丸子怎么做好吃？ 河南小吃炸丸子怎么做？

一、丸子怎么做好吃？

丸子好吃，一定要吃出肉的本味和汤的纯正。有些人做丸子加淀粉或生粉，丸子倒是很抱团，很筋道，但就是没有丸子味，我感觉是做丸子的方向错了。好吃的丸子一定是丸美汤鲜，绕梁三日，回味无穷。丸子做法一般是氽丸子或炸丸子。

要做出好吃的丸子一般有以下几步：

1，好的食材，还要正确的配比。做丸子，一般选择猪的后腿肉，因为后腿肉比较紧实，丸子易成团。买回来新鲜的后腿肉，最好自己用刀自己剁肉馅，不要买冻肉，好多超市卖冻肉，还是不新鲜，不如鲜肉好吃。猪肉的肥瘦比例掌握在2:8，太肥腻，太瘦柴，这个比例更好一点，吃起来正好。

2，在肉馅里打点水，但要掌握量。如果只用纯肉做丸子，会有点硬，适口性不好。但打多少水呢，有经验的老厨师一斤肉可以打到半斤水而丸子不散，新手可以一斤肉加三两水就可以，先加调料，加料酒、酱油拌匀，然后加水朝一个方向打上劲，速度要快，让其充分上劲，这是加水丸子还不散的关键所在，然后加盐、鸡精，再加点糖以提鲜，放入冰箱冷藏一个小时以上，然后做丸子汤就可以。

3，氽丸子千万不能沟芡。就用清水煮丸子汤，不加任何淀粉生粉之类使汤看起来稠的调料。只加点配菜，如冬瓜、白菜粉丝或豆腐之类的，最后来点香菜，点点儿香油。丸子香软可口，汤清鲜亮，美味无比。

二、河南小吃炸丸子怎么做？

1、粉条适量洗净，下开水锅烫软，捞出控干水分，用刀剁成1厘米左右的碎段，装盆备用；

2、在粉条中分别打入一颗鸡蛋、适量食用盐、五香粉、小磨香油，搅拌均匀，然后再把适量面粉和红薯淀粉按1：1的比例加入粉条中搅拌均匀，最后使粉条均匀裹上粉糊，稀稠度以抓一把在手里握住，能顺利从虎口挤出一个丸子为准；

3、在锅里倒入适量食用油，烧三四成热，左手用虎口挤出丸子，右手拿一个汤匙刮掉，放入油锅中，小火慢炸，至丸子表面金黄，用筷子触碰变硬有嘎嘎响声捞出；

三、炒丸子怎么做好吃？

主料：青椒350克，红萝卜100克，肉丸300克 辅料：蒜头、姜少许、精盐、味精、花生油各适量。

做法： 1、将肉丸、青椒洗净切件，红萝卜切片，姜和蒜头切碎。　

　2、放油把锅烧热，放入蒜头和姜。待姜和蒜头呈金黄色时放入红萝卜下锅炒约1分钟。　　3、放入青椒炒一会儿然后盖上盖子煮约两分钟。　　

4、最后放入肉丸和适量的盐，然后炒一会儿即可上碟。

四、怎么做里脊丸子好吃？

介绍一种比较另类的肉丸汤，是我妈从饭店学来后自己改良的。1.主料：里脊肉、嫩豆腐（内酯豆腐）、芹菜、香菇干2.配料：淀粉、料酒、盐、葱花3.制作方法：

1）里脊肉剁碎、豆腐切丁、芹菜和香菇干（要先用水发过）切成末2）将里脊肉、豆腐和芹菜倒在一个碗里，加入淀粉、少量料酒、盐和葱花搅拌3）搅拌同时可以烧一锅水，等水烧开后转低火4）用小汤勺将搅拌好的馅料挖成一团肉丸的形状，下锅5）全部下锅后，盖锅煮5-10分钟，期间要适当搅拌，以防粘锅。

6）煮到肉熟了就可以出锅装碗了4.卖相：里脊肉包裹淀粉后，是晶莹的浅浅的肉色；加上白色的豆腐、绿色的芹菜和葱花、棕黑色的香菇，很有小清新的感觉。

5.口感：第一口咬下去会很嫩，很轻易地滑入口中，细尝后会发现芹菜和香菇略带嚼劲，加上爽滑的里脊和豆腐，形成一种食材的碰撞，但肉、豆腐、香菇、芹菜食物本身的味道分明，不会相互冲突，层次丰富，会让人感受到充实和温暖。

五、菜丸子怎么做好吃？

材料：姜一块，大葱2根，盐适量，豆腐适量，鸡精10克，胡萝卜2根，白萝卜1根，蘑菇适量，小米椒适量

做法：

1、将准备好的食材，切成末状放入盆中。

2、放入适量的盐鸡精十三香鸡蛋清液进行搅拌均匀。

3、放入淀粉和适量的水以及面粉继续搅拌。

4、用勺子或筷子把实现准备好的馅做成园子，并在锅中放入适量的油，加热。

5、把团好的园子放入锅中炸至金黄，一般油温8成时5分钟即可，适量过长，容易将菜炸黑。

6、将炸好的丸子捞出锅放在事先准备好筐子里，冷却控油，既可以做零食，也可以做汤做菜。

六、羊毛丸子怎么做好吃？

羊毛丸子正宗做法

用料

羊肉馅 750克

干馒头 1个

葱 2根

姜 1块

鸡蛋 1个

面包糠 3勺

淀粉 2勺

生抽 1勺

盐 适量

生抽 2勺

料酒 1小勺

花椒粉 1g

耗油 1勺

胡椒粉 少许

做法步骤

1、选择鲜羊肉，先把羊肉泡水两个小时，中途换水，为了把羊肉里的血水泡出来！

2、放绞肉机里打成肉馅，喜欢肉感多的不用打太碎！

3、把葱、姜、鸡蛋、淀粉所有调味料全部加进去。

4、把馅调好搅拌均匀，加入干馒头和面包糠，加馒头和面包糠会让丸子更加松软！多打一会儿，让馅料上劲！吃不吃口感比较好！

5、搅拌成这样就可以开始炸了！锅里多放点油，小火慢炸，不要着急哦！

6、炸好了，可以干着吃，蘸蒜汁也挺好吃的，也可以做砂锅，涮火锅吃，都很好吃！

七、凉拌丸子怎么做好吃？

锅里放水烧开

步骤 3

用铁勺划入瘦肉丸，盖上锅盖，焖约1分钟。捞起。

步骤 4

在小碗里倒入一勺半酱油、一勺醋、1/4勺味精，搅拌均匀。

步骤 5

space

然后把肉丸放进去，搅拌均匀，捞起即可。

八、熟丸子怎么做好吃？

丸子可以拿来打火锅，也可以拿来煮汤，都是非常好吃的，锅中放入开水，放入熟丸子，把它烧开，焖煮十分钟左右，再放入盐，葱花，鸡精调味即可出锅。

九、元宵丸子怎么做好吃？

1、制作过程元宵比汤圆繁琐：先和馅、待馅凝固后再放进装有糯米面的笸箩内滚，滚至馅料沾满糯米面成为一个圆球才算完成，滚的过程中需洒水

2、因为制作方法不同，元宵的口感比汤圆的口感粗糙

3、元宵的馅料比较单一，最常见的就是黑芝麻和桂花什锦

4、棍出来的元宵表面有粉末状，煮熟后汤汁较浓、表皮松软，馅料有“咬劲”

1、准备好元宵，冷冻过的元宵建议提前从冰箱中取出稍稍回温

2、锅里倒入适量的食用油，油的量最好能没过元宵。煤气灶开火，中火开始加热

3、约1分钟左右后取一根干净无水的筷子放进锅中，测试锅中油的温度，当筷子开始慢慢冒小泡时油温正合适，将火调为小火

4、油温烧好后，慢慢放入元宵，沿着锅的边缘轻轻放，切记不要往锅中丢，容易油溅到身上烫伤自己

5、元宵入锅后，一边炸一边用筷子轻轻翻动

6、大约1分钟后，元宵开始裂开，继续轻松翻动炸至表面变金黄色关火

7、利用锅中的油温继续炸15秒左右捞出沥干多余的油，再装盘食用

8、今天早餐煮的紫米醪糟黑芝麻汤圆

小贴士：

1、汤圆和元宵都属于高油高糖食物，千万不要贪吃

2、元宵入锅前可以用牙签戳几个小孔，防止炸爆裂

3、元宵入锅前用筷子检查油的温度，油温过低放入锅炸的元宵不蓬松，油温过高又容易炸糊

4、元宵入锅后，一直保持小火炸，炸的过程中，用筷子勤翻动

十、速冻丸子怎么做好吃？

爆炒丸子。

1、食材：速冻丸子300克，豆角150克，清水适量，葱蒜适量，干辣椒适量，食用油适量，十三香适量，盐适量，生抽适量，耗油适量，鸡精适量。

2、先把买来的速冻丸子解冻，再用刀切为两半，接着把豆角洗干净，焯水两分钟捞出，最后把葱蒜和干辣椒洗净切好备用。

3、接着给锅里放油，把油烧热以后，倒入适量的食用油，油温热后，把切好的葱蒜和辣椒倒入锅里，用小火炒香。

4、炒香后，再把切好的速冻丸子倒入锅里，开大火快速翻炒两分钟左右，再倒入豆角，开大火快速翻炒均匀。

5、翻炒均匀后，给锅里加入适量的盐、十三香和生抽进行调味，开大火快速翻炒三分钟左右。

6、最后给锅里倒入适量的鸡精，耗油，开大火快速翻炒，炒一分钟即可盛出食用。