，切抹刀片。鱿鱼两面剞麦穗刀。虾仁上浆挂糊。猪肉馅加入淀粉、盐、味精搅拌均匀后，炸成小丸子。

　　2、海参、鱿鱼用开水焯透。虾仁用温油滑散捞出控油。

　　3、锅留底油放葱、姜煸炒出香味，放料酒、酱油、白糖、盐、味精、汤，下入海参、鱿鱼、丸子、虾仁翻炒，投入香菇颠炒，水淀粉勾芡，淋香油即可。装盘时亦可将各种原料分别码放。 答案补充 全家福是江浙菜一道吉祥讨喜的年菜，材料繁多但适合按个人喜好随意改变，口味鲜美，营养丰富。

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分

五、茄子菜谱？

一：红烧茄子

食材：茄子、油、盐、蔬果调味粉、生抽、生姜

二：茄子炖土豆

食材：茄子、土豆、尖椒、大料、五香粉、盐、酱油

三：茄子焖豇豆

食材：茄子、豇豆、生姜、植物油、酱油、清水、白胡椒粉、彩椒粒

四：手撕茄子

食材：茄子、青椒、酱油、醋、盐、糖、香油、花椒油

六、纯湘菜宴席菜谱？

鸿运烧烤拼、富贵明虾球、碧绿炒双辉、一品佛跳墙、蒲烧鳗米糕、虎掌煨海参、清蒸海上鲜、蟹肉扒时蔬、蜜汁叉烧酥、合时甜汤露、四季应时果、生日宴菜谱五、羊城烧烤拼、XO酱炒双脆、宫廷酱烤骨、鲍贝炖四宝、湘味左宗棠鸡、蟹肉银丝煲、豆酥海上鲜、百合扒时蔬、精致港式点、合时甜汤露、宝岛鲜水果

七、中秋湘菜家宴菜谱？

中秋是一个传统的家庭团聚节日，也是品尝美食的好时机。湘菜以其独特的口味和丰富的菜品种而闻名。以下是一个中秋湘菜家宴的菜谱，供您参考：

辣椒炒肉：湘菜的经典菜品之一，选用猪肉、辣椒和调料炒制而成，味道香辣可口。

剁椒鱼头：以鱼头为主料，加入大量剁椒和调料蒸制而成，味道鲜美，是湘菜中的招牌菜之一。

湘味小炒肉：选用猪肉、青红椒和豆豉等调料炒制而成，味道香辣可口，是湘菜中的经典菜品之一。

酸辣土豆丝：以土豆为主料，加入醋和辣椒炒制而成，味道酸辣可口，是湘菜中的经典素菜之一。

油炸臭豆腐：选用臭豆腐和调料炸制而成，味道香脆可口，是湘菜中的特色小吃之一。

毛氏红烧肉：选用猪肉为主料，加入糖色和调料炖制而成，味道酥烂可口，是湘菜中的经典荤菜之一。

蒜蓉蒸茄子：以茄子为主料，加入蒜蓉和调料蒸制而成，味道清香可口，是湘菜中的经典素菜之一。

湘式烤麸：以烤麸为主料，加入调料烤制而成，味道香酥可口，是湘菜中的特色小吃之一。

以上菜谱仅供参考，您可以根据个人口味和喜好进行适当调整。祝您中秋家宴愉快！

八、湘菜特色菜咸蛋黄炒茄子怎么做？

食材

主料

茄子

1根

咸鸭蛋黄

5个

辅料

尖椒

2根

小米椒

1个

姜

适量

蒜

适量

盐

1小勺

生粉

1勺

食用油

适量

步骤

1.咸鸭蛋煮熟，取出蛋黄。用勺子碾碎。

2.茄子去皮切长条，用少许盐，生粉拌匀，腌渍一会。

3.尖椒，小米椒，姜蒜切碎。

4.将茄子放入油锅炸软捞出。

5.锅中留底油，放入辣椒，姜蒜炒香，加咸蛋黄小火慢炒，至蛋黄炒出泡沫，加入茄子翻炒均匀。

6.出锅。

小贴士

咸蛋黄很咸，所以茄子放一点盐就够了，不要放多了，否则咸味太重。

九、湘菜特色菜咸蛋黄烧茄子怎么做？

答：用料：咸鸭蛋黄5克（五颗左右）、茄子4克、蒜末25克、葱末、姜末各15克、精盐3克、味精1.5克、湿淀粉8克、汤5克、香油1克、油3克（原方子里还加了少量的糖和香醋，我做的时侯也有加，不过吃的觉得不对我们湖南味啊，我们湖南做菜很少放糖，醋的，我在家里吃过也只有咸味没有甜味的）。做法：

1、茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉；

(这道菜的茄子不能泡水，要直接炸）

2、锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺沥干油；

（油一定要沥干了，不然会腻。我不喜欢炸东西，平时炸东西都用少量的油，用深底的小锅就可以省油一些）

3、咸蛋黄切碎碎；

(先蒸熟再切碎比较容易切碎，我现在这样做炒出来会结块)4、锅内热少量油，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用；

5、锅内热少量油，倒入姜蒜，青红椒炒香；

6、再放入事先炒好的蛋黄；

7、放入炸过的茄条；

8、加入少量水、精盐、炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。该答案来自中华美食网官方网站

十、盐蛋黄茄子煲是怎么做的？

1.先将咸蛋洗净煮熟，茄子改刀成两寸来长的长条。

2.将油烧到八成热，把茄子炸好。

3.将豆辨酱、蒜泥在锅里煸出香味，油变红，再倒入少许水。

4.再将切瓣的咸蛋和茄子一起放到锅里用小火烧，放入生抽、老抽、少许糖、盐，收汁后放入味精，勾欠起锅装入煲