俊子家常菜做法大全？ 成都家常菜周幺姑臊子做法？

一、俊子家常菜做法大全？

材料：茄子1斤、尖椒1个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、酱1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、老干妈油辣椒1汤匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤;

1.茄子去蒂，洗净，沥净水分，尖椒洗净。

2.把茄子切成两段，再切成小手指粗细的条，撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟。

3.把猪肉切成末，尖椒去蒂去籽，切成条，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。

4.锅内加入油烧热，下入茄条炒制，将茄条炒至变软，将茄条盛出待用。

5.下入肉末小火炒制，将肉末炒至颜色变白。下入葱花和姜末一起翻炒均匀。

6.下入1汤匙老干妈油辣子，再加入酱油和料酒，一起翻炒均匀，把肉末翻炒匀。

7.下入茄条一起翻炒均匀，淋入半碗水烧2分钟。

8.茄子烧软后下入尖椒条一起翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡撒上蒜末翻拌均匀，即可盛出装盘。

二、成都家常菜周幺姑臊子做法？

1. 葱切葱花、姜切末；

2. 锅内倒入30毫升油，加入放入肉末、葱花、姜末、八角；

3. 然后加入30毫升酱油、5毫升老抽、10毫升料酒、8克盐和200毫升水；

4. 盖好锅盖，启动干锅功能；

5. 烹饪结束后盛出备用；

6. 自动烹饪锅内倒水，盖上锅盖，【手动功能】调到大火；

7. 待水开后，下入面条；

8. 【手动功能】大火，定时7分钟；

9. 烹饪结束后，捞出，放入蔬菜臊子，一碗香味扑鼻的臊子面就好了。

三、家常菜做法大全家乡加子？

安徽的家常菜介绍：

榄菜肉末：

材料

四季豆300克，肉末100克，葱蒜末10克，糖，生抽，盐，辣椒酱各5克

做法

1.将四季豆切成小丁，放入油锅中煸炒至软；

2.将葱蒜末放入锅中爆香，放入肉末，翻炒至断生；

3.加入炒好的四季豆，翻炒均匀，加入糖，生抽，盐，调入少许的辣椒酱

4.翻炒均匀即可出锅。

老醋白菜：

材料

白菜300克 粉皮100克 五花肉50克 木耳10克 甜面酱 蚝油 干辣椒 葱姜蒜 盐 糖 鸡精 花椒 青蒜各5克

做法

1、白菜片成块，粉条泡软剪成段。

2、锅上火加少量油烧热，下入白菜炒至断生，倒出备用。锅内放油下入五花肉片炒熟，再下入葱姜末炒香后再下入面酱、蚝油、干椒炒出香味，再投入白菜、粉条、木耳和其它调料，炒至入味。

3、出锅前，淋上花椒油，撒青蒜段。

四、猪肉臊子做法大全？

准备适量的猪前腿肉，放在盆中，倒入清水清洗干净，将洗净的猪肉放在案板上切成块，将猪皮切下来，肥肉和瘦肉分开切，分别将肥肉和瘦肉切成小块，然后分开装在碗中备用。

锅中倒入适量的食用油，下入切好的肥肉，将肥肉里面的油脂煸炒出来，然后下入事先切好的姜末，翻炒均匀之后再将切好的瘦肉放进去翻炒，将肉炒至颜色发白的时候在锅边淋入适量的高度白酒，然后再加入少量的甜面酱和适量的老抽，继续翻炒均匀，翻炒出酱香味之后再加入几片香叶，一小段桂皮，2-3粒八角，再加入一勺十三香，翻炒均匀，然后再在里面加入适量的开水进去搅拌均匀，水的量没过肉就可以，盖上盖子开中小火炖半个小时。

半个小时之后打开盖子在锅中加入适量的盐调味，翻拌均匀之后转大火将锅里的水分收干，就可以关火出锅了，美味的肉臊子就做好了。

五、臊子的做法大全？

1、适量五花肉，肥肉和瘦肉分开切成丁。姜葱切末。

2、锅烧热倒入少量的色拉油，下入肥肉丁煸炒，炒香炒出猪油，下入姜葱辣椒面还可以加点豆瓣酱炒香，下瘦肉，翻炒。

3、调味：加入盐，十三香或者五香粉，老抽酱油炒香，倒入适量开水，大火烧开转小火炖三十分钟，调入味精，鸡精，收浓汤汁，出锅即可。

4、放盆里可以长期保存，随吃随取。

六、豆面臊子做法大全？

主料 5种

石磨豆面

1袋

胡萝卜

1根

蒜苔

适量

土豆

3个

豆腐

1块

辅料 4种

油适量

盐适量

葱适量

蒜适量

烹饪步骤 15步

步骤1

准备1带石磨豆面。

步骤2

然后将蒜苔和胡萝卜都切小丁，备用。

步骤3

将土豆切丁，备用，葱、蒜切末备用。

步骤4

然后是豆腐切丁，料齐了。

步骤5

锅中放油，等待油发热。

步骤6

然后放入蒜末和葱末，在放一勺花椒粉。

步骤7

然后在放入蒜苔丁、胡萝卜丁、土豆丁翻炒一会儿。

步骤8

然后加入老抽，继续翻炒。

步骤9

倒入适量的水，将臊子做熟。

步骤10

等到过沸腾的时候加入豆腐丁。

步骤11

锅中再次沸腾后加一点西红柿，更好吃。

步骤12

当锅中水烧开后加入葱末提味，关火，臊子就可以了。

步骤13

重新烧一锅水，水开后煮豆面。

步骤14

水沸开后将面捞出盛入碗中。

步骤15

然后将准备好的臊子倒在面上，香喷喷的臊子面就搞定了！

七、南瓜臊子做法大全？

食材清单

南瓜 1小碗 、 花菜 适量 、 胡萝卜 几片 、 木耳 5个 、 韭菜 几根 、 挂面 一把

烹饪步骤

1/5

步骤1

南瓜

2/5

步骤2

热锅放油，放葱蒜爆香后，放入南瓜胡萝卜木耳花菜，翻炒小会放入香料酱油香油

3/5

步骤3

倒入些热水，可放些鸡精

4/5

步骤4

水热后，放入面条，快熟时，放入韭菜

最后一步

搅拌均匀，放盐即可

八、臊子肉做法大全？

原料：大肉、大葱、八角、花椒、生姜、桂皮、生抽、老抽、陈醋、盐、鸡粉。

做法步骤：

第1步、大肉洗净凉干水份，切小丁，肥瘦分开切。

第2步、这是瘦肉部分，切与肥肉相同大小的丁。

第3步、肥肉先放锅里慢火煸岀猪油。

第4步、煸肥肉的时候准备调料。

第5步、待猪油爆的差不多肥肉有点焦黄时放所有调料，继续煸炒一分钟左右。

第6步、这时候放瘦肉。

第7步、瘦肉变色后加生抽，陈醋继续炒，汤汁快干时加少许开水，刚没过肉即可。

第8步、盖上锅盖，小火烧到余一点汤汁，放盐，鸡粉调味即可。

九、清汤臊子做法大全？

食材:面条250克、牛肉末100克、二荆条青椒2根、小米椒4个、小葱、香菜、蒜3瓣、老姜1小块、高度白酒10克、蚝油3克、生抽5克、辣椒油适量、鸡蛋清一个、味精2克、湿生粉2克、芝麻酱适量、花生末适量、花椒油2克。

做法:

1、蒜和老姜剁烂，青椒和小米椒也剁细，葱和香菜切小段。

2、把牛里脊肉切末，加盐、蚝油、蒜、老姜、生抽、鸡蛋清、湿生粉、白酒、少许清水抓拌5分钟，上色拉油拌匀腌渍20分钟。

3、锅里放适量色拉油烧至五成热时，下姜米、蒜米中火炒香，加入适量清汤转大火烧开，再下牛肉末煮开后1分钟用湿生粉收汁备用，

4、取两面碗，放入适量辣椒油、味精，各加入少许沸水化开味精。

5、面煮熟，捞起来放入碗中，加入芝麻酱、牛肉末、花生末、香菜、青椒和小米椒、小葱、淋花椒油拌匀，即可。

十、菜臊子的做法？

 菜臊子是川菜中的一种经典调料，可用于炒菜、炖汤等。以下是菜臊子的制作方法：

材料：

1. 干辣椒：100克

2. 花椒：50克

3. 八角：5颗

4. 香叶：5片

5. 姜：1块

6. 葱：1根

7. 菜籽油：适量

8. 盐：适量

9. 白糖：适量

10. 生抽：适量

11. 料酒：适量

制作步骤：

1. 准备材料：将干辣椒、花椒、八角、香叶、姜、葱等调料洗净备用。

2. 干辣椒剪成段，花椒稍微压碎，姜切末，葱切段。

3. 炒锅加适量菜籽油，烧至五成热，加入干辣椒、花椒、八角、香叶炒香。

4. 加入姜末和葱段，继续翻炒至香味出来。

5. 加入适量盐、白糖，小火慢慢翻炒，使调料充分融合。

6. 加入生抽、料酒，继续翻炒，生抽可以提鲜，料酒可以增香。

7. 炒至锅中的调料呈红棕色，且有浓郁的香味，即可关火。

8. 将炒好的菜臊子倒入碗中，冷却后即可使用。

菜臊子制作完成后，可以用来炒菜、炖汤等，为川菜增添独特的风味。在制作过程中，注意控制火候，避免辣椒、花椒等调料炒焦。此外，可以根据个人口味调整调料的用量。

以下是另一个菜臊子制作方法的参考：

1. 准备材料：干辣椒30克，花椒10克，八角3颗，香叶3片，姜1块，葱1根，菜籽油适量。

2. 干辣椒剪成段，花椒稍微压碎，姜切末，葱切段。

3. 炒锅加适量菜籽油，烧至五成热，加入干辣椒、花椒、八角、香叶炒香。

4. 加入姜末和葱段，继续翻炒至香味出来。

5. 加入适量盐、白糖，小火慢慢翻炒，使调料充分融合。

6. 加入生抽、料酒，继续翻炒，生抽可以提鲜，料酒可以增香。

7. 炒至锅中的调料呈红棕色，且有浓郁的香味，即可关火。

8. 将炒好的菜臊子倒入碗中，冷却后即可使用。