陕西蒜辣子的做法？ 陕西牛肉辣子的做法？
一、陕西蒜辣子的做法？
所需原材料：辣椒50克，黑芝麻50克，食盐50克，大蒜100克，食用油100克。
第一、把家里的辣椒（大约50克）清洗干净，摘去辣椒梗，控干水分，然后，用料理机打成辣椒粉备用。
第二、把大蒜剥干净后清洗一下，控干水分后切去不能食用的部分，然后，把大蒜切成蒜米备用。准备好50克黑芝麻，50克是食盐备用。
第三、准备好100克是食用油放在锅中。
第四、把锅放在火上，开火把油烧热，油热后关火，关火后把切好的蒜粒倒入锅中，搅拌一下。
第五、蒜粒和油搅拌均匀后加入打碎的辣椒粉，然后搅拌均匀。
第六、搅拌均匀后把准备好的炒熟的黑芝麻倒入锅中，然后搅拌均匀。
第七、最后把准备的食用盐倒入锅中，搅拌均匀这油泼辣子就算是做好了。
第八、做好的油泼辣子，蒜香味十足，又辣又香，不管是吃馒头还是吃面条都是非常不错的伴侣。
二、陕西牛肉辣子的做法？
主料
牛腩块500克
胡萝卜1根
青椒2个
辅料
菜籽油0.5汤匙
料酒2茶匙
红烧酱油2茶匙
芝麻1茶匙
孜然粉1茶匙
鸡精0.5茶匙
干海椒1把
花椒1撮
胡椒10粒
老姜1块
香料小许
香菜小许
1. 网购切好了的澳洲牛腩块，自然解冻。
2. 泡洗后，沥水。
3. 倒入放有姜片、料酒的水中大火淖水。
4. 将牛肉捞出冲洗干净，放入压力锅中，加姜片、香料、红烧酱油、干海椒、花椒、胡椒；
5. 压二十分钟，泄压后捞出沥干。
6. 胡萝卜、青椒、老姜切颗。
7. 油烧热，小火下干海椒、花椒炸香；
8. 倒入牛肉，中火翻炒；
9. 下胡萝卜、青椒和姜颗翻炒；
10. 放香菜段、芝麻、孜然粉、鸡精；
11. 大火翻匀即可。
三、陕西大肉辣子的做法？
1.线椒洗净、控水，切成2mm厚的辣椒碎。切葱花、姜末、蒜片。
2.锅内加适量油
3.放线椒碎，翻炒去辣味。
4.7成熟时，加入葱姜蒜，继续翻炒。
5.爆香后，加入2汤匙臊子肉，翻炒。
6.加两汤匙醋、两汤匙生抽，2小勺糖，和适量盐。
7.翻炒至汤汁收干后起锅装盘
四、陕西咸菜辣子的做法？
陕西咸菜辣子具体的做法是这样的，首先把咸菜用水泡一下，控干水切小点。
把辣子摘好，洗干净，水控干，切辣子最好切的小一点，再切些生葱，生姜，大蒜。
起锅烧油，等油热了放花椒，再放点葱姜蒜，炒出香味了，再放辣子编炒一下，最后加入切好的咸菜，翻炒均匀，觉得有点干了，可以加点白醋，再翻几下，焖几分钟即可出锅。
五、陕西辣子豆腐的做法？
原材料：老豆腐、牛肉、泡姜、泡椒、蒜苗、子弹头干辣椒、永川豆豉
原调料：食用盐、猪油、豆瓣酱、味精、白糖、老抽
1、准备老豆腐（400克），将豆腐切成1.2厘米左右的小方形。
2、准备略带肥油的牛肉（50克），切成小条之后剁成牛肉末。
3、准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。
3、准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。（5克）。把锅烧热加入少许植物油，油温升至5成之后将青花椒和辣椒下锅，开小火炒10分钟（家庭小灶需要15分钟左右），当辣椒炒至成浅褐色的时候即可起锅。
5、将辣椒倒在菜板上先用菜刀压碎，然后剁成辣椒面备用。再准备几颗永江豆豉开始下一步制作 。
6、在锅中加入适量的清水，加入食用盐一勺（3克），再将切好的豆腐下锅开小火焯水1分钟，去除豆腐的豆腥味。当水临近沸腾前将豆腐倒出沥干水份备用。
7、再次将锅烧热加入适量的油滑锅，热油倒出后加入适量的菜籽油烧热，烧热之后加入猪油（10克）烧化。
8、猪油烧化之后将剁好的牛肉末下锅，然后开中小火将牛肉末水份炒干爆香，爆香之后加入适量的豆瓣酱，再加入准备好的泡椒泡姜合永川豆豉。
9、然后开中火把辅料和豆瓣酱炒香爆出红油，辅料爆香之后加入“刀口辣椒（5克）”翻炒均匀之后加入适量的清水，开大火把汤汁烧开之后开始调味 。
10、调味：加入食用盐（少许）、味精（1克）、白糖（少许）、老抽（1克）调底色，然后将处理好的豆腐下锅开小火烧3分钟（家庭小灶需要5分钟左右）。
11、豆腐烧至入味之后开始3次勾芡，加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡。第一次的水淀粉需要调稀薄一些，第二次勾芡需要将锅离火，然后加入比第一次略浓的水淀粉。第三次勾芡再次将锅离火，加入比第二次更加浓的水淀粉。
12、在锅中加入少许的明油即可出锅装盘，最后撒上适量的“刀口辣椒”和蒜苗即可
六、陕西榨辣子做法？
准备食材：朝天椒、白芝麻、盐、八角茴香、香菜叶、香醋、食用油。
将朝天椒买回来后清洗干净，剪成辣椒段，把籽去掉。
烧油，油温六七成热的时候，放入八角茴香和香菜叶，炸出香味后捞出。
分多次将朝天椒放入油锅中，炸至金黄酥脆后捞出。
捞出后放入适量的盐和白芝麻拌匀。
最后再放入少量的香醋拌匀即可。
七、面辣子做法陕西？
1、用料
面粉适量，蒜苗三根，葱一根，猪肉20克，青椒一个，盐，十三香，姜粉，辣椒面适量。
2、具体步骤
步骤1:蒜苗，葱，青椒洗干净并切碎备用，猪肉切成肉末备用
步骤2:锅里面到适量油烧热，倒猪肉末下去炒会 ，再放入辣椒面下去，搅拌几下，同时加入切好的蒜苗，葱，青椒等下去翻炒，再加入调料，十三香，姜粉，盐下去，炒两分钟
步骤3:再倒入水，待水烧开，关小火，慢慢的将面粉一点点的撒入锅里，边撒边搅，待锅里面的面糊慢慢的稠了就可以了，再在锅里面炼会就可以出锅了
八、陕西油辣子做法？
原料：粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、食用油。
做法步骤：
第1步、两种辣椒面混合放一容器里。
第2步、撒上适量白芝麻，搅拌均匀。
第3步、炒锅烧油，锅里倒上油中小火慢慢烧热，待到油温高时，稍微晾三十秒左右，然后用小火保持油温。
第4步、用勺子舀少量油浇入辣椒面中，浇入后就赶紧搅拌一下，每次少量浇入，分三四次即可。
第5步、刚浇完油的辣椒面，还在冒着泡泡，搅拌匀。
小贴士：
1、食用油最好选菜籽油，这样最香，我今天用的是花生油，也不错。2、辣椒面我喜欢将细的和粗的搅在一起。3、浇油时要用中小火慢慢烧，最后保持油温也很重要，分次浇入热油味道更香还不易烧焦。
九、陕西豆腐辣子做法？
原材料：老豆腐、牛肉、泡姜、泡椒、蒜苗、子弹头干辣椒、永川豆豉
原调料：食用盐、猪油、豆瓣酱、味精、白糖、老抽
1、准备老豆腐（400克），将豆腐切成1.2厘米左右的小方形。
2、准备略带肥油的牛肉（50克），切成小条之后剁成牛肉末。
3、准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。
3、准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。（5克）。把锅烧热加入少许植物油，油温升至5成之后将青花椒和辣椒下锅，开小火炒10分钟（家庭小灶需要15分钟左右），当辣椒炒至成浅褐色的时候即可起锅。
5、将辣椒倒在菜板上先用菜刀压碎，然后剁成辣椒面备用。再准备几颗永江豆豉开始下一步制作 。
6、在锅中加入适量的清水，加入食用盐一勺（3克），再将切好的豆腐下锅开小火焯水1分钟，去除豆腐的豆腥味。当水临近沸腾前将豆腐倒出沥干水份备用。
7、再次将锅烧热加入适量的油滑锅，热油倒出后加入适量的菜籽油烧热，烧热之后加入猪油（10克）烧化。
8、猪油烧化之后将剁好的牛肉末下锅，然后开中小火将牛肉末水份炒干爆香，爆香之后加入适量的豆瓣酱，再加入准备好的泡椒泡姜合永川豆豉。
9、然后开中火把辅料和豆瓣酱炒香爆出红油，辅料爆香之后加入“刀口辣椒（5克）”翻炒均匀之后加入适量的清水，开大火把汤汁烧开之后开始调味 。
10、调味：加入食用盐（少许）、味精（1克）、白糖（少许）、老抽（1克）调底色，然后将处理好的豆腐下锅开小火烧3分钟（家庭小灶需要5分钟左右）。
11、豆腐烧至入味之后开始3次勾芡，加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡。第一次的水淀粉需要调稀薄一些，第二次勾芡需要将锅离火，然后加入比第一次略浓的水淀粉。第三次勾芡再次将锅离火，加入比第二次更加浓的水淀粉。
12、在锅中加入少许的明油即可出锅装盘，最后撒上适量的“刀口辣椒”和蒜苗即可
十、陕西肉酱辣子做法？
原料：猪后腿肉、葱伴侣酱、葱、豆腐(或豆腐干都可以)、花生豆(花生豆提前用凉水浸泡一个晚上)、五香豆豉、白菜帮、红萝卜。
做法：1、将猪后腿的肥瘦肉分开，肥瘦肉各半。分别切成8mm左右的方丁。其他菜也都均切成和肉丁大小相似的方丁，红萝卜可稍微在小点5mm即可。
2、将肥肉丁放入炒锅，置火上，火要是最小火。用铲子不停的翻动直至将里面的大油炸出来。待肥肉炸成金黄色放入辣椒面(可多放点辣椒因为炸后辣椒不辣，如果炸出来的大油少可适量加些菜油)。此时迅速放入瘦肉丁翻炒至变色，再放入葱姜稍炒并加入盐和调料粉。
3、接下来最重要的一步就是炒酱，1斤肉大概要100克酱。酱炒出香味后先后放入，豆腐、红萝卜、白菜丁翻炒至八成熟。最后放入花生米和五香豆豉炒熟出锅。