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丸子卤的做法大全家常菜?

2024-09-22 13:44:45家常美食

一、丸子卤的做法大全家常菜?

主料:

卤肉250g

胡萝卜250g

辅料:

调和油适量

食盐适量

做法:

步骤1.胡萝卜切片,卤肉买回来时已经切好了的

步骤2.热油锅,爆炒卤肉,装盘备用

步骤3.另起油锅,炒胡萝卜,加适量清水焖五分钟

步骤4.焖软的胡萝卜

步骤5.加入炒好的卤肉

步骤6.放酱料包,再稍微放一点点盐

步骤7.翻炒均匀就可以起锅了

二、家常菜肴做法大全?

家常菜芦笋火腿木耳炒蛋

材料:

芦笋150克;木耳30克;火腿1根;

盐1克;油10克;

做法和步骤

1.要说明的是芦笋,木耳都焯水,火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐,芦笋和木耳焯水的时候放盐,这菜炒的时候就可以不用再放盐。

2.锅中放油,先下火腿翻炒一下,闻到香味后,把火腿拨到一遍,倒入鸡蛋液小火煎,待鸡蛋凝固后,用锅铲弄散,这时,再将芦笋倒入,三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。

三、卤猪脑做法大全?

食材:猪脑

配料:姜、八角、肉蔻、砂仁、白芷、桂皮、丁香、茴香、盐、味精、白糖 口味:香

卤猪脑的做法:

1、锅加水,放入猪脑,葱姜、八角,肉蔻,砂仁,白芷,桂皮,丁香,茴香,盐,味精,少许白糖 烧开后,用小火浸卤15分钟,关火后再焖8分钟,取出待用。

2、取铁锅一只,先在锅底均匀撒上一层大米,再将茶叶丶白糖撒入锅中,然后架上一个铁箅子,将猪脑放在上面, 盖严锅盖,用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火

3、待烟散尽后掀开锅盖,取出猪脑,刷上香油后摆盘,在上面浇上用生抽丶米醋丶胡椒粉丶蒜蓉调成的汁,即可食用。

四、卤牛杂做法大全?

一、原料

牛肚500克,牛心500克,牛肉350克,牛肚梁500克,牛头皮350克,牛肠350克,牛肝250克,牛舌200克,牛脑花250克,牛尾500克,牛蹄筋250克。

蘸料:

新鲜小辣椒100克,味精10克,麻油50克,干辣椒面100克,香菜200克。

二、汤料

鲜牛骨1000克,鸡架1000克,糯米汁50克,盐25克,秘制香料包105克。

三、秘制香料包配比

桂皮10克,大茴香5克,小茴香5克,丁香10克,肉豆蔻10克,砂仁10克,草豆蔻10克,草果10克,松节10克,胡椒5克,花椒5克,生姜10克,胡椒5克。

四、制作方法

1、将鲜牛骨、鸡架焯水,锅内加入清水4000克,放入牛骨、鸡架大火烧开后撇去浮沫,放入糯米汁、盐及秘制香料包,小火熬制6小时成汤料待用。

2、将牛肚、牛心、牛肉、牛肚梁、牛头皮洗净,入大锅内煮熟,捞出,切成片,放在竹箕内待用。

3、新鲜小辣椒去蒂洗净切碎,分装在碟子里,每个碟子里再逐一放上盐、味精、麻油、干辣椒面。香菜洗净,切碎,放在面上,即成味碟。

4、将牛杂片150克抓放在一汤碗内,舀锅内滚烫冒两下,再换滚汤灌之,面上撒上少许香菜,同味碟上桌即成。人多时则可在大锅内进行烫食水煮,本配方适合在南方制作和出售,有的调料和配料可以适当的增减。调味也可按照当地人的口味适量地稍做改动。

五、热卤做法大全?

1. 准备好所需食材。

2. 把卤肉、香干切片。

3. 胡萝卜、青笋、青椒切片,葱切段。

4. 热锅凉油,油热后倒入卤肉翻炒均匀,扒出待用。

5. 把 香干倒入油中炒至金黄。

6. 然后倒入胡萝卜翻炒均匀后调入花椒粉、生抽翻炒均匀。

7. 再把青笋和青椒倒入翻炒均匀。

8. 倒入适量的淀粉水,放入卤肉。中小火炖煮10分钟,调入食盐,翻炒均匀关火。吃时浇在煮好的面条上,调入蒜泥、油泼辣子、香醋拌匀即可。

六、卤大雁做法大全?

 原料

红嘴雁一只

生抽3勺

老抽1勺 

耗油1勺

白糖1勺 

冰糖2勺

盐1勺 

八角3个

花椒15粒 

香叶2片

桂皮1小段 

葱1段

姜5片 

蒜3瓣

料酒2勺 

制作方法

步骤1 

红嘴雁,切成段。洗干净后,放入锅中,加水、葱段、姜片、料酒2勺,煮15分钟,捞出沥干水备用。 

步骤2 

酱汁:生抽3勺、老抽1勺、耗油1勺、白糖1勺、盐1勺。 干料:八角3颗、花椒15粒、香叶2片、桂皮1段、葱、姜片3片、蒜3瓣。 

步骤3 

锅内放油,加热后关火。加冰糖至融化,倒红嘴雁翻炒上色

步骤4 

开火倒入酱料、干料、加入没过雁肉的水。大火煮开后转小火,盖盖煮约1小时就可以出锅啦

七、卤子做法大全?

食材:白萝卜半个,胡萝卜一根,五花肉馅150克,豆腐100克,土葱一根,大蒜五瓣,生姜10克,八角2颗,干辣椒2个。

做法:白萝卜削皮切成小方块。胡萝卜去皮切丁。豆腐切成短方条。土葱择好洗净切成小段。蒜姜切片。干辣椒切段。

起锅热油,放入豆腐中火煸炒半分钟,至焦黄时盛出。锅中继续放油,放入五花肉馅儿煸炒二十秒,倒入葱段、蒜姜片、八角、干辣椒爆香,再倒入白萝卜、胡萝卜,加适量精盐、五香粉、白胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、香醋、白糖、料酒,大火翻炒五六下后加两碗清水,放入炒好的豆腐,烧开后改中火焖炖五分钟后,加一勺淀粉水、鸡精,搅拌两三下后关火,卤子即成。

八、卤牛头做法大全?

主料:牛头肉

调料:花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克

卤牛头肉的做法:

1.用炭火烧清未净牛毛,浸水约5分钟,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟。

2.用铁锅放入清水约8碗,煮至大开,把牛头肉放入,加盖开约3分钟后,取出放入清水漂净,悬挂通风处晾干。

3.调料用疏孔布缝袋盛入,扎结袋口不使漏出,放入锅中,注清水5碗,煲约半小时出味后,再将砂糖,胡椒粉,白醋,生抽及酒加入即成齐备卤水。

4.将牛头肉放入卤水中,加盖煮约半小时,取出即可供食。

5.余下的卤水,可用来继续再制,或制其他如墨鱼,鸡蛋等卤水食物

九、卤猪肚做法大全?

主料:

猪肚 一个

猪蹄筋 一斤

生姜 适量

蒜 适量

八角 适量

桂皮 适量

香叶 适量

茴香 适量

山楂 少许

料酒 适量

老抽 少许

生抽 适量

盐 15g

烹饪步骤

步骤1/12

提前和菜市场预订处理好的猪肚蹄筋,忘了交待不要猪肚切块,整个猪肚做起来比较好吃。

步骤2/12

锅内加水生姜和料酒煮沸。

步骤3/12

倒入猪肚蹄筋煮沸撇去浮沫。

步骤4/12

稍煮一会儿至蹄筋变胶质透明。

步骤5/12

过冷水洗净。

步骤6/12

冰糖30-50g,根据自己的口味减量。

步骤7/12

热干锅小火导入冰糖融化,不需要事先放油,主要是为了上色。

步骤8/12

待冰糖融化后导入猪肚蹄筋翻炒上色。

步骤9/12

同时将准备好的调料倒入翻炒片刻,再倒入少许料酒、老抽生抽翻炒,同时加盐调味。喜欢辣味可以增加辣椒干更好吃。

步骤10/12

加水没过食材。

步骤11/12

水开后倒入电子炖盅,我设的是快炖2小时。注意水要没过食材,炖盅内的水可以事先烧开。

最后一步

炖好后起锅即可。

十、卤藕做法大全?

主料

藕2-3节

辅料

卤水适量

配料

芝麻油适量

1. 第一步:准备好2-3节藕,削皮洗净备用。

2. 第二步:将卤水准备好备用。

3. 第三步:将藕切段,方便卤制。

4. 第四步:将卤水倒入锅中,将切段倒入卤水中烧煮。

5. 第五步:让卤水烧煮沸腾,卤汁充分沁入藕断中。

6. 第六步:烧煮中发现这次的藕有点大,不太容易入味,重新将中间大些的藕段再次进行了切半处理。

7. 第七步:继续烧煮,直到锅内的卤汁完全收干。

8. 第八步:将卤好的藕装盘。

9. 第九步:想吃的时候,可以将卤藕切片装盘,淋上芝麻油,一道漂亮的卤藕片就大功告成了

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