肉羹汤做法大全? 翅羹汤做法大全?
一、肉羹汤做法大全?
主料
竹笋4支
白菜半个
辅料
酱油适量 乌醋适量 胡椒粉适量 冰糖适量 生粉适量 油葱酥适量 红尖椒适量 芝麻油适量 香菜适量 高汤适量
步骤1
肉条先腌(腌料:蛋,酱油,胡椒,麻油,生粉)备锅水滚下肉条川烫捞起备用.
步骤2
热锅下猪油,爆香蒜末,扁鱼干至微焦香味出来后,放入竹笋丝,白菜炒软到有点出水,再加一大匙沙茶酱,黑椒,酱油,拌炒下酒呛锅..倒入水三杯,并放入冰糖,红辣椒粒煮滚后改小火.煮到白菜烂,笋丝熟透柔软.
步骤3
加入肉羹同煮,下乌醋,生粉水勾芡后柴鱼粉(鸡粉),盐调味.最后洒上胡椒粉,放香菜,滴点香油即可.除可淋上热白饭,也可煮熟面条,米粉再淋上肉羹即成肉羹饭,肉羹面,肉羹米粉.
二、翅羹汤做法大全?
水盆翅50公克,笋丝50公克,花菇4朵,高汤2000㏄,A.盐少许,煮滚的高汤适量,B.盐1小匙,鸡粉1/2小匙,糖1大匙,C.太白粉50公克,水75公克,D.乌醋1大匙
做法
1.花菇洗净泡软,放入大碗中加半碗水,放入电锅蒸约20分钟后取出待凉切丝。
2.水盆翅洗净,加入调味料A拌匀并浸泡约10分钟(高汤需盖过水盆翅)。
3.将笋丝放入滚水中氽烫,捞出后与作法1一起放入高汤中以中大火煮至滚沸。
4.将调味料B及鱼翅加入作法3中续以中大火煮至滚沸,缓缓淋入调匀的调味料C并一边搅拌至完全淋入,待再次滚沸后,熄火加入乌醋调匀即可。
三、肉丁羹汤做法大全?
用料
猪里脊肉 150g
番茄 2-3个
细辣椒粉 1大勺
食用油 适量
盐 适量
生抽 1小勺
淀粉 适量
做法步骤
1、把肉洗净;把淀粉取出备用;
2、把肉先切成薄片;再把薄片切成肉条;
3、再把肉条切成小丁
4、把切好的肉丁加少许清水和淀粉,按同一方向搅拌一会;
5、把肉丁放在一旁备用;让淀粉将其嫩化;
6、把番茄用烧开的水烫几下,便于剥皮,剥之前用冷水冲一下,烫手;
7、一定要剥皮,要不影响口感;
8、再把剥好皮的番茄切成小粒,番茄是软的,有点难切;
9、切好的小粒集中起来,再用刀稍微剥一下,使之更细碎;
10、尽可能切细碎,其实直接用搅拌机也可以,但那样就没有颗粒感了,不是我喜欢的口感;
11、准备一碗水淀粉,这道菜是羹汤,勾芡要足够浓;
12、锅烧热至微微冒烟,倒入油,紧接倒入番茄粒;
13、不断翻炒,加热的油脂可以番茄红素彻底释放;
14、金黄色的番茄红素释放出来;
15、此时先加入一点点热水;
16、再逐渐加入更多的热水,热水可以多加些没关系,番茄不怕久煮;
17、大约煮5分钟的样子;
18、此时倒入肉丁;
19、搅拌均匀;再煮5分钟的样子;
20、最后加入2小勺细辣椒粉,1小勺生抽,1小勺盐;
21、再搅拌均匀,煮1分钟左右;
22、就可以出锅了
23、成品图;
小贴士
1、建议加入辣椒粉,不要怕辣,这样的口感的确不错; 2、番茄一定要剥皮; 3、可以不用切肉丁,直接用菜场现成的肉末
四、广东鱼羹汤做法大全?
一、原料
主料:鳜鱼1000克
辅料:菊花150克,冬笋70克,鸡蛋清60克
调料:猪油(炼制)60克,料酒15克,盐8克,味精2克,胡椒粉1克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)25克,鸡油15克
二、桂鱼羹的做法步骤
1.葱和姜一半拍破,一半切成末。菊花摘下花瓣(因花尖有苦味),用冷开水洗净。冬笋去壳洗净煮熟切成韭菜叶薄片
2.将桂鱼宰杀,去鳞、鳃、鳍,开膛去内脏洗净,放在盘内,加入拍破的葱姜、料酒,上笼用旺火蒸熟取出(原汤保留),拆下鱼肉,再掰散成小块待用
3.食用时,锅内放入油烧至六成热时,将葱姜米煸炒,继而下入冬笋、桂鱼肉,烹料酒,加入鸡汤500毫升、原汤、盐、味精、胡椒粉,调好味,用湿淀粉50克(淀粉25克加水25克)调稀勾芡,然后倒入搅散鸡蛋清液烧开,装入汤盘内,淋鸡油即成
五、农村羹汤的做法大全?
材料
黄萝卜泡菜1/4杯,肉羹1/2斤,红萝卜丝1/5杯,香菇丝2朵,蛋1个,高汤5杯,蒜末1大匙,1.盐1又1/2小匙,乌醋1大匙,糖1/2大匙,柴鱼味精1又1/3小匙,白胡椒粉2小匙,香油2小匙,2.太白粉2大匙,水1/4杯
做法
(1)黄萝卜泡菜切丝,蛋打散搅匀备用。
(2)将高汤倒入锅中加热,依序加入肉羹、红萝卜丝、香菇丝略煮,再改中小火续煮。
(3)将调味料(1)加入高汤中搅拌均匀,再将太白粉水调匀,徐徐倒入锅中芶芡至适当的浓稠度即可。
(4)将黄萝卜泡菜丝加入汤中,再慢慢倒入蛋液,汤杓依同一方向轻轻搅拌,约3秒后蛋液芶芡成细碎蛋花后立即熄火即可。
六、梨羹汤的做法大全?
梨羹汤的做法一般选择水分多的雪梨。把雪梨洗净切块,然后加入冰糖红枣片,炖煮20分钟就可以开吃了。
七、豆羹汤的做法大全?
一般豆羹汤的做法为:先将肉末、笋丝、菇类等等用油(以猪油为佳)略微煸炒后,加入高汤(鸡汤、骨汤、实在不行清水也行),再加入豆腐、血类(鸭血、猪血)、鸡蛋等,滚开后加入淀粉勾芡,再加点酱油调色,最后放入葱即可。
八、西昌豆羹汤的做法大全?
食材用料
豆腐1块,胡萝卜适量,香油适量,盐适量,葱花适量,鸡精适量,肉丁适量
做法步骤:
1/10 准备:豆腐丁、胡萝卜、葱花,鸡蛋,淀粉。
2/10 鸡蛋打成蛋液,淀粉加入适量水搅匀。
3/10 锅内加入水烧开。
4/10 水开后,加入豆腐再煮开。
5/10 加入胡萝卜。
6/10 煮开后,加入香油。
7/10 再加入蛋液。
8/10 加入搅好的淀粉。
9/10 煮1分钟关火。
10/10 加入鸡精,葱花。美味的豆腐羹汤就做好了
九、蚬子肉羹汤的做法大全?
食材:黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、蚬子。
蚬子肉羹汤的做法大全:
1.蚬子多泡一会,吐吐沙子。
2.蚬子入锅煮熟。蚬子煮开口后,就代表蚬子已经煮熟了蚬子肉羹汤的做法步骤
3. 在煮蚬子的同时,处理黄瓜及胡萝卜。黄瓜切成细丝状蚬子肉羹汤的做法步骤
5. 胡萝卜用擦板擦成细丝状蚬子肉羹汤的做法步骤
6. 蚬子煮好后,把蚬子肉取出来蚬子肉羹汤的做法步骤
7. 左面的肉用到切下来,留给宝宝吃。
8. 然后用刀切碎。
9. 全部食材已经处理好,准备就绪。
10. 另起一锅,把水烧开。下入之前切好的蚬子肉碎,蚬子肉可以为汤增鲜很多。
11. 再把黄瓜丝和胡萝卜丝下锅煮熟。
12. 打入已经搅散的鸡蛋液。
13. 稍微停留一会儿,待鸡蛋液凝固后,再用筷子打散。
14. 少许清水加入一勺淀粉,搅拌均匀,蚬子肉羹汤就做好了。
十、家常菜肴做法大全?
家常菜芦笋火腿木耳炒蛋
材料:
芦笋150克;木耳30克;火腿1根;
盐1克;油10克;
做法和步骤
1.要说明的是芦笋,木耳都焯水,火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐,芦笋和木耳焯水的时候放盐,这菜炒的时候就可以不用再放盐。
2.锅中放油,先下火腿翻炒一下,闻到香味后,把火腿拨到一遍,倒入鸡蛋液小火煎,待鸡蛋凝固后,用锅铲弄散,这时,再将芦笋倒入,三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。