陶瓷干烧锅做菜菜谱？ 做菜的书籍菜谱推荐？
一、陶瓷干烧锅做菜菜谱？
1、虾剪去须，开背
2、用牙签取出筋
3、全部处理好
4、配料准备好
5、准备一口干烧锅
6、大火烧
7、起油锅
8、倒入蒜头，姜片，葱头爆香
9、加入沥干水分的虾
10、快速翻炒
11、加入蚝油
12、翻炒均匀
13、适量番茄酱
14、再次翻炒均匀其之入味
15、最后加入甜辣酱
16、盖上盖子小火焖5分钟即可
二、做菜的书籍菜谱推荐？
1 任丽云的 吃情十物：
讲的都是些家常菜的做法和一些做菜的心得 属于类菜谱类型
2 梅玺阁主的 下厨记系列：
各色菜式都有 但是偏海派（上海）这个就不是很像菜谱，更像聊吃食 会讲解到很多做法以及食材的一些知识 很有意思
3 厨房里的人类学家：
这个讲的多是餐厅厨房里的故事，很有趣味
4 我的川菜生活：
这本书很值 字多啊 哈哈 主要介绍的是川菜 从食材讲起 各种分类 中间穿插了一些菜谱
5 张新民的 潮菜天下 和 潮汕味道：
他是潮汕菜的专家 介绍了都是潮汕的饮食文化
6 云之味
作者主要介绍的是云南地区的饮食
7 蔡澜的各种关于吃的书
其实这个我不是非常推荐 因为他的书读起来字稀 只是觉得他了解的面很广 但是都不够深 有些没有讲出为什么活着所以然来
8 更高深的你可以往古典书走
比如 随园食单 比如食经 近代一点的梁秋实的雅舍谈吃
三、怎么做菜谱？
先给一道菜起好菜名，再标注要准备的材料，调味料、再接下来，分步骤写清楚每个材料制作的先后顺序，还要写清楚材料跟调味料的具体用量，下锅开火的时候写清楚火候大小，烹饪时间
四、橄榄油做菜的菜谱？
橄榄油炒时蔬，橄榄油酱油炒饭，橄榄油手撕鸡，橄榄油大蒜虾，橄榄油炒黄瓜，橄榄油蒜香鸡翅，橄榄油煎嫩鸡胸肉，橄榄油蒜末意大利面
五、做菜谱的技巧和关键？
我做菜谱的技巧和关键，第一点:保证菜品必须新鲜。
第二点:炒菜时的火候掌握要准确。
第三点:调味时的顺序要正确。
第四点:烹饪菜品的时间要掌握好。比如炒空心菜，菜洗干净后，锅中下去油，开大火翻炒，速度要快，时间最好不要超过一分钟，这样炒出来的菜才好吃。
六、陈皮做菜谱大全的做法？
1、先将陈皮用水浸软，用刀剁碎待用。排骨装在大碗，把已剁碎的陈皮连浸的水倒入排骨内，再放入精盐，味精，先用手搅拌均匀，再加入白酒，鸡粉，葱，胡椒粉，生姜片，再搅拌均匀;腌制30分钟(也可放入雪柜保鲜)待用。
2、把每条排骨分别放在锡箔纸上，然后包成条状待用。
3、将鼎洗净烧热，放入生油烧热，候油温约180℃时;将已包好的排骨放入鼎内炸，用慢火炸8分钟即熟，捞起，分别放在盘上即成。
七、做菜谱是什么费用？
那你要看做什么样的！
我经常在酒店里，一般的上3星的酒店的食谱在600-1000之间，不排除有例外！
小一点的饭店就不好说了，有的拿张纸打印一下几元钱，还有的好的饭店的菜谱也不亚于三星的酒店！
所以具体还得看什么样式，有各种价位可以选择。
八、地龙干怎么加工？
地龙又名蚯蚓
首先将待加工的蚯蚓用桶装起来，清洗干净，然后撒点草木灰，利用草木灰将它们身上的黏液弄下来。
然后将蚯蚓再次清洗干净，就可以用开肚机将蚯蚓破开，清理干净内脏了。
破肚后的蚯蚓就可以整齐摆放在木架上晾晒了，注意一定要摆放整齐，不能弯曲，不能圈起来，因为这会直接关系到卖价的。
扩展介绍：
晾晒蚯蚓是加工地龙最关键的步骤，如果晾晒的时候，没有将蚯蚓弄好，导致成品蚯蚓干弯曲、圈边，那么卖价将大打折扣，甚至会直接打五折，而且还非常不好卖。
目前加工好的地龙干卖价在100-200元之间每斤，低于这个价格的地龙干就肯定有问题，要注意了，毕竟人工费、加工费摆这里，太便宜的就要值得考虑了。
九、地龙干如何养殖？
1）可以将地龙养殖在果树下的空地上，这样不但能充分利用土地，也能促进果实生长。比如养殖红地龙，可在果树下沿树行堆积宽1.5-2m，高0.4m腐熟的牛、猪、马粪，这些东西就是地龙的养殖床。
（2）一般城市的防空洞（就是地下室）也比较适合养殖地龙。因为地下室的湿度比较高，而且冬暖夏凉，养殖方法直接和箱养、坑池一样即可。
（3）或者将地龙养殖在地势比较平坦、排灌条件好的桑园也是一个好方法，可沿桑树行间挖宽40cm、深20-25cm的沟槽，然后往里面施入腐熟的有机肥料，比如猪羊粪、枯树叶、烂草、马牛粪、秸秆、杂草等。每亩大概施入有机肥5000-7500公斤，然后往在上面覆盖一层10-15cm的土，最后放入地龙进行养殖即可。
十、虾仁的12种做菜菜谱？
虾仁菜谱:虾仁炒青豆，锅巴(用小米或粗粮锅巴)大虾，虾仁炒海参海米，麻辣小龙虾?，青蒸虾(用辣子，大蒜就酱)，鱿鱼海参虾仁汤，虾仁水饺(也叫水晶虾饺)，水煮虾，蒜蓉虾仁，香卤小龙虾，烧烤虾仁，火锅虾(配豆皮，豆芽，香菜，木耳，魔芋，香菇，生菜各种丸子等)。